วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ

ซูชิเป็นอาหารจานข้าวสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อย แน่นอนพ่อครัวมืออาชีพทำให้ดีที่สุดของทุกอย่าง แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงเองได้สิ่งสำคัญคือการเลือกและหุงข้าวอย่างถูกต้อง

เลือกเกรดไหน

เพื่อให้จานสมบูรณ์แบบยิ่งกว่าการใช้ไม่เพียงแค่ข้าวเม็ดกลมเท่านั้น แต่พิเศษด้วยความเหนียวที่เพิ่มขึ้นซึ่งออกแบบมาสำหรับซูชิโดยเฉพาะตอนนี้วางขายทุกที่แล้ว ข้าวดังกล่าวมีความหนืดสูงในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นลูกจากมันสำหรับการปรุงอาหาร หากไม่มีข้าวดังกล่าวคุณสามารถแทนที่มันด้วยหนึ่งรอบ

ทำอาหารสำหรับซูชิสูตรง่าย ๆ

ก่อนปรุงอาหารล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ทิ้งไว้บนตะแกรงแล้วตากให้แห้งครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำอาหารต่อ

มันจะต้อง:

• น้ำ 450 มล.;
• ข้าว 0.3 กิโลกรัม

เวลาทั้งหมด: 55 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 340 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ต้องทำ:

ให้ทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับข้าวธรรมดา ใส่ซีเรียลลงในกระทะเทน้ำเดือด (อัตราส่วน 1: 1.5) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ปิดเตาทิ้งข้าวไว้ในหม้อใต้ฝาเพื่อใส่

ทำข้าวสำหรับซูชิในหม้อหุงช้า

ควรล้างข้าวที่ล้างด้วยน้ำสะอาดในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำเย็น (อัตราส่วน 1: 1) เกลือดีเปิดโปรแกรม“ ข้าว” ในขณะที่มันกำลังเดือดผสมน้ำส้มพลัม 70 กรัมกับเกลือ 8 กรัมและเพิ่มมิริน 60 กรัม หลังจากปิดโปรแกรมแล้วหุงข้าวพร้อมในหม้อหุงช้า 15 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึก น้ำส้มสายชูโรยบนมันผัดด้วยไม้ (ควรเป็นไม้) ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน หลังจากทำให้เย็นลงคุณสามารถสร้างลูกสำหรับซูชิ

ทำอาหารซูชิ

น้ำเผ็ดทำจากข้าวบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูสีขาวน้ำมะนาวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน น้ำส้มสายชูคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเกลือ สำหรับข้าว 230 กรัมต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งในสาม

การแต่งกายด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและเหล้าสาเก

เมื่อเพิ่มส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวจะได้กลิ่นที่น่าสนใจและมีรสหวานอมเปรี้ยว

มันจะต้อง:

• สาเก½ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว½กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว½ลิตร
• ½ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เวลา: 20 นาที แคลอรี่: 174 กิโลแคลอรี่

สิ่งที่ต้องทำ:

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะ (ยกเว้นเกลือ) และวางบนเตาเพื่อตั้งอุณหภูมิสูงสุด เมื่อของเหลวเดือดให้ยกกระทะออกจากเตาปรุงรสด้วยเกลือ เย็นเล็กน้อยและเทข้าวสุก

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเริ่มหวานหรือเปรี้ยวเกินไปคุณต้องรักษาอัตราส่วนของส่วนผสมเมื่อปรุงส่วนผสมน้ำส้มสายชู

เติมการทำอาหารง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูข้าว แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้และแทนที่เกลือด้วยเกลือธรรมดา

สูตรนี้ต้องใช้:

• น้ำส้มสายชูข้าว 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม

เวลา: 10 นาที เนื้อหาแคลอรี่: 165 kcal

สิ่งที่ต้องทำ:

น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลผสมกันเข้ากันดีจนส่วนผสมสมบูรณ์ ทุกอย่างที่ปรุงรสสำหรับซูชิก็พร้อมที่จะโรยข้าวด้วยมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่ชื้นใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการแช่ให้เข้ากัน

ห้าวิธีในการหุงข้าวซูชิธรรมดา

หลักการทั่วไป: หุงข้าวล้างน้ำให้สะอาดหลังจากต้มให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนความชื้นถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวหลังจากปิดแล้วรอ 20 นาทีต่อมา

วิธีแรก

ธัญพืชข้าวล้างออกด้วยน้ำด้วยความระมัดระวัง ทันทีที่น้ำใสกระบวนการซักเสร็จ ใช้หม้อก้นหนาที่ไม่มีก้นเคลือบสำหรับทำอาหารนำซีเรียลลงไปเทในน้ำ (1: 1) แล้วเริ่มทำอาหารที่ความร้อนสูงสุด เมื่อของเหลวเดือดโดยไม่ต้องเปิดกระทะให้ลดอุณหภูมิไปที่เครื่องหมายขั้นต่ำ หลังจาก 12 นาทีเอากระทะออกจากเตายืนยัน 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที

