เพื่อให้เค้กมีความนุ่มและอร่อยมันจะต้องหล่อลื่นด้วยครีมโปรตีนปริมาณมาก ครีมสามารถทำอย่างอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมโปรตีนที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้การอบนุ่มและโปร่งสบายมาก
ของหวานจะดีกว่าของที่ขายในร้านค้าหลายแห่งอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจะทำครีมที่ทำจากโปรตีนแสนอร่อยสำหรับตกแต่งเค้กได้อย่างไร
สูตรง่ายๆ
ส่วนประกอบต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- ไข่ขาวสามฟอง
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
- น้ำมะนาวหรือเกลือ
เวลาทำอาหาร - 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 210 kcal
เราจะทำอาหารอย่างไร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับทำครีม กำลังการผลิตสามารถทำจากโลหะหรือแก้ว
- ไข่จะต้องแตกและแยกไข่ขาวกับไข่แดง เราแพร่กระจายในความสามารถของโปรตีน;
- ถัดไปคุณต้องเอาชนะขาว สำหรับการตีคุณสามารถใช้เครื่องผสมเครื่องปั่นหรือทำกระบวนการนี้ด้วยตนเอง เอาชนะยอดเขาที่มั่นคง
- เพื่อเร่งกระบวนการควรวางภาชนะโปรตีนไว้ในน้ำเย็น
- ยังต้องใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้น้ำร้อนจะถูกเทลงในกระทะซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าภาชนะที่มีโปรตีนและวางไว้ในกล่อง แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่ถึงก้น
- เราใส่หม้อด้วยน้ำและกระรอกหนึ่งถ้วยบนกองไฟและทำให้มันอุ่นขึ้น แต่ในเวลาเดียวกันก็ยังคงเอาชนะได้
- ทันทีที่ส่วนผสมโปรตีนเริ่มเป็นฟองจะต้องถูกกำจัดออกจากความร้อน
- เรายังคงตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท
- ทันทีที่มวลโปรตีนถูกทำให้เย็นลงน้ำตาลจะถูกเทลงในนั้น
- ตีส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที
- ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวหรือเกลือถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร
ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กตาม GOST
องค์ประกอบใดบ้างที่จะต้องมี:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- 150 กรัมน้ำตาล
- น้ำ 50 มล.;
- น้ำมะนาว 3-4 หยด
- ถุงผงวานิลลา
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
แคลอรี่ - 230 kcal
วิธีทำ:
- เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล
- ใส่กระทะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วจะเริ่มฟองเป็นวงกลม
- ใส่โปรตีนไก่ลงในถ้วยแยกเทผงวานิลลาลงไป
- เราขับโปรตีนด้วยวานิลลินเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- หลังจาก 5-7 นาทีโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมลงในส่วนของน้ำ
- เทในน้ำเชื่อมและพา
- ทันทีที่น้ำเชื่อมเต็มไปหมดให้หยุดตี ครีมพร้อมและสามารถใช้ในการตกแต่งอบ
การตกแต่งเค้กคัสตาร์ดโปรตีน
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร:
- แก้วน้ำตาล
- 4 โปรตีนไก่;
- van ช้อนชาผงวานิลลา
- น้ำ 100 มล.
เวลาทำอาหาร - 25 นาที
แคลอรี่ - 245 kcal
เริ่มทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่ไข่แดงจะไม่ตกลงไปในผ้าขาวเพราะครีมเหล่านี้ไม่ขึ้น
- แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน หนึ่งชิ้นต้องใช้ในการทำน้ำเชื่อม
- เทน้ำตาลส่วนหนึ่งลงในหม้อขนาดเล็กเทน้ำลงไปในกองไฟ
- ในกระบวนการของน้ำเชื่อมเดือดมันไม่จำเป็นต้องผสมมิฉะนั้นจะเกิดก้อน;
- ทันทีที่ฟองสบู่ที่มีวงกลมขนาดใหญ่ปรากฎบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อน
- โปรตีนควรผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น
- เอาชนะโปรตีนเป็นเวลา 5 นาทีในช่วงเวลานี้โปรตีนควรข้นและเพิ่มขึ้น 5 ครั้ง;
- จากนั้นเทวานิลลาและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของโปรตีน
- ตีให้น้ำตาลละลาย
- หลังจากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำตาลในน้ำเชื่อมช้าๆและอย่าหยุดเต้น
- ทันทีที่น้ำเชื่อมเต็มให้หยุดการตี ครีมพร้อมสามารถนำไปใช้กับการอบไขมัน
ครีมตกแต่งโปรตีนเนย
ในการเตรียมครีมจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:
- 3 ไข่ไก่
- 150 กรัมผงน้ำตาล
- น้ำตาลวานิลลาบ้าง
- เนย - 150 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสดๆสองสามหยด
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
แคลอรี่ - 255 กิโลแคลอรี
วิธีปรุง:
- สิ่งแรกที่คุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในภาชนะ ใส่น้ำมันทิ้งไว้เพื่อให้อุณหภูมิห้องอุ่นขึ้น
- ถัดไปทำลายไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- เราเปลี่ยนโปรตีนเป็นภาชนะแห้งและวางไข่แดงในถ้วยอีกใบ เราไม่ต้องการไข่แดง
- หากต้องการโปรตีนเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดส่วนประกอบนี้จะให้ความหนาของมวลโปรตีนที่ดีในระหว่างการตี
- ควรเปิดมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำและเริ่มตี;
- ตีส่วนผสมประมาณ 3-4 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะเริ่มฟอง
