มัฟฟินโฮมเมด: สูตรและเทคนิคการทำอาหาร

หากคุณต้องการที่จะดื่มด่ำกับของหวานแสนอร่อยสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำมัฟฟิน - เค้กหลากหลายชนิด จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่มีขนาดใหญ่มีการทำอาหารหลายรุ่นดังนั้นบุคคลใดจะชอบ ในเวลาเดียวกันการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยมาก

เราจะวิเคราะห์ในรายละเอียดเกี่ยวกับตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดซึ่งจะช่วยสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวหรือแขก

มัฟฟิน: สูตรดั้งเดิม

ผู้ผลิตรายแรกที่เสนอมิกซ์สำหรับเค้กประเภทนี้มาจากสหราชอาณาจักรและอเมริกา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าใครเป็นเจ้าของสูตรอาหารซึ่งมีสิทธิ์เต็มที่ที่จะเรียกว่าคลาสสิก ลองนึกภาพตัวเลือกทั้งสอง

สูตรอาหารอเมริกัน

ก่อนอื่นคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• นม - 0.175 ลิตร
• ผงฟู - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง (ยิ่งใหญ่ยิ่งดี)
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ (พื้น) - ช้อนชา;
• บลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมแป้ง

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 320 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ใช้ 2 จานลึกหรือชาม
• ในภาชนะแรกผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนผ่านตะแกรงแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ถั่ว, ผงฟู
• ในเรือลำที่สองผสมส่วนผสม "เปียก" อย่างรวดเร็ว: ไข่น้ำมันพืชนม
• ในจานที่มีส่วนผสมแห้งเทเตรียมเปียก;
• เราได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันในตอนท้ายเราเพิ่มผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้
• เติมแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าใส่ในเตาอบแล้วอุ่นสองร้อยองศา;
• หลังจาก 20 นาทีให้หยิบมัฟฟินที่เตรียมไว้ซึ่งถ้าต้องการสามารถโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

สูตรอาหารอังกฤษคลาสสิก

กำลังมองหาอาหารเหล่านี้:

• นม 200 กรัม
• เนย (เนยเทียมยังเหมาะ) - 0.1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 0.1 กิโลกรัมน้ำตาล
• 350 กรัม แป้ง (ข้าวสาลี);
• ถุงแป้งแป้งอบ (ปกติ 20 กรัม);
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 50 นาที

แคลอรี่เนื้อหา - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มัฟฟินทำอาหาร:

• เราแบ่งผลิตภัณฑ์ที่แห้งและเปียก (เปียกรวมถึงไข่นมเนยละลาย);
• ในภาชนะแรกผสมแป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ
• ที่อื่นเราผสมส่วนประกอบเปียกที่ระบุไว้ข้างต้น ก่อนหน้านั้นละลายเนยในกระทะ;
• ในชามที่มีผลิตภัณฑ์แห้งเทเปียกนำไปทั้งหมดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน;
• จากนั้นแป้งจะถูกตัดสินเป็นเวลา 20 นาที;
• ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเราใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยมัฟฟินในอนาคต
• ใน 20 นาทีเราได้รับอาหารอร่อย

สูตรง่าย ๆ สำหรับมัฟฟินช็อกโกแลต

ของหวานอีกหลากหลายชนิด มันจะใช้เวลา:

• แป้งสาลีธรรมดาหกช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาลเดียวกัน
• 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• ถุงผงฟู
• บาร์ช็อคโกแลตโดยไม่ต้องถั่ว (100 กรัม);
• เนย 100 กรัม

ค่าใช้จ่ายเวลา - 50 นาที (10 - สำหรับการเตรียมการและ 40 - รอรอบเตาอบ)

ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 340 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงมัฟฟินช็อคโกแลต:

