แป้งขนม CHOUX: สูตรง่าย ๆ ไม่มีไข่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าการทำแป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเป็นหนึ่งในส่วนที่ยากที่สุดในการทำเกี๊ยว สามารถสังเกตได้อย่างปลอดภัยว่าขนมอบชูเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้และง่ายต่อการผลิต

เกี๊ยว

จานนี้มาให้เราบนโต๊ะจากยูเครน พวกเขามีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีไส้ต่างๆ: ผลไม้, เบอร์รี่, เนื้อสัตว์, ผัก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะแตกต่างกันไปตามไส้ เกี๊ยวเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักด้วยครีมหรือแยม

ความแตกต่างที่สำคัญจากแป้งคัสตาร์ดปกติเป็นหนึ่งในส่วนผสม - น้ำเดือดเย็น ชื่อของการทดสอบบอกว่า: "ต้ม" ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด

ในทางปฏิบัติมันไม่แห้งมันอ่อนบางม้วน

คุณสามารถปรุงอาหารเกี๊ยวและแช่แข็ง - แป้งจะไม่แตกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

พิจารณาสูตรพื้นฐานบางอย่างสำหรับทำอาหารเกี๊ยวที่มีไส้ที่แตกต่างกัน

สูตรองค์ประกอบสำหรับขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

เราให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยการพัฒนาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมชู คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่องค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจ! ดังนั้นในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

แป้ง 400 กรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืช - 50 มล.
น้ำเดือด 250 มล.

การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีโดยไม่นับเวลา "หยุดพัก" ของการทดสอบ

100 กรัมมีประมาณ 90 แคลอรี่

สูตรการทำขนมเค้กทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยว:

เพิ่มในน้ำมันน้ำเดือดเกลือครึ่งหนึ่งของแป้งกวนด้วยช้อน;
เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งนวดด้วยมือของคุณ
สัมผัสกับพื้นผิวที่เรียบเนียนไร้ที่ติ ก่อนที่จะสร้างแบบจำลองให้แป้ง "พักผ่อน" เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

นี่คือสูตรง่ายๆที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว การเติมใด ๆ จะเหมาะสำหรับการทดสอบ

สูตรสากลสำหรับเกี๊ยวและราวีโอลี่

สูตรสำหรับแป้งที่เหมาะสมสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย แป้งมีโครงสร้างพลาสติกรีดได้ง่ายถึงบางมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถช่วยคุณได้ - แป้งพลาสติกขอบก็ติดกันและเมื่อผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่แตกสลาย

ขนมชูรสสากลสำหรับราวีโอลี่และเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ยาก - ทุกอย่างสามารถพบได้ในครัวของพนักงานต้อนรับ

ส่วนประกอบ:

แป้งสาลี 350 กรัม
น้ำเดือด 200 มล.;
น้ำมันพืช 50 มล.;
เกลือ 1 ช้อนชา;
ไข่ไก่ 1 ฟอง

คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการทำแป้งหลังจากปรุงเสร็จจะต้องทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงและการปั้นและทำอาหารของเกี๊ยวจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

100 กรัมมี 105 แคลอรี่

ลำดับการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น ใช้แป้งเกรดสูงน้ำเดือดน้ำมันพืชกลั่น หากคุณสนใจรุ่นลีนคุณก็ไม่ต้องเพิ่มไข่และใส่แป้งน้อยลง
ในชามที่เหมาะสมร่อนแป้งปรุงสุกส่วนใหญ่ (300 กรัม)
เทน้ำมันพืชลงในร่อง ผัดทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม
จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในแป้ง มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้เนื่องจากที่อุณหภูมิของน้ำแป้งจะมีเนื้อเหนียวเหนียวนุ่มและอ่อนนุ่มสำหรับการนวด ตอนนี้ปล่อยให้แป้งที่ต้มเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในสถานะอบอุ่น
เพิ่มไข่ไก่และเกลือผสมทุกอย่าง
ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือและคลุกแป้งที่หนาและนุ่มเพื่อไม่ให้ติดกับมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งให้มากขึ้นเนื่องจากความชื้นแตกต่างกัน คลุมชามด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นฟิล์มเพื่อให้แป้งอยู่ได้นานหนึ่งชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อมที่จะไป

