เจลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งหลายปียังคงอยู่ที่จุดสูงสุดของแฟชั่น "อร่อย" ความหวานอันเยือกเย็นนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ข่าวที่ดีสำหรับผู้ที่ดูรูปของพวกเขา เยลลี่มีแคลอรี่ต่ำสุด! แม้ว่าเจลาตินเองจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (350 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม) แต่อาหารประเภทนี้ถือว่าเป็นอาหาร ตั้งแต่การเตรียมของหวานลิตรคุณต้องข้นเพียง 15 กรัม
กฎสำหรับการทำขนมด้วยเจลาติน
เพื่อให้วุ้นตั้งค่าได้ดีและตกแต่งโต๊ะคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยที่คุณไม่รู้ตัวว่าคุณสามารถทำของหวานได้ง่ายๆ:
- เจลาตินเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมด้วยน้ำต้ม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ "นำ" ของเหลวนั้นจะต้องเคี่ยวแล้วผ่านความร้อนต่ำ;
- เพื่อไม่ให้คาดเดาความมั่นคงมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเคารพสัดส่วน หากจำเป็นต้องชุบแข็ง“ เบา” ไม่ควรใช้ของเหลวเกิน 20 กรัมต่อลิตร
- หากสูตรต้องการผล "แยมผิวส้ม" ที่หนาแน่นจะได้สัดส่วน 40 + / 1 l;
- นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะดูแลโหมด "อุณหภูมิ" อย่าต้มเจลาติน หลังจากอุณหภูมิสูงเช่นนี้มันจะไม่ข้น เช่นเดียวกันกับความเย็น หากคุณทำให้เครื่องข้นในตู้เย็นเย็นลงมีความเสี่ยงที่จะทำให้จานเสียอย่างสิ้นหวัง
- เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมของหวานคุณภาพสูง (หรืองูพิษและงูพิษที่ใช้เจลาตินด้วย) คือความสดใหม่ ก่อนที่จะซื้ออย่าขี้เกียจและยังดูวันที่ผลิต ยังดูที่ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครบางคนจะต้องการพบก้อนเนื้อก้อนหนึ่งในถุงเมื่อปรุงอาหารแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ร่วน
วิธีการผสมพันธุ์เจลาตินสำหรับอาหารหวาน
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการคำนวณปริมาณของเหลวที่คุณต้องการคือสูตร 1/5 นั่นคือเจลาตินส่วนหนึ่งถึงของเหลวห้าส่วน คุณสามารถใช้น้ำเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ผลไม้หรือไวน์ กระบวนการบวมใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
เจลาตินบวมจะต้องละลาย การใช้งานที่ดีที่สุดคือการใช้อ่างน้ำซึ่งจะไม่อนุญาตให้ต้ม
การผสมเจลาตินที่ละลายกับมวลหลักคือเมื่อส่วนผสมทั้งสองมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน วิธีการนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนในจานสำเร็จรูป
ด้วยเจลาตินที่ละลายน้ำได้สิ่งต่างๆนั้นง่ายกว่ามาก ข้อมูลการทำอาหารมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และสอดคล้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่จำเป็นของของเหลวมักจะได้รับที่นั่น
การปรุงอาหารคาวไม่ได้มีความแตกต่างพื้นฐาน สิ่งเดียวที่สำคัญที่ควรทราบคือเจลาตินสามารถเทลงในน้ำซุปร้อนและต้มได้เล็กน้อย (ไม่นานมิเช่นนั้นจะพบรสชาติของเจลาตินในจานสำเร็จรูป)
ทำอาหารเยลลี่ที่บ้าน
สำหรับการเตรียมเยลลี่แบบง่ายต้องการน้ำฟิลเลอร์น้ำตาลเจลาตินและผลไม้ (หรือนม) เจลาตินเปียกโชกตามสัดส่วนและความสม่ำเสมอที่ต้องการและหลังจากบวมให้ระบายน้ำส่วนเกินฉีดเข้าไปในฐานที่ร้อนในขณะที่ไม่หยุดกวน
หลังจากละลายเจลาตินมวลจะถูกทำให้เย็นและเทลงในแม่พิมพ์ เวลาในการชุบแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณของสารข้นที่ใช้
และเพื่อที่จะปล่อยเจลลี่ที่เสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์มคุณต้องใส่พวกเขาลงในน้ำร้อนและจากนั้นปิดแผ่นด้วยความร้อน
