วิธีการปรุงอาหารชีสแสนอร่อยจากคอทเทจชีสที่บ้าน

หากมีความเป็นไปได้และความปรารถนาแล้วปรุงชีสจากเต้าหู้ตัวเอง เขาน่าเชื่อถือที่สุด เมื่อทำเสร็จแล้วคุณจะไม่ใส่สารกันบูดน้ำมันปาล์มเจือจางฐานนม เรานำเสนอสูตรที่เรียบง่ายของชีสและความลับสำหรับการเตรียมความพร้อมของคุณ

สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมต่อไปนี้ไม่จำเป็นต้องมีการดำเนินการตามตัวอักษร ต้องการรับผลิตภัณฑ์ครีมที่มีลักษณะคล้ายชีสคอทเทจทิ้งไว้บนขาตั้งเพื่อให้หางนมดูดซับได้เพียง 8 ชั่วโมง

คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 9% - 1 กก.;
• นมสด - 1 ลิตร
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ตามคำขอยี่หร่า - 1 หยิก;
• ผิงโซดา - ช้อนชา asp ส่วน;
• เติมเกลือตามที่คุณชอบ

จะใช้เวลา 30 นาทีในการทำชีสและ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อ 100 กรัมมี 195 กิโลแคลอรี

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน:

1. เทนมลงในกระทะใส่ชีสคอทเทจโซดาเกลือและยี่หร่าครึ่งช้อนชา
2. วางบนเตานำไปต้ม หลังจากนั้นทำอาหารอีก 15 นาทีกวนตลอดเวลา
3. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในผ้ากอซมัดกระเป๋าแล้วแขวนไว้เพื่อให้ซีรัมไหลออก
4. ใช้แบบฟอร์มที่เหมาะสมใส่ในนมเปรี้ยวของเธอควบแน่น แช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ทำอาหารในห้องครัวของคุณเองอย่างหนักจากชีสกระท่อมและนม

Multicooker จะช่วยให้คุณเตรียมชีสได้ง่ายและรวดเร็วหากไม่มีเครื่องใช้ให้ปรุงในหม้อปกติบนเตา

คุณจะต้อง:

• นมคุณภาพสูง 1 ลิตร
• ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
• ไข่สด - 3 ชิ้น;
• แพ็คน้ำมันครึ่งหนึ่ง
• เกลือ 15 กรัม

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 35 นาที ผลลัพธ์จะได้รับประมาณ 1 กิโลกรัมแต่ละหน่วยบริโภคมี 189 kcal

คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน:

ขั้นตอนที่ 1. เทนมลงในชามอุปกรณ์เปิดโหมดซีเรียลทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 โขลกนมเปรี้ยวด้วยส้อมแล้วใส่ในชามผสมนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดโปรแกรมการทำความร้อนเป็นเวลา 15 นาที มวลจะพร้อมเมื่อเวย์ปรากฏแยกออกจากนม

ขั้นตอนที่ 3 เทเนื้อหาของชามลงบนผ้ากอซ (หรือผ้า) พับหลายชั้น มัดปากถุงและแขวนกับแก้วของเหลวทั้งหมด บางครั้งกระบวนการนี้ใช้เวลาสองชั่วโมง ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชีสยากขึ้นแล้วมันควรจะไหลออกมาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 บดเนยกับไข่ (เป็นการดีกว่าที่จะได้รับพวกเขาล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้พวกเขาอบอุ่น)

ขั้นตอนที่ 5. รวมนมเปรี้ยวกับมวลดินใส่ในชามของอุปกรณ์ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งค่าโหมดการทำอาหารหลากหลายสำหรับ 80 องศาเป็นเวลา 10 นาที อย่าปิดฝากวนตลอดเวลา การส่งออกจะกลายเป็นมวลที่ราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7 ครอบคลุมแบบฟอร์มที่เลือกด้วยกระดาษทำอาหารแปรงด้วยเนย

ขั้นตอนที่ 8 ใส่ชีสในรูปแบบนี้แปรงด้วยเนยและครอบคลุมด้วยแผ่นกระดาษ

ขั้นตอนที่ 9 ใส่ภาระที่ด้านบน นี่สามารถเป็นโรคซางในแพ็คเกจ

ขั้นตอนที่ 10 ใส่เนยแข็งลงในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจโฮมเมดสูตรครีมชีสชีส