คุณสามารถเพิ่มไส้ในความชอบของคุณและทำเกี๊ยวจำนวนมาก ต่อไปเราวิเคราะห์วิธีการปรุงอาหารด้วยไส้เกี๊ยว

เกี๊ยวลีนแบบไม่มีไข่พร้อมไส้มันฝรั่ง

เกี๊ยวแบบลีนไม่มีไข่พวกเขาจะนุ่มอร่อยและบำรุง

สำหรับขนมชูซูแบบไม่มีไข่สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งคุณต้อง:

แป้ง 700 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำซุปมันฝรั่งจาก 300 ถึง 450 กรัมขึ้นอยู่กับแป้ง;
น้ำมันพืช 50 มล.

เตรียมความพร้อมสำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง 600 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
ประมาณ 30 กรัมผัก (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

สำหรับการเตรียมไส้แป้งการทำแบบจำลองและการทำเกี๊ยวคุณต้องใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณ 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 225

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งและปรุงในน้ำจืด กับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเทน้ำลงในชามแยกต่างหาก - คุณยังต้องการมันอยู่
ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นและบด เพิ่มเครื่องเทศและผักใบเขียว
สำหรับแป้งผสมแป้งเกลือและเนยแล้วค่อย ๆ เทลงในน้ำซุปมันฝรั่งที่กำลังเดือด
นวดแป้งให้ทั่วห่อด้วยพลาสติกแล้วพักเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
วางไส้มันฝรั่งลงตรงกลางวงกลม - ประมาณสองช้อนชาแล้วปิดขอบของเกี๊ยว กดด้วยส้อมที่ขอบเพื่อรักษาความปลอดภัย
ต้ม vareniki ควรอยู่ในน้ำเดือดเค็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ติดกันและไม่ติดกระทะ หลังจากที่พวกเขาโผล่ออกมาให้ต้มพวกเขาอีกประมาณ 5-7 นาที

เกี๊ยวหวานอัดแน่นไปด้วยเชอร์รี่

เพื่อปรนนิบัติที่บ้านของคุณเตรียมขนมจีบกับเชอร์รี่คัสตาร์ดและน้ำมันพืช เราจะแบ่งปันสูตรและแสดงวิธีการทำผมเปีย

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟสี่มื้อ

ส่วนผสม:

น้ำมันพืช - 50 มล.
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 หยิก
แป้ง - 350 กรัม
น้ำเดือด - 200 มล.

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
น้ำตาลผงเป็นตัวเลือก

โดยทั่วไปคุณจะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียมเกี๊ยวไม่นับเวลาละลายเชอร์รี่และเวลาที่จะ "พัก" แป้ง

100 กรัมมีประมาณ 165 แคลอรี่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็งให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้ง (300 กรัม) ลงในชาม
เติมน้ำมันผสมเทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วพักให้เย็น
เพิ่มไข่เกลือน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง มุ่งเน้นไปที่ความมั่นคงของมวล;
นวดแป้งด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟอยล์และพักไว้
ลงไปที่สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: ตรงไปที่เกี๊ยว กระจายแป้งบนพื้นผิวที่คุณจะปั้นเกี๊ยว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับตัดวงกลมและคุณสามารถใช้แก้วหรือเหยือกธรรมดา
ตรงกลางของวงกลมคุณสามารถเทน้ำตาลไอซิ่งและใส่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมกำหนดจำนวนผลเบอร์รี่ที่ต้องการต่อชิ้น กาวเกี๊ยวตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า;
ทันทีหลังจากที่ทำให้ไม่เห็นเกี๊ยวพวกเขาควรจะวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อระบายความร้อน ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่ให้น้ำผลไม้และเกี๊ยวจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา
นำน้ำในกระทะไปต้มลดเกี๊ยวเชอร์รี่ลงไปผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกันและลงไปที่ก้นกระทะ หลังจากเกี๊ยวโผล่ขึ้นมาต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงครีมและทำหน้าที่เป็นของหวานหรือจานอิสระ