- ต่อไปเราเริ่มต้นอย่างช้าๆเพื่อเติมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาในชิ้นส่วนเล็ก ๆ และในเวลาเดียวกันจะไม่หยุดผสมที่ความเร็วปานกลาง
- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องวิปปิ้ง 2-3 นาที;
- หลังจากช่วงเวลานี้เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงและผสม;
- การตีควรอยู่จนกระทั่งความสอดคล้องที่แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมแล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
- ตีส่วนผสมทั้งหมดจนกระทั่งเกิดครีมโปรตีนที่เนียนนุ่ม
ครีมโปรตีนผสมเจลาตินสำหรับตกแต่งเค้ก
ส่วนประกอบต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
- เจลาติน 50 กรัม
- spoon ช้อนขนาดใหญ่ของกรดซิตริก;
- 5 ช้อนน้ำขนาดใหญ่
- น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
เวลาทำอาหาร - 20 นาที
แคลอรี่ - 230 kcal
วิธีปรุง:
- ก่อนอื่นคุณต้องเติมเจลาตินด้วยน้ำร้อนน้ำครึ่งแก้วจะเพียงพอ ปล่อยให้เจลาตินพักไว้สักครู่เพื่อให้ฟู
- หลังจากที่น้ำกับเจลาตินเย็นลงในนั้นจะมีก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนและอนุญาตให้เย็น
- เราแบ่งไข่เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- ใส่โปรตีนในถ้วยใส่น้ำตาลและกรดซิตริก
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยตัวผสมเป็นเวลา 10 นาที
- มันควรจะเป็นส่วนผสมที่นุ่มและโปร่งสบายน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
- จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมเจลาตินลงในส่วนผสมโปรตีนและตีต่อไป
- ตีจนส่วนผสมวุ้นทั้งหมดเสร็จแล้ว
- ทันทีที่แนะนำเจลาตินทั้งหมดให้หยุดตี ครีมพร้อมแล้ว
ช็อคโกแลตครีมสูตรเค้กตกแต่ง
ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:
- 3 ไข่ขาว;
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
- น้ำ 70 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว - 2-3 หยด
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 20 นาที
แคลอรี่ - 235 กิโลแคลอรี่
วิธีทำ:
- เริ่มต้นด้วยการเทน้ำตาลลงในภาชนะเทน้ำ
- ใส่น้ำตาลและน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม
- ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดและฟองอากาศที่มีวงกลมขนาดใหญ่ปรากฎบนพื้นผิวของมันก็จะถูกลบออกจากไฟ
- เราแบ่งไข่เราแยกโปรตีนและไข่แดง
- ใส่โปรตีนลงในภาชนะเติมน้ำมะนาวและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- หลังจาก 4 นาทีความเร็วควรเพิ่มเป็นปานกลางและดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะ
- ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเขียวชอุ่มและเพิ่มเป็นสามเท่าคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงไป
- น้ำเชื่อมจะต้องถูกฉีดช้าๆในลำธารเส้นเล็ก
- ในระหว่างการแช่น้ำเชื่อมอย่าหยุดปั่นครีม
- ทันทีที่เทน้ำเชื่อมทั้งหมดเทผงโกโก้ลงในครีม
- ผัดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้โกโก้กระจายทั่วทั้งส่วนผสม
ตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน: มาสเตอร์ส
ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:
- เค้กฟองน้ำ
- เคลือบ;
- ครีมโปรตีน
- ถุงขนม
- สีอาหารของสีใด ๆ
- ไม้พายขนม
วิธีการตกแต่ง:
- ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กฟองน้ำ;
- ถัดไปคุณต้องตัดเค้กออกเป็นหลายชั้นเค้ก 3-4 ชิ้นจะถูกต้อง
- เค้กทั้งหมดจะต้องเปียกโชก สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้ชาเย็นหวาน
- นอกจากนี้เค้กทุกชนิดจะถูกทาด้วยครีมโปรตีนพายไม้พายสามารถใช้ในการหล่อลื่นได้
- หล่อลื่นเค้กที่ด้านข้างและด้านบน;
- ทันทีที่เค้กทั้งก้อนถูกปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์มันเป็นโมโนเพื่อเริ่มการตกแต่ง
- สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้สีย้อมสามสี - สีฟ้าสีชมพูสีเหลือง
- แบ่งครีมที่เหลือออกเป็นสามส่วนแล้วใส่สีย้อมลงในแต่ละส่วน
- เราแพร่กระจายครีมในถุงขนมและด้วยความช่วยเหลือของมันเราใช้ตัวเลขดอกไม้ลวดลายบนพื้นผิว
- ในการทำดอกไม้เช่นกุหลาบ, ทิวลิป, ดอกเดซี่, ดอกแดนดิไลออนโดยใช้ถุงขนมคุณต้องใช้เคล็ดลับพิเศษ
- หากต้องการเค้กสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดชิปและองค์ประกอบตกแต่งขนมอื่น ๆ ;
- ที่ดีที่สุดคือลบเค้กประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อแช่ในที่เย็นและดีกว่าที่จะทิ้งไว้ที่นั่นทั้งคืน
การตกแต่งเค้กที่บ้านจะต้องไม่แย่ไปกว่าร้านขนมมืออาชีพ นอกจากนี้ความสอดคล้องของครีมโปรตีนช่วยให้คุณทำเช่นนี้ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อขนมอบสำเร็จรูปเพราะคุณสามารถทำเองได้
และสมาชิกในครอบครัวของคุณจะต้องขอบคุณมันอย่างแน่นอนและจะพูดด้วยความมั่นใจว่าขนมนี้อร่อยกว่าของที่ขายในร้าน และสูตรข้างต้นของครีมจะทำให้มันยอดเยี่ยมมาก!
สูตรละเอียดมากสำหรับการเตรียมครีมโปรตีนสำหรับเค้กแสดงในวิดีโอต่อไปนี้
