วิธีการปรุงเค้กแซนวิชด้วยผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน

เค้กทราย (หรือ "ทาร์ต" ในสไตล์ฝรั่งเศส) ในความเป็นจริง "ตะกร้า" ทรายขนาดใหญ่ที่ทุกคนในวัยเด็กคุ้นเคย - ด้วยครีมเบอร์รี่หรือผลไม้ ฐานทรายนั้นง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและวัสดุอุดสามารถแตกต่างกันมาก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบการอบแบบนี้กับผู้อื่น

เพียงแค่มีคำแนะนำพื้นฐานไม่กี่อย่างคุณก็สามารถทดลองชิมได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดและทุกครั้งที่สร้างผลงานชิ้นเอกใหม่ แต่อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีใบสั่งยาในตอนแรกแน่นอนไม่เพียงพอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆสองสามอย่าง - ส่วนผสมที่มีอยู่คำแนะนำนั้นง่ายและผลลัพธ์จะแปลกใจทั้งมือใหม่และพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์

ราสเบอรี่แซนด์วิชเค้ก

คุณจะต้อง:

• 310 กรัมแป้ง
• เกลือ
• เนย 170 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 240 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ manks;
• น้ำตาล 170 กรัม

เวลาทำอาหาร: 110 นาที

แคลอรี่: 503 kcal

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนเปิดที่มีราสเบอร์รี่เบอร์รี่:

1. ตะแกรงแป้ง (200 กรัม) และเกลือหนึ่งหยิบชาม
2. ตัดสองในสามของเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง
3. บดผสมเป็นเศษเล็กเศษน้อย (ปลายนิ้วเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว);
4. โรยแป้งด้วยน้ำน้ำแข็งและผสมกับไม้พาย / ส้อมจนน้ำเข้ากันเป็นแป้งโด
5. แบบฟอร์มสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตที่จะถูด้วยเนยและแป้งด้วยแป้ง
6. กระจายแป้งเป็นรูปร่าง
7. นำแบบฟอร์มออกมาด้วยแป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใส่เตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 200 องศา;
8. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นจัดเตรียมไส้: ทำเศษทรายจากแป้งน้ำมันและน้ำตาล 70 กรัม
9. ผสม semolina และน้ำตาลที่เหลือในชามแยก
10. ตักราสเบอรี่ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล - มานาโรยด้วยเกล็ดด้านบน
11. ส่งในเตาอบและอบจนน้ำตาล "ตะกร้า" 20-40 นาที ใจเย็น ๆ

ชอร์ทเค้กพร้อมไส้ลูกเกดและลูกเกด

คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• เกลือ
• เนย 140 กรัม
• 1 ไข่
• 280 กรัมของคอทเทจชีส (18% - คิดเป็นเปอร์เซ็นต์)
• 45 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 30 กรัม
• ลูกเกดดำสด 200 กรัม

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 480 kcal

วิธีการปรุงเค้กชีสนมเปรี้ยวกับลูกเกดเบอร์รี่:

1. ร่อนแป้ง (สี่ในห้าของทั้งหมด) และเกลือ
2. เนยสับละเอียด (สี่ในห้าของทั้งหมด) เพิ่มลงในแป้ง;
3. บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ผัดไข่แดง (คุณสามารถโรยแป้งด้วยน้ำน้ำแข็งได้หากมันชันเกินไป);
5. กระจายด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยเนยและผงแป้ง
6. แบบฟอร์มในรูปแบบของ "ตะกร้า" ของแป้งและส่งในเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง;
7. ใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 190 องศา
8. เตรียมไส้: บดชีสกระท่อมด้วยไข่ขาวใส่น้ำตาล (40 กรัม) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง (ดีที่สุดของทั้งหมด - ด้วยส้อม)
9. ใส่แป้งลงไปผัดอีกครั้ง;
10. ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้ง
11. นำแบบฟอร์มใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวโรยด้วยลูกเกด;
12. ทำเศษแป้งเศษน้ำตาลและเนย
13. โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปังและนำไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
14. ทำให้เย็นลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผงหรือครีมเปรี้ยวไขมัน

เค้กแซนวิชพร้อมเยลลี่เบอร์รี่จาก lingonberries แช่แข็ง

คุณจะต้อง:

• แป้ง 230 กรัม
• เนย 130 กรัม
• 1 ไข่แดงขนาดใหญ่
• น้ำน้ำแข็ง
• lingonberries แช่แข็ง 200 กรัม
• 40 น้ำตาล
• น้ำ 20 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนชา วุ้น