• สับเป็นก้อนเล็ก ๆ (รูปร่างที่มีขนาดไม่สำคัญในหลักการ) ช็อคโกแลตและเนยถูกวางในชามเพื่อให้พวกเขาครอบครองไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาณ
• น้ำเดือดถูกเทลงในถังขนาดใหญ่
• เราใส่แผ่นช็อกโกแลตและเนยลงในชามน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวหนา (ถ้าจำเป็นสามารถเปลี่ยนน้ำเดือด)
• เรานอนหลับน้ำตาลเราผสมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมวลหนาที่สุกใสขัดขวางพวกมัน
• เพิ่มแป้งด้วยผงฟูผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมแม่พิมพ์พิเศษด้วยส่วนผสมและวางในเตาอบที่ความร้อนถึง 140 องศา;
• ใน 40 นาทีทุกอย่างจะพร้อม

สูตรสำหรับมัฟฟินเชอร์รี่ในกระป๋องซิลิโคน

ฉันต้องการเสนอตัวเลือกอื่นเพื่อเตรียมการอบ มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• 2 ไข่
• แก้วน้ำตาล
• สามศิลปะ ช้อนครีม
• เนยหรือมาการีน 65 กรัม
• ช้อนชาโซดาทำน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• แป้งครึ่งถ้วย
• แก้วเชอร์รี่หลุมสดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

แคลอรี่ - 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมัฟฟินเชอร์รี่ในกระป๋องซิลิโคน:

• ไข่แตกในภาชนะแล้วน้ำตาลไปที่นั่น
• ถูส่วนผสมอย่างขะมักเขม้นจนส่วนผสมไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราใส่ครีมเปรี้ยวเรานอนโซดาและดับด้วยน้ำส้มสายชู องค์ประกอบนั้นผสมกันอย่างดี
• เทเนยละลายแล้วรบกวนอีกครั้ง
• ครึ่งหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้จะเข้าสู่ชามแป้งจะถูกผสม
• ผล็อยหลับไปในช่วงครึ่งหลังของแป้งเทเชอร์รี่ ในที่สุดแป้งก็จะถูกผสมและแพร่กระจายด้วยช้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน;
• เหล็กแท่งวางอยู่ในเตาอุ่น (ตำแหน่งที่ทำความร้อนกลาง) และอบที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที
• จานพร้อม ในขณะเดียวกันแม่พิมพ์ซิลิโคนก็สามารถเปิดออกได้อย่างง่ายดายดังนั้นการปล่อยคัพเค้กโดยไม่เสี่ยงที่จะเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

มัฟฟินชีสกระท่อม: สูตรทีละขั้นตอน

พิจารณาอีกวิธีหนึ่งในการรับอาหารเช้าแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยวโดยตรง - 0.15 กิโลกรัม
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
• เนย 75 กรัม
• แป้ง 150 กรัมเดียวกัน (เป็นที่ต้องการใช้เกรดสูงสุด);
• ไข่สองฟอง
• ผงฟูสำหรับช้อนชา

40 นาทีจะผ่านจากจุดเริ่มต้นไปยังการผลิตคัพเค้กที่เสร็จแล้ว

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 330 กิโลแคลอรีต่อขนมหนึ่งร้อยกรัม

เตรียม:

• ใส่เนยอ่อนลงที่ก้นภาชนะลึก
• เพิ่มคอทเทจชีสที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (คุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่นี่มันน่าเบื่อ);
• ไข่แตกในเส้นเลือดในขณะที่เครื่องผสมทำงานต่อไป
• ร่อนผ่านตะแกรงแป้งผสมกับผงฟูแล้วย้ายไปที่ภาชนะมวลก้อน
• แป้งผสมกันอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้ความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ช้อนวางในแม่พิมพ์
• เตาอบอุ่นได้สูงสุด 180 องศาและวางแม่พิมพ์ในนั้น
• หลังจาก 30 นาทีสามารถนำขนมออกมาและทำให้คนอื่นมีความสุข

สูตรมัฟฟินบน kefir กับช็อคโกแลต

วิธีนี้สร้างความประทับใจด้วยความเรียบง่ายและความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบ แม่บ้านที่ดีมีชุดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง

ส่วนประกอบของ

• เนย - 125 กรัม
• kefir - 250 มิลลิลิตร
• stomamtovaya ช็อคโกแลตบาร์;
• สามไข่ไก่
• แป้งสาลี - 0.25 กิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา (อนุญาตให้น้อยลงถ้าต้องการ);
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลผงหากจำเป็น

มัฟฟินทำอาหารใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 310 kcal ต่อ 0.1 กก.

