หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารเช้าเต็มรูปแบบซึ่งสามารถเรียกเก็บเงินกับพลังงานตลอดทั้งวันเป็นหัว มันทำจากผลพลอยได้ต่างๆรวมถึงเนื้อวัวในตับ
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเธอเป็นคนที่สามารถสร้างฮีโมโกลบินได้อย่างเป็นธรรมชาติและให้วิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นเหล็กโครเมียมและสังกะสีแก่ร่างกายของเรา นอกจากนี้ตับเนื้อวัวมีแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับอาหารและอาหารสำหรับทารก
การเตรียมหัวตับเนื้อวัวที่บ้านตามสูตรของเราเป็นเรื่องง่ายแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถดูแลพวกมันได้!
ประวัติต้นกำเนิดของหัว
Pate ถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศสเมื่อปี 1778 ในสถานที่ที่เรียกว่า Alsace เขาอาศัยอยู่ใน Marquis de Contad ซึ่งหลังจากกลับมาจากการรณรงค์ทางทหารสั่งให้ Jean Clos ของเขาทำอาหารเพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกของเขาด้วยบางสิ่งที่ "เรียงลำดับ"
เป็นห่วง Kloz เมื่อกลับไปที่ห้องครัวคิดเป็นเวลานานว่าจะส่งไปยังสุภาพบุรุษและคิดค้น "Pate de Fouagres" นั่นคือหัวตับห่าน มาร์ควิสและเพื่อนของเขาชอบมันมากการประดิษฐ์ของพ่อครัวที่กบาลปรากฏขึ้นทันทีในทุกตารางของขุนนางฝรั่งเศสทุกคน กษัตริย์หลุยส์ที่ 16 ทรงชื่นชอบอาหารจานนี้และกินเป็นอาหารเช้าทุกวัน
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์พลอยได้
เตรียมหัวที่ดีนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมที่มีคุณภาพ โปรดจำไว้ว่าตับสดเขียนด้วยสีน้ำตาลแดงสม่ำเสมอสิ่งที่ทำให้นึกถึงเชอร์รี่สุก
ลายควรมีสีแดงสดส่วนมืดบอกว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพในไม่ช้า นอกจากนี้เมื่อเลือกตับเนื้อวัวให้ความสนใจกับกลิ่นของมัน
หากมีรสหวานคุณก็มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและถ้าตรงกันข้ามแอมโมเนียที่คมชัดชวนให้นึกถึงคุณต้องแน่ใจว่าคุณมีตับที่เหม็นอับ
ฟิล์มสีขาวที่แยกออกได้อย่างง่ายดายยังบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในการเลือกผลิตภัณฑ์พยายามอย่าซื้อแช่แข็งและจำไว้ว่าการซื้อในร้านขายเนื้อสัตว์คุณสามารถขอใบรับรองและใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขายเพื่อตรวจสอบคุณภาพ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวตับเนื้อ
เพื่อให้หัวตับเนื้อวัวโฮมเมดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- หลอดไฟขนาดกลาง 2 หลอด;
- เบคอนหรือน้ำมันหมู 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร - 45 นาทีแคลอรี่ - 415 kcal ต่อ 100 กรัม
เตรียม:
- ล้างผลพลอยได้อย่างระมัดระวังลบเส้นและภาพยนตร์ทั้งหมดแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- บดน้ำมันหมูหรือเบคอน
- เรามาทำผัก ปอกเปลือกแครอทสามใบบนกระต่ายขูดกลางและสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราเอาหม้อลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาอุ่นให้ร้อนแล้วจึงใส่ไขมันลงไป ทอดด้วยความร้อนสูงสุด 5 นาที
- เพิ่มหัวหอมในกระทะลดความร้อนและกวนอย่างต่อเนื่องนำมาเพื่อความโปร่งใส
- ถัดไปใส่แครอทและเคี่ยวรากพร้อมกับเบคอนอีก 5 นาที
- ใส่ตับลงไปในผักและทอดต่อทุกอย่างในกระทะจนสุก ใช้เวลา 10 นาที
- หลังจากตับพร้อมแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับตับกับผักจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเพิ่มเนย คลุกเคล้าให้ทั่วก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
หัวตับอาหาร
เพื่อเตรียมหัวอร่อยและแม้แต่รุ่นแคลอรี่ต่ำก็จะต้อง:
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน
เวลาทำอาหาร - 30-35 นาทีเนื้อหาแคลอรี่ - 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เตรียมวางตับเนื้อวัววางตับ:
- หัวหอม, แครอทสะอาดสับละเอียดและเคี่ยวในกระทะด้วยการเติมน้ำหรือถ้าจำเป็นเท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- ทำความสะอาดตับของเส้นเลือดและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
- 5 นาทีจนพร้อมที่จะเกลือและพริกไทยส่วนผสม;
- บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นเย็นและสามารถให้บริการ
การปรุงอาหารโปแลนด์
กบาลโปแลนด์แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่มีการเพิ่มในปริมาณที่เท่ากันท้องหมูและตับเนื้อวัวรวมทั้งหัวหอมและแครอท สัดส่วนดังกล่าวให้ความนุ่มนวลของอาหารบำรุงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 500 กรัมของหมูสามชั้น
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือพริกไทยและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร - 90 นาทีแคลอรี่ - 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีปรุงหัวตับเนื้อวัวในโปแลนด์:
- ปรุงหมูจนสุกในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เพิ่มเนื้อสัตว์ที่นั่นเราใส่ชิ้นส่วนของตับ;
- หลังจาก 15 นาทีเอากะทะออกจากความร้อนเอาตับเนื้อสัตว์และผักซึ่งเราเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่นด้วยเครื่องปั่น
- มวลที่เกิดขึ้นสามารถย่อยสลายในภาชนะบรรจุและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกที่มาพักด้วยของว่างที่ไม่เหมือนใคร
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของหัวที่สมบูรณ์แบบ
ความมั่นคงของหัวที่ดีควรเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการบดตับและผักจะเป็นเครื่องปั่น มันจะเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นพาสต้า แต่ถ้าคุณไม่มีมันให้ใช้เครื่องบดเนื้อเป็นสิ่งเดียวที่คุณต้องเลื่อนดูผลิตภัณฑ์สองครั้ง
ต้องการสร้างจานลิขสิทธิ์หรือไม่ จากนั้นใส่เนื้อรมควันสับละเอียดถั่วสับผักชีลาวหรือผักชีแอปริคอตแห้งเผ็ดหรือเห็ดทอด สารปรุงแต่งเหล่านี้สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและน่าจดจำ
เพื่อให้ตับเนื้อวัวของคุณแห้งอยู่ให้เพิ่มเนยหรือครีมไขมันและถ้าคุณช่วยร่างกายคุณให้เจือจางด้วยน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย กบาลยังสามารถอบแล้วมันจะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้นและไม่เพียง แต่สามารถแพร่กระจายบนขนมปัง แต่ยังตัด
อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป ในการวางที่ดีที่สุดคือการเพิ่มเกลือดินสีดำหรือ allspice, ลูกจันทน์เทศและพริกขี้หนู เครื่องเทศเหล่านี้จะให้เครื่องเทศและเน้นรสชาติดั้งเดิมของตับ
ในวิดีโอถัดไป - สูตรอื่นสำหรับหัวตับเนื้อวัวแสนอร่อย
