วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยสำหรับปีใหม่หรือเพียงแค่

คุกกี้ขนมปังขิง - อาหารอันโอชะเผ็ดซึ่งมีน้อยคนที่จะปฏิเสธ กรุบกรอบและมีกลิ่นหอมมันเป็นนอกจากนี้ที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและชาที่บ้านตามปกติ นอกจากนี้การเตรียมคุกกี้ขิงไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารระดับมืออาชีพ นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขิง

คลาสสิกกับอบเชย

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 100 กรัม (หรือเนยเทียม)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยโซดาชุ่มชื้น);
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
• 1 ช้อนชา ขิงป่น

รายการที่จะต้อง:

• สองชาม
• pin กลิ้ง;
• อบ;
• กระดาษ parchment;
• ชุดแม่พิมพ์สำหรับตัดแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย 100 กรัมเพื่อให้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น สามารถทำได้ทั้งในไมโครเวฟและในกระทะ

ในชามถูไข่ดิบด้วยน้ำตาลแล้วเพิ่มเนยนิ่ม (หรือเนยเทียม) ผัดทุกอย่างจนเนียน

ในชามอีกใบผสมผงโกโก้ซินนามอนบดขิงป่นผงฟูและแป้ง

ตอนนี้มันจำเป็นต้องรวมมวลสองก้อนเข้าด้วยกัน มันจะดีกว่าที่จะผสมค่อยๆเพื่อให้สะดวกในการนวด

แป้งควรจะแน่น ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมสถานที่ทำงานสำหรับการรีดแป้ง, พินรีด, แป้ง, แผ่นอบ, กระดาษ parchment และตัวเลขสำหรับการตัด

คลุมแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment ที่จะวางคุ๊กกี้

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องได้รับแป้งและตัดออก 1/3 ของมวลรวม มันจะดีกว่าที่จะไม่แผ่ออกทั้งก้อนในคราวเดียวมันไม่สะดวกและเสียเวลายิ่งไปกว่านั้นที่อุณหภูมิห้องมันจะเริ่มละลายและไม่เหมาะสมกับการทำงาน

pin กลิ้งและสถานที่ทำงานจะดีกว่าที่จะรักษาด้วยแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดหลังจากที่คุณสามารถเริ่มรีด

ผลลัพธ์ควรเป็น "แพนเค้ก" ไม่หนามาก แต่ไม่ผอมมากตอนนี้เป็นส่วนที่สนุกที่สุดในการทำอาหาร - ตัดตัวเลขออก มันง่ายและน่าสนใจคุณสามารถพาเด็ก ๆ ไปทำงานพวกเขาจะชอบ

มันต้องจำได้ - บางครั้งแป้งก็เกาะติดกับพื้นโต๊ะดังนั้นการใช้แป้งที่นี่จะมีประโยชน์มาก รูปแกะสลักจะต้องยกขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะได้ไม่แตกสลายหรือแตกหัก

เมื่อแผ่นอบทั้งแผ่นเต็ม (อย่าพยายามปิดให้สนิทโดยเฉพาะให้เว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้ขณะที่มันเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร) คุณควรวางไว้ในเตาอบที่ความร้อน 180 องศาและอบประมาณ 10-15 นาที ความพร้อม (เวลาทำอาหารเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละเตาอบ)

ดูคุกกี้อย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ วางขนมเสร็จแล้ววางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น เพลิดเพลินกับเครื่องเทศกรอบ!