เวลาทำอาหาร: 75 นาที + แช่แข็งค้างคืน

เนื้อหาแคลอรี่: 465 kcal

วิธีทำขนมเค้กที่มีเจลลี่และผลเบอร์รี่แช่แข็งของ lingonberry:

1. ร่อนแป้งและเกลือ
2. เนยเย็นสับละเอียด;
3. บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เพิ่มไข่แดงนวด;
5. หากแป้งสูงเกินไปให้เติมน้ำเย็น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เหนียวเกินไป)
6. น้ำมันรูปทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24-25 ซม.) โรยด้วยแป้งกระจายแป้งให้ทั่ว
7. ส่งแบบฟอร์มด้วยแป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอุ่นเตาอบ (200 องศา);
8. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ 10 นาที
9. ในขณะที่แช่เจลาติน, lingonberries ผสมกับน้ำตาลในทัพพีหรือหม้อขนาดเล็กที่มีผนังหนา, ต้มให้เดือดบนไฟปานกลาง
10. ลบจากความร้อนเพิ่มเจลาตินผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้ส่วนผสมเย็น
11. ส่ง "ตะกร้า" อุ่นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
12. แยกผลเบอร์รี่ออกจากของเหลว (ผ่านตะแกรงที่ไม่ค่อยดี) วางลงบนฐานทรายที่เสร็จแล้ว
13. น้ำผลไม้ในขณะเย็นในตู้เย็น; ในที่สุดก่อนที่มันจะแข็งตัวเท lingonberries วางบนแป้ง;
14. อีกครั้งส่งเค้กให้เย็น (ดีที่สุดของทั้งหมด - ในเวลากลางคืน)

เค้กด้วยครีม

คุณจะต้อง:

• แป้ง 290 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 2 ไข่แดง
• เกลือ
• ครีม 210 กรัม (20%);
• 3 ไข่เล็ก ๆ
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เชอร์รี่หลุม 250 กรัม;
• น้ำตาล 45 กรัม

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 520 kcal

เค้กทรายพร้อมเชอร์รี่เบอร์รี่และครีมจัดทำในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้งและเกลือใส่เนยเย็นสับ
2. บดผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เพิ่มไข่แดงนวดแป้ง (ถ้าปรากฏว่าสูงชันเกินไป - คุณสามารถเทลงในน้ำน้ำแข็ง)
4. กระจายแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. พร้อมเนยและโรยด้วยแป้งกระจายแป้งให้ทั่วแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง
5. ล้างผลเบอร์รี่แห้งบนผ้าขนหนูแยกกระดูก
6. เปิดเตาอบที่ 190 องศาอบฐานทราย
7. ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล (30 กรัมคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนได้ถ้าดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่ฉ่ำมากเกินไปและสามารถให้ของเหลวเพิ่มได้)
8. ใส่เชอร์รี่บน "ตะกร้า" เย็น
9. อย่างระมัดระวังไข่และน้ำตาลที่เหลือเพิ่มครีมตีอีกครั้งคนในแป้ง;
10. ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นเทฐานทรายกับเชอร์รี่;
11. อบ 20 นาที เย็นเสิร์ฟเย็น

แซนวิชพาย

คุณจะต้อง:

• แป้ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 โปรตีน + ไข่ 1 ฟอง;
• 140 กรัมของผลไม้ชนิดหนึ่ง;
• น้ำตาล 60 กรัม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 490 kcal

วิธีทำเค้กชอร์ทคัสต์ที่มีแบล็กเบอร์รี่และเมอแรงค์:

1. ร่อนแป้งและเกลือ
2. สับน้ำมันให้ละเอียด
3. บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงรวมโปรตีนทั้งสองแล้วส่งไปยังตู้เย็น
5. เพิ่มไข่แดงลงใน crumb ผสม
6. ถ้าแป้งหนาเกินไป - มันก็คุ้มค่าที่จะโรยด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วคนอีกรอบ
7. สร้างตระกร้าแป้งในน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (กลม, 16 ซม.) ส่งแบบฟอร์มไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
8. เปิดเตาอบ (170 องศา);
9. โปรตีนที่มีน้ำตาลและเกลือหนึ่งหยิบมือขึ้น (นั่นคือเมื่อยกขอบเครื่องผสมมวลจะต้องรักษารูปร่างของมัน);
10. รับ "ตะกร้า" แจกผลเบอร์รี่ในการทดสอบใส่โปรตีนลงในผลเบอร์รี่
11. นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาทีทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