เราเสนอให้ทำงานที่ซับซ้อนและเรียนรู้วิธีการทำขนมเยลลี่กับเจลาตินที่บ้าน
น้ำวุ้น
สำหรับการเตรียมวุ้น "ฉ่ำ" จะต้อง:
- น้ำผลไม้ - 500 มล. (จะทำ แต่ควรคำนึงถึงว่าน้ำเปรี้ยวอาจ "ต้องการ" น้ำตาลมากขึ้น);
- เจลาตินที่ไม่ละลายน้ำ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมงและ 20 นาที
แคลอรี่ - 45 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
ผสมเจลาตินกับน้ำผลไม้ ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้หมดอายุให้เพิ่มน้ำตาลลงในมวลและส่งภาชนะไปยังไฟไหม้ช้า มันจะดีกว่าที่จะไม่กวนด้วยช้อนโลหะ ทันทีที่เจลาตินและน้ำตาลละลายให้หยุดความร้อน มีความจำเป็นต้องไม่ปล่อยให้มวลเดือด
ขั้นตอนต่อไปคือเทลงในแม่พิมพ์ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถจัดวางด้านล่างของรูปแบบของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ก่อนล้างพวกเขาและถ้าจำเป็นให้ลบกระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณกินเด็กเล็ก
การเติมวุ้นในอนาคตลงในแม่พิมพ์จะต้องอยู่ในที่เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว
หลังจากการบ่มสามารถนำของหวานออกจากแม่พิมพ์ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะหันหน้าไปทางแม่พิมพ์ลดลงในน้ำร้อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสาดกระเด็นไม่ตกบนจานเสร็จจึงทำให้รูปลักษณ์ของมันเสีย
เสิร์ฟพร้อมไอศครีมครีมหรือเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน
สูตรเบอร์รี่เยลลี่
มันจะใช้เวลา:
- ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 500 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เจลาติน - 25 กรัม
- น้ำ - 500 มล.
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
แคลอรี่ - 300 kcal
ในการเริ่มต้นให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หากต้องการกำจัดผลเบอร์รี่ออกจากลำต้นให้ล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากจนกว่าน้ำส่วนเกินจะไหลออกมา จากนั้นบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงบีบน้ำ ละลายเจลาตินบวมด้วยความร้อนต่ำ
น้ำซุปข้นเบอร์รี่จะต้องต้มกับน้ำตาลไม่กี่นาทีจนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเย็นและเพิ่มลงในน้ำผลไม้เล็ก ๆ
ในส่วนผสมของเบอร์รี่น้ำซุปข้นและน้ำผลไม้เพิ่มเจลาตินอุ่น ๆ คนให้เข้ากันผสมให้เข้ากัน
จุ่มแม่พิมพ์ด้วยน้ำใส่ผลเบอร์รี่สดที่ด้านล่างเทส่วนผสมและปล่อยให้ตั้ง
Lingonberry Jelly Recipe
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ cowberry - 1 กก.;
- น้ำตาล - 800 กรัม
- เจลาติน - 50 กรัม
- น้ำ - 500 มล.
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
แคลอรี่ต่อการให้บริการ - 600 kcal
แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่เตรียมข้นคุณจะต้องเรียงผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดใส่พวกเขาและระบายน้ำทิ้งไว้เล็กน้อยที่ด้านล่าง จากนั้นคุณต้องทำการบด lingonberries และบีบให้ผ่านผ้าโปร่ง
ในน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจากผลเบอร์รี่คุณต้องใส่น้ำตาลและใส่ภาชนะลงในกองไฟ ต้มจนน้ำตาลละลายคนให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเจลาติน มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่กี่นาทีถัดจากมวลไม่เดือด นั่นคือกระบวนการทั้งหมด
เยลลี่พร้อมจำเป็นต้องสลายตัวในธนาคาร โดยวิธีการที่พวกเขาไม่สามารถฆ่าเชื้อ เบอร์รี่นี้ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะหมัก พลิกขวดที่รีดแล้ววางลงบนฝาปิดและหลังจากเย็นตัวลงเก็บไว้ในที่มืดที่เย็นสบาย