คุกกี้ขนมปังขิงเช่น IKEA

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• 1 ไข่
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
• 1 ช้อนชา กระวานพื้น
• 1 ช้อนชา ขิงป่น
• sp ช้อนชา กลีบ;
• 1 ช้อนชา โซดา

การปรุงอาหาร:

1. เนยจะต้องละลาย: ก่อนปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้องหรือความร้อนในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตา
2. บดเนยกับน้ำตาล
3. นอกจากเนยแล้วยังจำเป็นต้องละลายน้ำผึ้งด้วย สามารถทำได้โดยการให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือผสมกับน้ำร้อน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำน้ำผึ้งไปสู่ความมั่นคงที่เป็นของเหลว
4. เพิ่มเนยและน้ำผึ้งเหลวลงในเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือเครื่องผสม
5. ในชามแยกต่างหากคุณต้องผสมเครื่องเทศ: อบเชยพื้น, กระวาน, ขิง, กานพลู หากเครื่องเทศไม่ได้บดเหมือนกานพลูพวกเขาสามารถบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ พ่อครัวมืออาชีพกล่าวว่าเป็นไปได้ที่จะให้ตับมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น สำหรับคาร์เนชั่น 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
6. ตอนนี้เราต้องทำแป้ง มันจะดีกว่าที่จะร่อนแล้วมันจะนุ่มแล้วเพิ่มไปยังเครื่องเทศ
7. เนื้อหาของชามทั้งสองควรรวมเข้าด้วยกัน แต่ไม่ใช่ทันที แต่ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเนยและนวดแป้ง หลังจากนั้นมวลที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถพันฟิล์ม
8. ครอบคลุมถาดด้วยกระดาษ parchment
9. หลังจากสองชั่วโมงแป้งจากตู้เย็นควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน ปล่อยให้หนึ่งในนั้นวางส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย
10. แผ่แป้งออก มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ยิ่งแป้งยิ่งบางคุกกี้ก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมมิเช่นนั้นมันจะแตกและยืดออก
11. ถัดไปคุณต้องตัดร่างด้วยแม่พิมพ์และวางลงบนกระดาษ parchment
12. จะต้องวางแผ่นอบที่เต็มไปไว้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 5 นาที ระดับของการจัดทำขึ้นอยู่กับสีและความหนาแน่นของคุกกี้

คุกกี้ที่ปรุงแล้ววางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้แข็งและกลายเป็นกรอบ

ทานเล่น!

คุกกี้คริสต์มาสกับขิงและน้ำแข็ง

แป้ง:

• แป้ง 380 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลอ้อย 65 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ไข่
• sp ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
• sp ช้อนชา ขิงป่น
• sp ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• วานิลลา 1 ถุง

เคลือบ:

• น้ำตาล 120 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• สีผสมอาหาร
• ไข่ขาว

การอบคุกกี้ขิงสำหรับปีใหม่:

1. ขั้นแรกคุณต้องละลายเนย
2. ถัดไปคุณควรผสมเนยนี้กับน้ำตาลและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. เทโซดา, อบเชยป่น, ขิงป่น บดลูกจันทน์เทศและเพิ่มส่วนผสม สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มคุณสามารถปรุงรสด้วยวานิลลา (1 ถุง) ผสมมวลที่เกิดขึ้นได้ดี
4. ตีทุกอย่างด้วยไข่ไก่หนึ่งฟองจนน้ำตาลละลายหมด
5. ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับแป้ง: ค่อยๆเพิ่มและนวดแป้ง มันควรจะทำให้มีมวลหนาแน่น ห่อแป้งในฟิล์มอาหารแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
6. ก่อนเริ่มงานให้เตรียมหมุดกลิ้งแผ่นอบวางกระดาษรองลงบน
7. คุณต้องตุนแป้งมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกลิ้งแป้งซึ่งมักจะพยายามที่จะยึดติดกับโต๊ะหรือ pin กลิ้ง
8. ควรแบ่งแป้งออกจากตู้เย็นเป็นส่วน ๆ ทิ้งไว้หนึ่งม้วนไว้ห่อฟิล์มที่เหลือแล้วส่งไปรอในตู้เย็นตามเวลาที่กำหนด
9. รีดแป้งให้หนาตามต้องการ จากนั้นก็ง่ายที่จะตัดตัวเลขและวางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
10. ตอนนี้ยังคงส่งผลิตภัณฑ์ดิบไปอบในเตาอบที่ความร้อนถึง 180 องศาประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ)
11. เมื่อคุ้กกี้มีสีแดงและหนาแน่นพอแล้วคุณต้องเอามันมาใส่ในจาน

