วิธีการปรุงสตูว์ผัก

ไม่ค่อยมีคนที่ไม่รู้เกี่ยวกับสตูว์ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่พบได้ในเกือบทุกชาติอาหาร

วิธีการปรุงสตูว์ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์

เตรียมจานไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังเห็ดผักและปลา คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่ "โกหกรอบ" ในตู้เย็นและในกรณีใด ๆ สตูว์จะอร่อย

ส่วนประกอบสูตร:

• พริกไทย - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• บวบ;
• หยิกน้ำตาล
• น้ำมันทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 25 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. บวบที่มีมะเขือยาวหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่ง
2. ในพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับหยาบ
4. หัวหอมฉีกครึ่งวง (หนา 1 ซม.)
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่ผักตามลำดับของการตัด ขั้นแรกให้ผัดบวบจากทั้งสองข้างเกลือและเปลี่ยนเป็นหม้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
6. ทำแบบเดียวกันกับมะเขือยาวจากนั้นก็พริกไทยและท้ายด้วยมะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการรักษาความร้อนอย่าลืมเติมน้ำมัน
7. เมื่อทอดมะเขือเทศนอกเหนือจากเกลือให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องแลกกรด;
8. ส่วนผสมทั้งหมดในหม้อต้มผสมกันถ้าจำเป็นเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีในความร้อนต่ำมาก

วิธีการปรุงสตูว์ผักมะเขือยาว

ตามประวัติของการปรุงอาหารสตูว์ได้รับการจดสิทธิบัตรในประเทศฝรั่งเศส และจานที่พบมากที่สุดคือ "Ratatouille" จานสามารถให้บริการทั้งอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อเย็นหรือสตูว์

ส่วนประกอบสูตร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบ
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ l;
• รสแห้ง (โรสแมรี่และโหระพา) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - 1/8 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 51 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. ลบผิวจากมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือ ให้เวลาในการเน้นน้ำผลไม้เพื่อกำจัดความขมขื่น ระบายน้ำ
2. บวบหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
3. ข้ามกระเทียมผ่านสื่อตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ;
4. มะเขือเทศลวกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ;
5. เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
6. เทครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกลงในหม้อ ทอดในมะเขือบางนาที
7. เทน้ำมันที่เหลือลงในจานที่ทนไฟอีกอันหนึ่งทอดกระเทียมและหัวหอมไว้
8. นำแบบฟอร์มออกจากไฟ ที่ด้านบนของหัวหอมและกระเทียมกระจายมะเขือยาวครึ่งหนึ่งออกมาเป็นชั้น ๆ
9. กระจายบวบพริกและมะเขือเทศในชั้นถัดไป
10. เกลือในแต่ละชั้นและโรยด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง
11. ชั้นสุดท้ายควรเป็นมะเขือยาว
12. อบ "Ratatouille" ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที

วิธีการปรุงสตูว์ผักด้วยเนื้อสัตว์

จานหมายถึงอาหารฝรั่งเศสและเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในฐานะ "สตูว์เบรอตง"

ส่วนประกอบสูตร:

• เบคอน - 250 กรัม
• เนื้อแกะสด - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น
• กิ่งก้านเผ็ด - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ถั่วเขียวสด - 300 กรัม
• ไส้กรอกนม - 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 148 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะอุ่นให้ร้อนไขมันออกจากมัน
2. ฝานแกะและทอดอย่างสม่ำเสมอ
3. หอมใหญ่สับละเอียดเพื่อส่งไปที่กระทะกับเนื้อสัตว์
4. มะเขือเทศลวกเปลือกและสับละเอียด
5. ส่งไปยังกระทะพริกไทยและเกลือ
6. สับกระเทียมและผักใบเขียวแล้วส่งไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสมในกระทะ;
7. เทลงในของเหลวเพื่อปิดเนื้อ หลนต่อชั่วโมงเมื่อไฟอ่อน
8. ในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มถั่วและระบายในกระชอน;
9. ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม
10. เพิ่มไส้กรอกและถั่วลงในเนื้อสัตว์ผสม
11. สตูว์เศษหนึ่งส่วนสี่ชั่วโมง

วิธีการปรุงสตูว์ผักแสนอร่อยด้วยบวบและเนื้อสับ

ที่น่าสนใจ แต่ด้วยการเพิ่มหนึ่งส่วนผสมจานจะประกายด้วยสีใหม่และกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น เอกลักษณ์ของจานคือถ้าคุณยึดติดกับการกินเจคุณสามารถแทนที่เนื้อปลาด้วยเนื้อปลาและรสชาติจะไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

ส่วนประกอบสูตร:

• บวบ - 300 กรัม
• บวบ - 400 กรัม
• หัวหอม;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันปรุงอาหาร - 50 มล.
• ครีม - 35 กรัม
• บรรจุใด ๆ - 300 กรัม
• ต้นไม้เขียวขจีหลายสาขา
• เลือกเพิ่มเครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli";
• พริกไทยป่นป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาในการเตรียม: สูงสุด 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 99 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. หากบวบยังไม่อ่อนเยาว์ให้เอาผิวหนังออกจากมันและทำความสะอาดจากเมล็ด หั่นเป็นก้อน
2. ทำสิ่งเดียวกันกับบวบ
3. แครอทขูดสับพริกเป็นเส้น;
4. ขูดมะเขือเทศหรือน้ำร้อนลวกเอาผิวและสับละเอียด;
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะและหัวหอมทอด
6. จากนั้นใส่แครอทผสมและผัดกับความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 นาที
7. ถัดไปใส่พริกไทย, บวบ, มะเขือเทศและบวบ;
8. ในกระทะอีกทอดเนื้อสับ;
9. ทันทีที่การบรรจุได้รับเงาแดงก่ำรวมกับผัก;
10. ใส่ครีม
11. เพื่อเพิ่มความเร็วในการดับคุณสามารถเทน้ำ 50 มล.
12. สตูว์สำหรับครึ่งชั่วโมง;
13. 10 นาทีก่อนที่จะหมดเติมกระเทียมและเป็นเวลา 5 นาทีผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารฤดูร้อนอร่อยสดใสและมีสุขภาพดีสำหรับสตูว์ปรุงอาหารโดยใช้ห้องครัวที่ขาดไม่ได้ และเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงเมื่อธรรมชาติพอใจกับผักจำนวนมาก

ส่วนประกอบสูตร:

• กลองไก่ - 3 ชิ้น
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล.;
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น;
• กิ่งไม้เขียวขจีสำหรับตกแต่ง;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 40 นาที

แคลอรี่: 65 kcal

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สับผักและเพิ่มลงในมัสตาร์ดและมายองเนสผสมในจานลึก
2. เทกลองไก่กับมวลที่เกิดขึ้นและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกผักทั้งหมดและตัดส่วนผสมในสไตล์เดียวกัน
4. ใน multicooker ตั้งค่าโหมด "การอบ";
5. เพิ่มน้ำมันและทอดกลองไก่ดอง ให้แต่ละด้าน 15 นาที
6. ถัดไปส่งเห็ดและผัก
7. เทลงในน้ำ
8. ตั้งโหมด "ดับ" จับเวลา 30 นาที;
9. เพื่อให้สตูว์มีความนุ่มมากขึ้นหลังจากสิ้นสุดการดับให้ตั้งโหมด "การอบ" อีกครั้งและทำอาหารต่อไปอีก 8 นาที

สูตรที่ผิดปกติ: สตูว์อุซเบก

อาหารอุซเบกมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารมากมายและภูมิอากาศอบอุ่นช่วยให้เราเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ได้ตลอดทั้งปี เตรียมอาหารสำหรับสูตรนี้ให้แน่ใจว่าคุณจะถูกขอให้เสริม

ส่วนประกอบสูตร:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• พริกเผ็ด - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น
• หัวผักกาด - 250 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Quince - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

แคลอรี่: 100 kcal

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. Cauldron smear น้ำมันปรุงอาหาร หั่นหมูครึ่งส่วนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงมะตูมหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน
3. ส่วนประกอบต้องอยู่ในเลเยอร์: จากจุดแข็งไปยังจุดอ่อน
4. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ใส่พริกร้อนระหว่างผัก
6. ใส่ก้อนของเนื้อที่เหลืออยู่ในชั้นสุดท้าย;
7. ดังนั้นหม้อน้ำที่เต็มไปอย่างสมบูรณ์ เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนความร้อนสูงในอีก 20 นาทีโดยเฉลี่ยและในไตรมาสที่เหลือของชั่วโมง - ต่ำ
8. ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะและผสมในหม้อขนาดใหญ่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับพริกไทย

เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์

1. หากคุณกำลังเตรียมสตูว์ผสมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นอกเหนือจากผักแล้วอย่าลืมที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตทอดในเครื่องใช้ต่าง ๆ แล้วผสมและเคี่ยวในกระทะเดียว สำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมากมีวิธีอื่น: ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรสามารถวางรวมกันได้ แต่ผักควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเนื้ออย่างประณีต
2. แม้จะมีความง่ายในการเตรียมการหลายคนทำผิดพลาดโดยทั่วไป - พวกเขาต้มส่วนผสมและเป็นผลให้เคี่ยวกลายเป็นโจ๊ก เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดดังกล่าวโปรดจำไว้ว่ารูปแบบง่าย ๆ : ก่อนอื่นให้วางผักและส่วนผสมเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนเช่นกะหล่ำปลีผักใบเขียวและมะเขือเทศในตอนท้ายสุด
3. เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเปลี่ยนรูปแบบของการตัด อย่างไรก็ตามถ้าคุณหั่นมันฝรั่งแล้วผักชนิดอื่น ๆ ควรเป็นชนิดที่เหมาะสม
4. อย่าลืมเกี่ยวกับเทคโนโลยี คุณไม่ได้ทำซอสหรือซุปดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเทของเหลวจำนวนมากได้ สำหรับรสชาติที่หลากหลายเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผักหรือน้ำซุปเนื้อ ในบางกรณีฝรั่งเศสแทนที่ด้วยไวน์ขาว

และอีกสูตรสำหรับสตูว์ผัก - ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: ราตาตยกบเบคอน สตวผก Ratatouille with Lardon (อาจ 2024).