วิธีการเตรียม:

• เนยละลายในภาชนะลึกใส่วิปปิ้งกับไข่และน้ำตาล
• เมื่อถึงเวลาแห่งการกลับมาของ kefir ซึ่งเต็มไปด้วยความเท่
• ผสมแป้งและผงฟูและเทลงในภาชนะที่มีส่วนประกอบอื่น ๆ
• แป้งผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน;
• ช็อคโกแลตสับละเอียดสามารถเติมเช่นเดียวกับที่หรือสามารถละลายตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในหนึ่งในสูตรด้วยช็อคโกแลต;
• การผสมผสานองค์ประกอบอย่างละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ได้สีน้ำตาลลักษณะ;
• เทลงในแม่พิมพ์อย่างปลอดภัยที่ขอบขอบคุณโยเกิร์ตในระหว่างการอบแป้งจะไม่เพิ่มขึ้น
• ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ววางขนมต่อไป
• หลังจากครึ่งชั่วโมงแบบฟอร์มสามารถลบออกและคัพเค้กที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงถ้าต้องการ

มัฟฟินเค็มกับชีส

ปรากฎว่าไม่มีความหลากหลายของการอบหวาน สูตรนี้ก็กลายเป็นที่นิยมและเรียกว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนประกอบ:

• แก้วแป้ง
• 2 ช้อนชาผงฟูสำหรับแป้ง
• ช้อนชากับเนินเขาของเกลือ
• น้ำตาลมาก
• 180 กรัม นม
• 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไข่ไก่;
• 120 กรัม ชีส (ค่อนข้างคลาสสิกรัสเซีย);
• ไส้กรอกต้มคุณภาพสูง 100 กรัม

เวลาที่ใช้ - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

• เริ่มต้นด้วยการใช้เทคโนโลยีคลาสสิก - ผลิตภัณฑ์ที่แห้งและเปียกผสมแยกกันคือ: ในภาชนะแรกแป้งจะผสมกับผงฟูเกลือและน้ำตาล ในครั้งที่สอง - ไข่เนยนม
• ส่วนประกอบเปียกถูกเทลงในชิ้นส่วนที่แห้งและวิปปิ้งพร้อมกับความช่วยเหลือของสิบเคลื่อนไหวสิบห้าปัด;
• ไส้กรอกต้มและชีสถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังแป้ง
• องค์ประกอบจะถูกผสมจนกระทั่งก้อนกระจายไปทั่วปริมาตร
• ส่วนผสมที่ได้รับช้อนพับในแม่พิมพ์
• เตาอบร้อนสูงถึง 210 องศาและมัฟฟินจะถูกส่งไปที่นั่นเป็นเวลา 25 นาที;
• ขนมจะถูกจัดส่งและพร้อมที่จะกินทันทีหรือแช่เย็นจากตู้เย็น

เคล็ดลับที่มีประโยชน์

มีเทคนิคที่จะช่วยเตรียมมัฟฟินไม่เลวร้ายไปกว่าที่พวกเขาได้รับจากพ่อครัวมืออาชีพ:

• สำหรับการอบขนมหวานรูปแบบเทฟลอนที่มีขอบตรงจะเหมาะที่สุด;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ได้หล่อลื่นเลยในขณะที่คนอื่น ๆ เพียงแค่ต้องการหล่อลื่นด้านล่างไม่สัมผัสผนัง มัฟฟินที่สวยงามที่มีส่วนบนนูนออกมา
• เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรแม่พิมพ์จะเต็มสองในสามของปริมาณ หากคุณเทมากขึ้นที่อุณหภูมิการประมวลผลของหวานก็จะ "วิ่งหนี" และรูปทรงของเค้กเสร็จจะเสียอย่างสิ้นหวัง

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดีกับมัฟฟินแสนอร่อย!

และอีกสูตรสำหรับทำมัฟฟิน - ในวิดีโอหน้า