หลังจากการทำความเย็นรสเผ็ดเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการตกแต่งต่อได้

การเตรียมการเคลือบ:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มน้ำมะนาว
3. ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวังเทน้ำตาลผง ไอซิ่งควรหนาไม่เหลวมากเพื่อให้สะดวกในการจัดการ ยิ่งน้ำตาลผงละเอียดยิ่งหนา

หากคุณต้องการทำลวดลายสีสันสดใสบนคุกกี้คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

สำหรับการตกแต่งด้วยการเคลือบถุงขนม, เข็มฉีดยาขนมถูกนำมาใช้และถ้าพวกเขาไม่สามารถใช้ได้มีการใช้ถุงธรรมดาที่มีมุมตัด คุกกี้สามารถวนรอบรูปร่างวาดลูปและคลื่น - เพื่อพรรณนาทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา!

เพื่อให้แป้งเหนียวน้อยลงบนโต๊ะและเข็มกลิ้งคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : วางกระดาษ parchment เดียวกันทั้งหมดในที่ทำงานและโรยด้วยแป้ง

คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน แงะขอบแป้งด้วยและยกคุกกี้ขึ้นเพื่อไม่ให้ยืดและไม่ฉีก

ระวังด้วยการเพิ่มขิงอบเชยหรือกานพลูเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสที่แข็งแกร่งมากซึ่งในปริมาณที่มากเกินไปทำให้ตับมีรสชาติที่คมชัดหรือแม้กระทั่งขม หากมันเกิดขึ้นว่าคุณมีความหวาน "perepechili" โดยไม่ตั้งใจคุณสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มแป้งและน้ำตาล

การขาดรูปแบบการจัดเก็บสำหรับการตัดไม่ใช่ปัญหาเลย คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีการชั่วคราว

1. แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยปกติเป็นรูปร่างที่เหมาะสำหรับบิสกิตทรงกลม
2. บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาลายฉลุที่คุณชื่นชอบพิมพ์ออกมาจากนั้นนำไปใช้กับแป้งที่รีดแล้วตัดรูปด้วยมีดตามแนวเส้น

อีกวิธีในการตกแต่งคือการใช้แก้วเหลี่ยมมุมธรรมดา วงกลมถูกตัดเป็นส่วนกลวงและรูปแบบลูกฟูกทำให้ด้านล่างบนพื้นผิวของบิสกิต

คุกกี้ขนมปังขิงอาจมีทั้งกรอบและนุ่มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่ม้วนแล้ว:

1. หากคุณต้องการตัวเลือกขนมปังขิงที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นความหนา 5-7 มม. ก็เพียงพอแล้ว ในเตาอบมันจะเพิ่มขึ้นและกลายเป็นปุยและอ่อนนุ่ม
2. ถ้าเป็นคุกกี้ที่บางกรอบจะดีกว่าขนาด 3 มม.

ไอซิ่งจะแห้งประมาณ 8-10 นาทีดังนั้นหลังจากตกแต่งแล้วก็คุ้มค่าที่จะทิ้งคุกกี้ไว้ในที่ที่มันจะไม่ถูกแตะต้องอย่างเงียบ ๆ

รสชาติ, รูปร่าง, รสชาติของคุกกี้ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถทดสอบและเพิ่มถั่วผลไม้หวานสีอาหารได้อย่างปลอดภัย สูตรสำหรับคุกกี้ขิงสามารถเปลี่ยนแปลงได้และเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงไปสิ่งเดียวที่เหลืออยู่คือการมีซินนามอนและขิงมิฉะนั้นจินตนาการและความคิดการทำอาหารของคุณ ขอให้โชคดีในการทำอาหารและทานเล่น!

ดูวิดีโอ: คกกตนครสตมาส Christmas Tree Cookie. FoodTravel ทำขนม (อาจ 2024).