วิธีการปรุงคุกกี้คอทเทจชีสที่อ่อนโยนมาก

คุกกี้ชีสกระท่อมเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ อร่อยและน่าพอใจ - ไม่มีใครจะปฏิเสธได้ วิธีทำคุกกี้ชีสคอทเทจนุ่ม ๆ ให้พิจารณาในบทความของเรา

วิธีทำแป้ง

เตรียมแป้งชีสสำหรับคุกกี้อย่างง่ายดายรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก พื้นฐานของการทดสอบที่ประสบความสำเร็จจะมีกฎ 2 ข้อ:

1. ชีสกระท่อมคุณภาพสูงปริมาณไขมันที่มีผลต่อปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการทดสอบ
2. ความเร็วในการนวด ยิ่งคุณผสมส่วนผสมในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้เร็วเท่าไรผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ในการทำแป้งเต้าหู้สำหรับคุกกี้คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมไขมันสูง - 0.25 กก.;
• เนยอุ่น - 0.25 กก.
• แป้งสาลีร่อน - 0.3 กก.
• เบกกิ้งโซดา - 3g;
• มะนาวมีขนาดครึ่งเดียวของผลไม้ขนาดกลาง
• น้ำตาลทรายขาว - 0.1 กก.

เวลาในการเตรียมแป้ง - 0.5 ชั่วโมง ค่าแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 300 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง
2. เนยที่อุณหภูมิห้องบดกับคอทเทจชีสและแป้งสาลีร่อน
3. จากนั้นใส่น้ำตาลหรือผงลงในมวล
4. ใส่โซดา, น้ำมะนาวที่หั่นแล้ว
5. มวลที่เสร็จแล้วถูกนวดให้อยู่ในสภาพที่หนาแน่นสร้างลูกบอลจากมันและคลุมด้วยฟิล์มยึดเกาะ
6. จากนั้นบิลเล็ตนมเปรี้ยวจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที
7. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและนำไปสู่การก่อตัวของคุกกี้ตามสูตรที่เลือก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ชีสกระท่อม "Goose Feet" พร้อมรูปถ่าย

รสหวานเนื้อสัมผัสโปร่งสบายความนุ่มของชั้นและกลิ่นหอมที่งดงามเป็นสิ่งที่ผู้คนจะรู้สึกหากพวกเขาได้ลิ้มรสบิสกิต“ Goose Feet” ของอีกา

เรียบง่ายในการจัดองค์ประกอบและการปรุงอาหารสูตรที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์และจะมอบความประทับใจที่น่าพอใจจากการดื่มชากับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร - 90 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี

ในการทำคุกกี้จากแป้งห่านขาคุณต้อง:

• ปริมาณชีสกระท่อม 10-15% - 0.2 กิโลกรัม
• แป้งสาลี - 0.35 กิโลกรัม
• เนยแข็ง 72% - 0.2 กก.;
• เบกกิ้งโซดา - 2 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เนยแข็งถูกบดด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. เทเนยแข็งราดด้วยตะแกรงกับเนยและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนของเนยแข็งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นในมวลที่เกิดเพิ่มเบคกิ้งโซดาและไข่ไก่
5. หลังจากนั้นแป้งจะถูกผสมเข้ากับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมันและห่อด้วยถุงหรือฟิล์ม ความหนาแน่นของแป้งนมเปรี้ยวควรจะยืดหยุ่นและสูงชัน ลูกบอลถูกวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. แป้งเต้าหู้เย็นจะถูกรีดออกมาบนโต๊ะหรือบนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อน ความหนาของชั้นของคุกกี้ในอนาคต - 3-5 มม. ด้วยความช่วยเหลือของแก้วหรือถ้วยแป้งแบ่งออกเป็นวงกลมขนาดกลางหรือขนาดเล็ก
7. ใส่น้ำตาลลงในจานตื้นที่สะดวกซึ่งด้านหนึ่งของเต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปัง
8. จากนั้นจึงพับครึ่งที่ว่างไว้โดยให้ด้านที่อยู่ด้านในเข้าด้านใน และก็เลื่อนอีกครึ่งหนึ่งของครึ่งวงกลม
9. ทำซ้ำการกระทำก่อนหน้าด้วยวงกลมชีสกระท่อมส่งผลให้หนึ่งในสี่ของวงกลมทำความสะอาดในด้านหนึ่งและหวานอยู่ตรงข้าม
10. บนกระดาษรองอบที่ห่อด้วยกระดาษ parchment วางอนาคต "Goose Feet" ทิ้งช่องว่าง 1.5-2 ซม.
11. แผ่นอบร้อนถึง 180 องศาจะถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึง 160 องศาและอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด
12. คุกกี้พร้อม "ขาห่าน" ได้รับอนุญาตให้เย็นแห้งและเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

คุกกี้ "สามเหลี่ยม"

คุกกี้แสนอร่อยจากแป้งชีสกระท่อมง่ายต่อการปรุงในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ และคุกกี้ก็ละลายในปาก

เวลาทำอาหาร - 60 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 315 kcal

สำหรับการอบชีสกระท่อมจะต้อง:

• เนยหรือมาการีน - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• ชีสกระท่อมไขมัน - 0.25 กิโลกรัม
• ผงฟู - 1 ซอง
• น้ำตาลทรายขาว - 85 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดแบบผสมผสานเครื่องปั่นหรือหยาบเนยหรือเนยเทียมบด
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักถูผ่านตะแกรงและแป้งข้าวสาลีร่อน จากนั้นใส่ผงฟูจากนั้นผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มวลเต้าหู้พร้อมแพร่กระจายบนกระดานหรือตารางโรยด้วยแป้ง นวดและม้วนเป็นลูกบอล แป้งถูกวางไว้ 10 นาทีในช่องแช่แข็ง
4. มาถึงแป้งเต้าหู้ม้วนเป็นชั้นหนา 5-6 มม. และตัดเป็นวงกลมด้วยความช่วยเหลือของแก้ว หลังจากนั้นวงกลมแต่ละม้วนในทรายน้ำตาล
5. ที่ว่างสำหรับคุกกี้ถูกพับครึ่งโดยไม่มีแรงกดดันโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับอีกครั้ง ผลที่ได้คือรูปสามเหลี่ยมที่มีฐานคันศร รูปสามเหลี่ยมวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ระยะ 1.5-2 ซม. จากกันและกัน
6. เตาอบจะได้รับความร้อนถึง 170 องศาหลังจากนั้นวางแผ่นอบไว้ในนั้นและคุกกี้จะอบประมาณ 10-15 นาที
7. คุกกี้รูปสามเหลี่ยมสำเร็จรูปถูกนำออกมาจากเตาอบอนุญาตให้เย็นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทำซองนมเปรี้ยว

การออกแบบที่ผิดปกติร่วมกับรสชาติที่หลากหลายจะไม่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหลงเหลืออยู่

สูตรที่ใช้งานง่ายสำหรับคุกกี้ Kopertiki เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและมืออาชีพในการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 0.8 กก.
• เนยนุ่ม - 0.3 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.35 กิโลกรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 4 กรัม
• แป้งสาลี - 0.6 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เนยผสมกับน้ำตาล
2. คอทเทจชีสที่กรองผ่านตะแกรงถูกนำไปผสมในน้ำมันและกวนให้สม่ำเสมอ
3. เพื่อมวลเพิ่มผงฟูแป้งและเกลือ ผสมขึ้น
4. แป้งถูกนวดบนกระดานหรือโต๊ะปกคลุมด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นแผ่ออกเป็นความหนา 4-6 มม.
5. ถัดไปบิลเล็ตนมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 7 ต่อ 7 ซม.
6. เทน้ำตาลลงในศูนย์กลางของคุกกี้ในอนาคต
7. แต่งรูปโดยตับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แต่ละมุมของตารางจะถูกมัดด้วยเส้นทแยงมุมทำให้เกิดซองจดหมาย
8. แผ่นอบน้ำมันหรือเคลือบด้วยกระดาษขนม จากนั้นวางซองจดหมายไว้ระหว่างซึ่งระยะห่างควรอยู่ที่ 2-3 ซม.
9. นำเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาใส่คุกกี้แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้แป้งเต้าหู้สำหรับคุกกี้สมบูรณ์แบบและของหวานสำเร็จรูปที่น่าจดจำ - อร่อยและนุ่มนวล:

1. สำหรับคอตเทจชีสโฮมเมดคุณภาพสูงจะมีชีสคอทเทจสดและไขมันให้เลือก ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นกรดสามารถทำลายทั้งรสชาติของบิสกิตและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของบุคคล
2. เพื่อให้อากาศโดมีความจำเป็นต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรง เป็นผลให้มันจะร่วนและเต็มไปด้วยอากาศและสิ่งนี้จะเติมเต็มแป้ง
3. การเลือกคอทเทจชีสมันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบคุณภาพและปริมาณไขมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสคอทเทจโฮมเมดซึ่งมีลักษณะดังต่อไปนี้: ปริมาณไขมันสูงเนื้อสัมผัสแห้งกลิ่นหอมสดชื่นแม้สี
4. แฟน ๆ ของคุกกี้ชีสกระท่อมที่มีความสอดคล้องสม่ำเสมอควรเอาชนะแป้งในเครื่องปั่น สำหรับผู้ที่รักความมั่นคงเต้าหู้การเช็ดผ่านตะแกรงก็เพียงพอแล้ว
5. เพิ่มรสชาติเครื่องเทศและเครื่องเทศ: อบเชย, วนิลา, ผลไม้ส้ม, ผลไม้แห้งและผลไม้หวานจะเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับชีสกระท่อม
6. ไม่ควรทิ้งแป้งชีสกระท่อมที่ไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับหม้อตุ๋น
7. เพื่อความสะดวกในการลบคุกกี้สำเร็จรูปออกจากแผ่นอบมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมด้านล่างด้วย parchment, พรมไม่ติดฟอยล์กระดาษน้ำมันหรือเพียงแค่ทาเนยหรือเนยเทียม
8. เพื่อที่ว่าแป้งจะไม่ตกต่ำในระหว่างการอบและคุกกี้ไม่ให้อากาศโปร่งคุณไม่ควรเปิดเตาอบก่อนเวลา อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะทำลายความคงตัวของคุกกี้ชีสกระท่อม
9. คุณสามารถใส่คาราเมลหรือครีมชีสไส้ในบิสกิต สิ่งนี้จะยกระดับขนมขึ้นสู่ระดับใหม่และกระจายคอลเล็คชั่นขนมโฮมเมด

ในการเตรียมแป้งในอากาศคุณควรปฏิบัติตามกฎการผสมส่วนผสม: อันดับแรกผสมส่วนผสมแห้งเช่นแป้งผงฟูเครื่องเทศและส่วนผสมเปียก - ไข่ชีสกระท่อมเนย และจากนั้นมวลรวมกันและนวด

ดูวิดีโอ: АСМР Японская еда, Лапша и сладости ASMR Trying Japanese food, Ramen and Candy (อาจ 2024).