วิธีที่สอง

ธัญพืชข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษล้างออกด้วยน้ำ ใส่ตะแกรงละเอียดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปใส่ข้าวในกระทะเทน้ำปริมาณที่ควรจะมากกว่าซีเรียล 1/5 สำหรับกลิ่นพิเศษเพิ่มสาหร่าย (kombu) ลงในน้ำพวกเขาจะต้องถูกลบออกเมื่อน้ำเริ่มเดือด บนไฟร้อนปานกลางให้ต้มจนเดือดจากนั้นลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงอาหารต่อไปจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะถูกดูดซึม หลังจากผ่านไปประมาณ 10-14 นาทีให้นำออกจากความร้อนปล่อยให้ croup ยืนอยู่ใต้ฝา (12-15 นาที)

วิธีที่สาม

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารซีเรียลประมาณ 3-5 นาที (สัดส่วนที่ต้องการ: 200 กรัมข้าวต่อน้ำ 240 มิลลิลิตร) อย่านำฝาออกเมื่อปรุงอาหารถ้าคุณเปิด (หรือเปิด) ไอน้ำจะออกมาและสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของข้าว ปิดเตาทิ้งไว้เพื่อให้ข้าวพองตัวใต้ฝา จากนั้นนำออกทิ้งธัญพืชไว้ 10 นาที เทข้าวสำเร็จรูปลงในชามเพิ่มน้ำสลัดผสมกับตะเกียบไม้

วิธีที่สี่

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารล้างข้าวในชามด้วยก้นกว้าง คุณสามารถถูปลายข้าวเปียกบนผนังของจานจากนั้นเติมน้ำ (1: 1.5) ทิ้งไว้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เทธัญพืชที่ทำความสะอาดด้วยน้ำใส่สาหร่าย (kombu) ใส่ลงในเตาปิดฝาหม้อด้วยฝา สารสกัดจากสาหร่ายหลังจากเดือดเทสาเก (ซีเรียลแห้ง 1 ถ้วยจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะสาเก) ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วทิ้งข้าวไว้ประมาณ 10 นาที

ทางที่ห้า

ล้างเมล็ดข้าว: เทลงในภาชนะที่กว้างเทลงในน้ำและคนอย่างจริงจัง ระบายน้ำขุ่นพร้อมกับแกลบ, ฝุ่น, ครอกจะถูกลบออก บดธัญพืชด้วยมือของคุณหลังจากระบายน้ำ เทน้ำสะอาดอีกครั้งผสมให้เข้ากันสะเด็ดน้ำ - และล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส ล้างข้าวอย่างดีหนุนในกระชอน จากนั้นนำซีเรียลไปแช่ในน้ำเย็น (20 นาที) ควรเตรียมข้าวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 1 ปกคลุมด้วยฝาแล้วต้มหลังจากต้มด้วยความร้อนต่ำ (20 นาที) จนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมเข้าไป จากนั้นเพิ่มไฟเป็นเวลา 10 วินาทีปิด วางผ้าขนหนูระหว่างฝาและกระทะและใส่ซีเรียลเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับจากการทำอาหารที่มีประสบการณ์

สไลด์ข้าวพร้อมเทลงในจานกลางลึก เด็ด 10 นาที การระบายความร้อนทันทีจะให้ความเงางามของธัญพืชที่ต้องการ และสิ่งนี้จะช่วยในการเป่าผมหรือพัดลมตามปกติ จากนั้นเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วลงบนสลิปข้าว ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนวางลงไปด้านล่างเพื่อกระจายน้ำส้มสายชูเทอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้จานดูน่าสนใจบางครั้งก็มีการทาสีธัญพืช ข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูพลัมเป็นน้ำสลัด สำหรับการระบายสีในเฉดสีเหลืองสดใสก่อนหุงข้าวให้ใส่ขมิ้น 2 นิ้วลงไปในน้ำ ปรุงรสด้วยสาหร่ายทะเลบด (2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะได้สีเขียวอ่อนของข้าว

สำหรับการเริ่มต้นที่จะหล่อเลี้ยงชามสำหรับการเตรียมสถานีบริการน้ำมันด้วยน้ำใส ลบความชื้นส่วนเกินและทำให้ชื้นอีกครั้ง แต่ด้วยน้ำกรดเล็กน้อย (จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู 30-45 กรัมสำหรับแก้วน้ำ) น้ำส่วนเกินจะต้องระบายออก

ดูวิดีโอ: วธทำขาวซช. เคลดลบกนครว (อาจ 2024).