ชีสแปรรูปใด ๆ ควรมีความสอดคล้อง นั่นคือเมื่อเราเอามีดเขาก็ควรลากเขาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ละลายที่ทำเองประกอบด้วยชีสคอทเทจเนยนมและเกลือสำหรับการละลาย

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 0.5 กิโลกรัมของชีสกระท่อมคุณภาพสูง
• นมครึ่งแก้ว
• เนย 40-50 กรัม
• โซดา 2 นิ้ว;
• 3 pinches ของเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• หากต้องการใช้เมล็ดยี่หร่า

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 25 นาที, 100 กรัมมี 190 กิโลแคลอรี

เตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 คุณจะต้องใช้หม้อที่มีก้นหนา ใส่ชีสคอทเทจลงไปใส่เบกกิ้งโซดาแล้วบดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงในกระทะและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ภาชนะบนความร้อนขั้นต่ำปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวน

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อมวลเมื่อกวนเริ่มถึงหลังช้อนเพิ่มเนยและเกลือ ทำอาหารต่อไปกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5. เทมวลลงในรูปแบบร้อนเทลงบนโต๊ะเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

วิธีทำชีสแพะในครัวของคุณเอง

ชีสใด ๆ ที่สามารถทำด้วยตัวเอง เราแบ่งปันสูตรง่ายๆในการทำชีสแพะ

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• นมแพะคุณภาพ 4 ลิตร
• เซรั่มหรือคีเฟอร์ 60 มล.
• เกลือ 10 กรัม

มันจะใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร 100 กรัมของการเสิร์ฟมี 169 kcal

เตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 มีความจำเป็นต้องทำคอทเทจชีสจากนมแพะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในความร้อนปานกลางให้ความร้อนนมประมาณ 35 องศา

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับผู้เริ่มต้นให้เพิ่มเวย์หรือ kefir ผสม

ขั้นตอนที่ 3 ปิดกระทะให้แน่นด้วยฝาปิด รักษาความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิของนมคือ 35 องศา ใช้เวลา 60 นาทีในการหมักนม

ขั้นตอนที่ 4. ทิ้งไว้ให้ยุบอีก 60 นาทีปิดฝาภาชนะด้วย รักษาอุณหภูมิของนมแพะให้อยู่ที่ประมาณ 35 องศา ระบอบความร้อนดังกล่าวก่อให้เกิดการแข็งตัวของนมและการก่อตัวของนมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อก้อนชีสก่อตัวขึ้นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในหม้อ

ขั้นตอน 6. ผสมลูกบาศก์ทุกห้านาที เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 30 ถึง 60 นาที อุณหภูมิจะต้องคงอยู่ในระดับเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7 เซรั่มเนื้อเพิ่มไข่ ปล่อยให้หางนมนิดหน่อยเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 8 โอนนมเปรี้ยวไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เติมให้เต็ม

ขั้นตอนที่ 9 ในการล้างชีสทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ในเวย์อุ่น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นใช้สำหรับล้างเปลือก

ขั้นตอนที่ 10 เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง วางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อระบายเซรั่ม ตลอดระยะเวลาการบ่มชีสจะต้องพลิกสองครั้งเพื่อทำให้ชิ้นส่วนสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 11 เอาชีสออกจากแม่พิมพ์และดำเนินการต่อด้วยเกลือ โรยชีสด้วยเกลือละ 1 ช้อนชาต่อหัว เกลือจะต้องครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชีส หากเกลือไม่เพียงพอเพียงเพิ่มจำนวน

ขั้นตอนที่ 12. วางผลิตภัณฑ์บนขาตั้งเพื่อให้ซีรัมส่วนเกินมีความเป็นไปได้ ประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้หมุนชีส 1 ถึง 2 ครั้ง เมื่อหัวชีสแห้งเมื่อสัมผัสให้วางไว้ในตู้เย็นเพื่อความแก่

ทำชีส Adyghe ที่บ้าน

Adyghe ชีสนี้ทำจากนมสดและหางนมเปรี้ยว ชีสชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิดพวกเขายัดไส้ด้วยพาย, ขนมอบ, เกี๊ยว

คุณจะต้อง:

• 3.5 ลิตรของนม
• หางนมกรด 0.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารที่ใช้งานจะเป็น 1 ชั่วโมง + 6 ชั่วโมงของการเปิดรับในตู้เย็น ผลลัพธ์จะเป็น 10 เสิร์ฟแต่ละคนมี 250 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง:

ขั้นตอนที่ 1. เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2 ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของนมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะฉีดเวย์ทันที ในขั้นตอนการทำอาหารให้คนจนสะเก็ด

ขั้นตอนที่ 3 อุ่นเครื่องจนกระทั่งของเหลวกลายเป็นโปร่งใสด้วยโทนสีเขียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อหางนมอยู่ห่างจากนมให้ใส่ก้อนนมเปรี้ยวลงในกระชอน

ขั้นตอนที่ 5 โดยไม่ต้องรอให้ความเย็นของก้อนชีส นวดเล็กน้อยทำให้ลูกบอลออกมาอย่างเป็นระเบียบ ทิ้งไว้ในกระชอนจนกว่าเซรั่มจะหมด

ขั้นตอนที่ 6. ใส่ลูกบอลเนยแข็งทุกด้าน นำออกแช่ในตู้เย็น 6 ชั่วโมงจนเย็น

วิธีการปรุงอาหารชีสไขมันต่ำที่บ้านจากชีสกระท่อม

บ่อยครั้งที่ปรุงชีสจากกระท่อมชีสที่บ้าน นี่ไม่ใช่แค่อาชีพที่น่าสนใจ แต่จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน ชีสไขมันต่ำโฮมเมดจะถูกกว่าที่ซื้อในร้าน นอกจากนี้คุณรับประกันได้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งและสารกันบูด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• สำหรับการผลิตนมชีสกระท่อม - 1 ลิตร
• ครึ่งถ้วยของ kefir

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 20 นาที + เวลาที่ต้องรอนานเพื่อให้แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะเป็น 145 กิโลแคลอรี

เตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ไฟเล็ก ๆ จนเดือด

ขั้นตอนที่ 2 เท kefir ลงในนมต้ม แทรกแซงอย่างต่อเนื่องจนกว่าของเหลวจะแบ่งออกเป็นคอทเทจชีสและหางนม

ขั้นตอนที่ 3 ควรนำชีสกระท่อมที่ได้มาใส่ลงในผ้ากอซและวิธีบีบ

ขั้นตอน 4. ใส่เต้าหู้ใต้กด พอทนได้ 8 ชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นทำชีส

1. สำหรับการทำชีสให้ใช้น้ำนมดิบ ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อในร้านได้รับการพาสเจอร์ไรส์ในการผลิตและทำลายแบคทีเรียที่มีอยู่ในน้ำนมดิบ
2. หากคุณไม่สามารถซื้อน้ำนมดิบที่แท้จริงได้ให้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ปกติแล้วเติม kefir เป็นตัวเริ่มต้นที่เป็นกรด ผลิตภัณฑ์นมหมักจะช่วยฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพที่สูญเสียไปบางส่วนในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
3. เกลือช่วยขจัดความชื้นออกจากเต้าหู้ เป็นผลให้เราได้รับชีสแข็งซึ่งต้องขอบคุณเกลือที่เก็บไว้ดีกว่า
4. ผ้ากอซปกติดีกว่าแทนที่ด้วยผ้าหนา คุณสามารถใช้ปลอกหมอน
5. ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสสามารถแพร่กระจายบนขนมปังเสิร์ฟพร้อมผักสดที่ใช้สำหรับการกรอก

ความทุกข์ทรมานจากการขาดชีสคุณภาพเช่นมอสซาเรลล่าหรือคาเม็มเบริทจะจบลงถ้าคุณปรุงชีสโฮมเมดจากเต้าหู้ ดูเหมือนว่ากระบวนการทำชีสนั้นใช้เวลานานและลำบาก ในความเป็นจริงการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและหนึ่งคืนสำหรับริ้วรอย

ในตอนเช้าคุณจะได้ชีสโฮมเมดคุณภาพสูงบนโต๊ะ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมตัวสำหรับกระบวนการซื้อชีสคอทเทจที่ดีและหานมดิบทำเอง

สูตรสำหรับชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสอยู่ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: คอทเทจชส ชสสดโฮมเมด 4 . 61 (อาจ 2024).