สำหรับคนรักขนมหวาน - วุ้นขาว
เพื่อให้คุณจะต้อง:
- นม - 350 กรัม
- น้ำ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
แคลอรี่ - 200 กิโลแคลอรี
การเตรียมนมเจลลี่เริ่มต้นด้วยการเตรียมเจลาติน เทน้ำเหนือมันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง อุ่นนมให้เดือดนำออกจากเตาใส่น้ำตาลแล้วอุ่นขึ้นอีกเล็กน้อย เจลาตินจะถูกแยกออกจากของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากอาการบวม
ผัดในเจลาตินลงในนมเย็นก่อน สำหรับรสชาติจะแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ในรูปแบบของเยลลี่ที่จะรินผ่านเครื่องกรอง
คุณสามารถแยกขนมออกจากภาชนะบรรจุได้ตามวิธีมาตรฐาน: จุ่มลงในน้ำร้อน
สูตรสตรอเบอร์รี่เยลลี่เค้ก
เยลลี่ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล มันอร่อยพอที่จะทำหน้าที่เป็นของหวานที่แยกจากกันและยังไปได้ดีในอาหารพร้อม มันมักจะใช้ในขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบเค้ก
ในการทำเยลลี่ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเค้กคุณต้องทำอาหารให้ถูกต้องตามกฎทั้งหมด หากเจลาตินละลายได้คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ได้ทันทีเพื่อดำเนินการเตรียมมวล
หากเป็นเรื่องปกติอันดับแรกคุณต้องเติมน้ำและปล่อยให้มันอยู่ครู่หนึ่ง ข้นทั้งหมดจะต้อง 10 กรัมต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเจลาตินเจลโฮมเมดและเค้กสตรอเบอร์รี่
ดังนั้นจึงเตรียมเจลาติน นอกจากเขาคุณจะต้อง:
- น้ำ - 100 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เวลาเตรียมการ (รวมถึงเจลาตินบวม) - 2 ชั่วโมง 20 นาที
แคลอรี่ - 65 กิโลแคลอรี
โขลกผลเบอร์รี่ในกระทะใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มรวมกันสักครู่ หลังจากเย็นเล็กน้อยให้ค่อยๆรินของเหลวส่วนเกินแล้วใส่เจลาตินสตรอเบอร์รี่ลงไป
- หากเยลลี่ถูกนำมาใช้เป็นเลเยอร์คุณจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มันแข็งตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ครีมแล้วปิดด้วยเลเยอร์เค้กถัดไป
- และถ้าหากเค้กต้องได้รับการตกแต่งเขาควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ เพื่อเริ่มเย็นถึงอุณหภูมิห้อง เตรียมด้านบนเค้กเพื่อให้ของเหลวไม่ได้ "วิ่งหนี" สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้คือกระดาษแข็งม้วนเป็นวงแหวนและติดอยู่ในเค้กด้านบน จำเป็นต้องกรอกอย่างระมัดระวัง ในการชุบแข็งเค้กควรวางในที่เย็น หลังจากที่ข้นขึ้นแล้วสามารถถอดด้านข้างของกระดาษแข็งออกได้อย่างระมัดระวัง
หมายเหตุของลูกกวาด
- หากมีผลไม้ในสูตรจะดีกว่าการเพิ่มเจลาตินอีกเล็กน้อย มิฉะนั้นน้ำผลไม้ซึ่งจะให้ตัวอย่างเช่นส้มสามารถป้องกันการจับข้น ซึ่งจะนำไปสู่ชั้นที่อยู่ไม่สุขภายในขนมที่ทำเสร็จแล้ว
- คุณรักขนมหวาน แต่ดูรูปร่างของคุณความรอดของคุณคือเยลลี่ มันไม่แคลอรี่และมีประโยชน์ คุณสามารถใช้สารทดแทนน้ำตาลแทนน้ำตาลซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของขนมต่อไป
- เยลลี่ที่มีสีสันดูน่าประทับใจมากในแว่นตาทรงสูงโปร่งใส หากก่อนที่จะเทชั้นแรกเพื่อยึดกระจกในตำแหน่งที่เอียงคุณสามารถได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยม "ผิดปกติ" และเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างสีคุณสามารถใช้เลเยอร์น้ำนมเป็นเลเยอร์กลาง
ในคำเดียวไม่มีผลิตภัณฑ์ "สร้างสรรค์" มากกว่าเจลาติน ด้วยคุณสามารถสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการตกแต่งอย่างสวยงามสำเร็จรูป และการใช้เจลาตินในอาหารไม่สามารถโต้แย้งได้ง่ายๆ
อีกสูตรสำหรับทำเยลลี่อยู่ในวิดีโอหน้า
