แป้งพิซซ่ายีสต์ (เร็วพัฟ): สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

โภชนาการเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกีฬาและการชั่งน้ำหนักทุกวันทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณลืมปัญหาสุขภาพมากมายและมีรูปร่างที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามบางครั้งมีความปรารถนาที่จะหลบหนีจากกฎระเบียบที่เข้มงวดและปรุงอาหารจานผิดปกติ - พิซซ่า

หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมมันจะกลายเป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามิน แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ดังนั้นสูตรง่าย ๆ หลายอย่างต้องเก็บไว้ในกระปุกออมสินสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน

วิธีทำแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว

ประหยัดเวลาในครัว - ความฝันของแม่บ้านส่วนใหญ่ดังนั้นสูตรสำหรับแป้งยีสต์ซึ่งใช้ในเวลาไม่กี่นาทีจะได้รับความนิยมในครัว ในการดำเนินการเตรียมพื้นฐานต่อไปคุณจะต้องมีชุดของส่วนผสมที่คุ้นเคยกับผู้ที่มีความกระตือรือร้นในการอบ:

แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2-2.5 ถ้วย;
ยีสต์ (คุณสามารถใช้ใด ๆ ตราบเท่าที่พวกเขาสด) - 25 กรัม
น้ำ (กรอง, ไม่ได้เดือด) - 340 มล.;
น้ำตาลทราย (โดยไม่ต้องมีสารเติมแต่งกลิ่นรส) - 8 กรัม
เกลือ - ปริมาณจะพิจารณาจากรสชาติ
เนย (คุณสามารถใช้เนยละลายเล็กน้อย) - 35 กรัม

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับพิซซ่า (100 กรัม) - 207 kcal

ขั้นตอนการเตรียมที่เหมาะสม:

น้ำที่เตรียมไว้เพื่อใช้ในสูตรควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย (จนถึง 21-23⁰);
ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและละเอียดจนละลายสนิท
ในภาชนะอื่นผสมแป้ง (คุณไม่สามารถร่อน) และเกลือจากนั้นเทน้ำกับยีสต์ลงในส่วนผสม, ผสม, หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน;
เนย (ในกรณีที่รุนแรง, มาการีนสำหรับการอบ) เล็กน้อยละลายเพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสมพยายามที่จะกระจายไปทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอผสม;
ในตอนท้ายครอบคลุมภาชนะด้วยแป้ง (แนะนำให้เลือกกระทะลึก) ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

กำหนดความพร้อมได้ง่าย - แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า หลังจากนั้นฐานพิซซ่าก็พร้อมสำหรับการรีดและการบรรจุ

สูตรสำหรับยีสต์ในนมสำหรับพิซซ่าแบบบาง ๆ

พิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้ทั้งในแบบหนาและหนานุ่ม (ตามธรรมเนียมในสหรัฐอเมริกา) และแบบบาง (แบบอิตาเลียน) หากคุณต้องการบางอย่างแน่นอนคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้ง (ข้าวสาลี) - 400 กรัม
นม - 220 มล.
ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น (ถ้าคุณใช้ชิ้นใหญ่คุณก็สามารถทานได้ 1 ชิ้น)
เนย - 45 กรัม
ยีสต์ (ถุงแห้ง) - 5 กรัม
น้ำตาล (ทราย) และเกลือ (ไม่มีรสและสารปรุงแต่งกลิ่นหอม) - 1 ช้อนชา (แต่สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส)

เวลาเตรียมนมแป้งบาง ๆ คือ 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของฐานพิซซ่าต่อ 100 กรัมคือ 324 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

นมอุ่น (แต่ไม่เดือด);
เทยีสต์ลงในนมผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้ร้อนประมาณ 15 นาที
จากนั้นเพิ่มไข่ (และไข่แดงและสีขาว) ลงในส่วนผสมเกลือและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นค่อย ๆ เทแป้ง (ในหยดเล็ก ๆ และกวนตลอดเวลา) พยายามป้องกันการก่อตัวของก้อน;
เพิ่มน้ำตาลและเนยละลายผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

จนกระทั่งพร้อมที่จะคลุกมือ ปล่อยให้ "พอดี" ในภาชนะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า (30 นาที)

ผัดแป้งพิซซ่ายีสต์

เตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าและขนมอบประเภทอื่น ๆ เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้ง (ข้าวสาลี / s) - 700-750 กรัม
เนย (ระบายความร้อนด้วย) - 300 กรัม
ยีสต์ (แห้ง) - 6 กรัม (1 ซอง)
นม (วัว) - 135 มล.;
น้ำ - 80 มล.;
ผงฟู - 5 กรัม
ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาล (ทรายรสจืด) - 3 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของการทดสอบ (100 กรัม) - 359 kcal

พัฟขั้นตอนการเตรียมขนม:

ตั้งน้ำให้ร้อนใส่ยีสต์และน้ำตาลส่วนใหญ่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ให้ร้อน 35-45 นาที (จนกว่าฟองสบู่จะปรากฏ)
ไข่ (สีขาวและไข่แดง) และนมจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่มีฟองอากาศเนื้อหาจะต้องผสมกันได้ดี (โดยไม่ต้องเต้น);
ร่อนแป้งใส่น้ำตาลและผงฟูผสมส่วนผสมแห้ง
เนย (เย็นจัด) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยไม่ต้องสัมผัส) ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมแป้ง
หลังจากนั้นรวมเนยกับแป้งและเทน้ำกับยีสต์ลงในส่วนผสมเหล่านี้ผสมอย่างรวดเร็ว แต่เบา ๆ (ไม่ใช่เวลานาน - 2-3 นาทีเพื่อรักษาชั้น)
ปั้นแป้งในรูปแบบของลูกบอลจากแป้งทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงห่อด้วยพลาสติกห่อ

หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมใช้งาน

วิธีการปรุงพิซซ่าในเตาอบบนแป้งยีสต์

ในการปรุงพิซซ่าด้วยแป้งยีสต์โดยใช้เตาอบคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (แบบคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ส่วนใหญ่):

ซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสดธรรมดา) - 5 ช้อนโต๊ะ หรือ 2-3 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
มะกอก - 10 ชิ้น

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัมของพิซซ่า - 247 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แป้งยีสต์สำเร็จรูป (โฮมเมดหรือซื้อ) จะใช้เป็นฐาน - มันจะต้องม้วนเป็นรูปร่างที่ต้องการ (คลาสสิก - วงกลม);
ก่อนอื่นควรทาด้วยซอสมะเขือเทศ
มะเขือเทศจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
ชีส - ตะแกรง;
หากมีการใช้หัวหอมพวกเขาก็ควรจะปอกเปลือกและตัด
มะเขือเทศและหัวหอมวางบนฐานที่เตรียมไว้
ตัดมะกอกครึ่งและตกแต่งพิซซ่ากับพวกเขา (กระจายออกไปอย่างสม่ำเสมอ);
ควรโรยชีสขูดด้านบนของพิซซ่า
เตาอบต้องใช้ความร้อนถึง 180⁰;
ใส่ถาดอบ 15 นาที

เสิร์ฟพิซซ่าร้อนเสร็จหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

วิธีการปรุงพิซซ่าในเตาอบของแป้งยีสต์พัฟ

ใช้พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าคุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้เวอร์ชั่นที่อร่อยและน่าพอใจ สำหรับไส้ควรใช้ชุดของส่วนผสม:

เพื่อเลือกจาก - ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะล.;
ชีส (แข็ง) - 300 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 400 กรัม);
ไส้กรอก (รมควัน) - 14 ชิ้น;
มะกอก (หรือมะกอก) - 100 กรัม
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

เวลาทำอาหาร (รวมถึงการเตรียมการบรรจุ) - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (พิซซ่า 100 กรัม / 1 ชิ้น) - 377 kcal

ขั้นตอนการทำพิซซ่า:

เตรียมแป้ง (โฮมเมดไม่แช่แข็งคุณสามารถแผ่ออกได้ทันที) ซื้อน้ำแข็งละลายและปล่อยให้พวกเขาแช่อย่างน้อย 20 นาที (มากขึ้นได้ถ้าเวลาอนุญาต);
ควรหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหรือก้อน
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ถูชีสโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด
ตัดมะกอก (หรือมะกอก) และวางไว้บนพิซซ่า
ทาน้ำมันพืชอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบแล้ววางแป้ง
ในการย่อยสลายส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน
เปิดเตาอบ (180⁰) อบพิซซ่า 15 นาที (บวกทิ้งไว้อีก 5 นาที)

เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยชาหรือเครื่องดื่ม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

พิซซ่าทำอาหารมีความลับบางอย่าง ดังนั้นในการทำอากาศแป้งแป้งจะดีกว่าที่จะร่อนแม้ว่าคุณตั้งใจจะใช้ผงฟู

สำหรับการปรุงพิซซ่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ยังคงอยู่ในตู้เย็นจากอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน จานนี้แนะนำว่าคุณสามารถผสมอาหารต่าง ๆ ได้ - เห็ดเนื้อสัตว์และผัก

เพื่อให้แป้ง "มา" เร็วขึ้นควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชธรรมดา

การตัดพิซซ่าเป็นชิ้นร้อนจะร้อนที่สุดมิฉะนั้นชีสจะแข็งและกระบวนการจะซับซ้อนมากขึ้น ลดแคลอรี่โดยใช้แป้งโฮลมิลหรือนมพร่องมันเนย ไม่ควรใช้น้ำตาลมากเพราะแป้งจะไหม้อย่างรวดเร็ว

เพิ่มโยเกิร์ตโดยไม่มีผลไม้หรือ ryazhenka เพื่อลิ้มรสขนมหวาน แป้งยีสต์พัฟไม่ควรนวดด้วยมือหรือกดให้แน่น

และอีกสูตรสำหรับพิซซ่าในแป้งยีสต์ - ในวิดีโอหน้า