แซนวิชพายบลูเบอร์รี่ลงในหม้อตุ๋น

คุณจะต้อง:

• 180 กรัมแป้ง
• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 240 กรัม
• ครีมรส 180 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เวลาทำอาหาร: 130 นาที

แคลอรี่: 510 kcal

กระบวนการทำเค้กทรายเยลลี่กับบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า:

1. ร่อนแป้งและเกลือสับเนยเย็นเป็นก้อนเล็กบดให้ละเอียด
2. คนในไข่แดง (ถ้าแป้งปรากฏออกมาสูงเกินไป - โรยด้วยน้ำแข็งและผสมอีกครั้ง)
3. รวบรวมแป้งอย่างรวดเร็วเป็นก้อนเดียวแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้ทำการเติม: ระบายน้ำส่วนเกินจากผลเบอร์รี่ละลาย
5. ตีไข่และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก
6. เพิ่มครีมตีอีกครั้ง
7. เทแป้งและผสมให้เข้ากัน
8. อัดจาระบีชามเนย (เนยหรือผักจำนวนเล็กน้อย) ด้วยน้ำมัน
9. นำแป้งออกแล้วปั้นเป็น "ตะกร้า" ใส่ลงในชาม
10. จำหน่ายผลเบอร์รี่ในตะกร้า
11. เทผลเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว
12. วางหม้อหุงช้าลงในโหมดการอบนำเข้าอบหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อม - ความหนาแน่นของไส้และรสชาติของแป้ง (ขึ้นอยู่กับความจุและรุ่นของหม้อหุงช้าอาจจำเป็นแม้กระทั่งก่อนครึ่งชั่วโมง)
13. ห้ามนำออกจากชามจนกว่าจะเย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. การส่งแบบฟอร์มแป้งไปยังช่องแช่แข็ง“ ตะกร้า” จะต้องถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้มันบวมเมื่ออบ;
2. คุณสามารถทำแป้งจำนวนมากได้ทันที (ขนมปังโดยไม่ต้องใส่ไข่) ห่อเป็นแผ่นฟิล์มเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและละลายตามต้องการ
3. แป้งจะดีกว่าที่จะเลือกข้าวโพด - มันแน่นกว่า "เกาะติด" ไส้และในขณะเดียวกันก็ให้ความอ่อนโยนมากกว่าแป้งหรือเซมินา
4. น้ำมันสำหรับการถูแบบไม่ควรอุ่น - มิฉะนั้นชั้นของมันจะหนาขึ้นและแป้งจะเกาะติดกับแบบฟอร์มมากกว่าที่จำเป็น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ประการแรกคือฐานทราย
5. ถูเนยด้วยแป้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรจะเร็วเพื่อที่จะไม่มีเวลาละลาย
6. ในเค้กราสเบอร์รี่ / บลูเบอร์รี่คุณสามารถ - เพิ่มแป้งอัลมอนด์ (แทนที่หนึ่งในสามด้วยแป้งสาลี) หรือคุณสามารถตกแต่งเค้กเสร็จด้วยกลีบอัลมอนด์หรือถั่วบด - รสชาติแปลก ๆ ของพวกเขาช่วยเติมเต็มความสดชื่นของผลเบอร์รี่
7. ปริมาณของน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้อย่างปลอดภัย 10-15% เพื่อลิ้มรส ไม่แนะนำให้เปลี่ยนปริมาณอย่างมาก คุณสามารถเติมความหวานในวิธีอื่น ๆ ; ตัวอย่างเช่นเพิ่มสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย - มันจะทำให้พายมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
8. ลูกล้อแทนน้ำตาลทรายธรรมดาได้ดี มันผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้ดีกว่าและคุณไม่ต้องกลัวว่าเมื่อถึงจุดหนึ่งบนฟันของเสียงแตกของผลึกที่รบกวนอย่างรุนแรงกับการเติมน้ำตาลจะร้าว นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลไอซิ่งที่มีรสชาติของมินต์ด้วยการเลือกสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มกลิ่นมินต์สดใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติของเค้ก

มีสูตรที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับเค้กทราย: แป้ง, ไส้, เติม เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าพวกเขาทั้งหมด แต่มีแผนการและคำแนะนำง่ายๆที่คุณสามารถทดลองกับรสนิยมแขกที่น่าประหลาดใจและคนที่คุณรักด้วยอาหารแปลกใหม่อย่างต่อเนื่อง

สูตรสำหรับขนมชนิดร่วนเค้กกับสตรอเบอร์รี่อยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: 26 ครวทฉลาดลำ (อาจ 2024).