วิธีการปรุงซุปคลาสสิก "Kharcho" ด้วยข้าว

จานร้อนแบบดั้งเดิมในอาหารจอร์เจียคือซุป Kharcho ซึ่งแม้จะมีค่าแคลอรี่ได้กลายเป็นที่นิยมทั่วโลก จานแรกไม่เพียง แต่นำมาซึ่งความสุข แต่ยังรวมถึงวิตามินแร่ธาตุในร่างกายของเรา

Kharcho ข้าว: สูตรคลาสสิค

ซุปเหลวร้อนช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารฟื้นฟูสมดุลของของเหลว ซุป "Kharcho คลาสสิคพร้อมข้าว" นั้น แต่เดิมจัดทำขึ้นจากเนื้อวัวด้วยน้ำซุปแสนอร่อยและลูกพลัมทาเคปิ - บด สารเติมแต่งที่ได้รับคำสั่งในองค์ประกอบของอาหารที่มีเครื่องเทศเผ็ด, พริก, ถั่ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ข้าวเม็ดกลม - 100 กรัม
• Tklapi - 100 กรัม;
• ถั่ว - 100 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• cornmeal - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ช่อ
• suneli ปรุงรส - 2 ช้อนชา;
• ถั่วพริกไทยดำ - 7-10;
• พริกไทยป่นแดง - 3 กรัม
• คื่นฉ่ายหรือใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• หยิกสีเหลือง;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ

กระบวนการทำอาหารคลาสสิก "Kharcho" พร้อมข้าวใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

ซุปแคลอรี่บำรุงประมาณ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• สูตรสำหรับซุปนี้ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างเนื้อวัวเนื้อหน้าอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และนำไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเอาเสียงเป็นระยะ
• ในน้ำมันดอกทานตะวัน, หอมใหญ่สับกับ cornmeal จนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมข้าวก่อนการปรุงอาหาร - ล้างในน้ำเปลี่ยนมันจนกว่ามันจะกลายเป็นโปร่งใส
• ตรวจสอบว่าเนื้อต้มจนสุกเอาไปแช่น้ำซุปแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ หลังจากต้มข้าวสุกและเนื้อต้ม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดถั่วพริกไทยดำบดเล็กน้อย ถั่วจะต้องสับหรือบด น้ำซุปควรต้มหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว, ใบกระวาน, ผักชี
• หลังจากนั้นอีกห้านาทีเพิ่มซุปเพิ่ม tkalpi, สีเหลือง, พริกแดง, suneli หลังจากนั้นหลังจากนั้นประมาณสองถึงสามนาทีคุณจะต้องใส่เกลือและต้ม ปิดไฟใส่กระเทียม (สับละเอียด) ขึ้นฉ่ายหรือโหระพา ซุปจะต้องใส่เป็นเวลา 20 นาที

ซุปคลาสสิก "Kharcho" พร้อมข้าวแกะ

พ่อครัวหลายคนพยายามทำอาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดในวิธีที่แตกต่างกันโดยใช้ชุดของส่วนผสม, สามารถใช้ได้กับพวกเขา นี่คือลักษณะที่ปรากฏของซุป Kharcho คลาสสิกพร้อมข้าวแกะ มันกลับกลายเป็นอิ่มตัวและหนาขึ้นโดยใช้เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และผักนี้รวมกับมัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม (เนื้อหน้าอกหรือกระดูกสะบัก);
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีสีเขียว - 1 พวง;
• Tklapi - 100 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา;
• suneli ปรุงรส - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

เวลาทำอาหารสำหรับ Kharcho คลาสสิกพร้อมข้าวแกะคือสามชั่วโมง

จานแคลอรี่ - ประมาณ 80 kcal ต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะได้รับ 7-8 เสิร์ฟของซุปร้อนที่ยอดเยี่ยมที่มีเนื้อหาสูงของวิตามินและองค์ประกอบ

• ก่อนทำอาหารล้างแกะแกะเอาไขมันออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำใส่ไฟและปรุงอาหารสำหรับสองสามชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรลืมที่จะลบเสียงรบกวน
• ข้าวสำหรับซุปดีกว่าที่จะกินเป็นเม็ดกลมล้างด้วยน้ำเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นก็เทลงในน้ำซุปกับเนื้อสัตว์
• ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเหลือง เมื่อข้าวหุงสุกประมาณสิบนาที - ราดหัวหอมและแครอท ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับปอกเปลือก
• สิบนาทีต่อมาเพิ่ม tklapi, suneli, ผักชีสับละเอียด, ผักชีและเกลือจานเกือบพร้อม ต้มประมาณสองสามนาทีคุณสามารถใส่กระเทียม (สับไว้ล่วงหน้า) นำออกจากเตาแล้วตั้งให้ใส่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) คุณต้องเตรียมมันก่อน เคล็ดลับที่ง่ายและมีประโยชน์จะไม่รบกวนการปรุงซุป "Kharcho":

1. ควรตัดเนื้อตามแนวเส้นใยเพื่อลดเวลาในการปรุง
2. สำหรับซุปจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเนื้อแกะจากเนื้อหน้าอกหรือคอ - มีไขมันน้อยกว่า
3. เพื่อกำจัดกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อแกะคุณสามารถหมักด้วยเครื่องเทศ, ถือในน้ำส้มสายชู แต่จะดีกว่าที่จะลองเอาชั้นไขมันออกทั้งหมด - กลิ่นจะปรากฏขึ้นเพราะพวกเขา;
4. ในขั้นตอนการปรุงอาหารกระเทียมจะสูญเสียรสชาติ - ควรใส่ตอนท้าย 2-3 นาทีก่อนปรุง
5. ในวิธีการเตรียมใด ๆ ที่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันของส่วนผสม - ซุป "Kharcho" จะต้องผสมก่อนการใช้งาน;
6. อย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของตนเอง - นี่สามารถทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมีรสชาดดีมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซุปคลาสสิก "Kharcho" ควรหนาและเข้มข้น Tklapi สามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีลูกพลัมพริกแดงและกระเทียมดำ ลูกพลัมสุกนานครึ่งชั่วโมงแล้วลูบผ่านตะแกรง

ส่งผลให้ข้าวต้มพร้อมกับกระเทียมพริกไทยถูกส่งไปยังกระทะ กวนมวลนี้คุณจะเห็นได้ว่าเมื่อความหนาของซอสเกิดขึ้น

วิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุง Kharcho ซุปที่ถูกต้อง

ดูวิดีโอ: ซปหอมใหญ สไตลฝรงเศส French Onion Soup (อาจ 2024).