วิธีการปรุงอาหารไก่ย่างในเตาอบ

การแยกส่วนกับอุปกรณ์เก่านั้นเป็นเรื่องยากมาก แต่เจ้าของอุปกรณ์ใหม่ที่สามารถทำงานใหม่สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถคิดเกี่ยวกับการสร้างไก่ย่างปรุงแต่งที่บ้านได้ด้วยน้ำลายขวดเหยือกย่างหรือยัดด้วยผลไม้ผักในน้ำหมัก จานดังกล่าวจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาลอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่เงียบสงบ

ไก่ย่างในเตาอบบนไม้เสียบ (สูตรมาตรฐาน)

เนื้อสัตว์ปีกที่ราคาไม่แพงและไม่แพงมากที่สุดคือเนื้อไก่ ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีที่สุดที่จะลดปริมาณแคลอรี่เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงเมื่ออบไก่ทั้งตัว เนื้อหอมกับเปลือกกรอบอร่อยสามารถปรุงสุกในน้ำลายในเตาอบ เพื่อสร้างไก่ย่างจะต้อง:

• ซากไก่ - 1.2-1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• กระเทียมขมิ้นพริกไทยผสม 15 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 50 มล.
• มัสตาร์ด - 25 มล.

ไก่หมักใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงและเวลาทั้งหมดของการเตรียมการและกระบวนการความร้อนใช้เวลาอีกสองชั่วโมง Kcal ต่อ 100 กรัมไก่หอมจะมี 187 หน่วย

ซากไก่ที่ถูกแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้องล้างด้วยน้ำ ใช้กระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้างบนเนื้อไก่

ในภาชนะที่ลึกผสมมัสตาร์ดครีมมีส่วนผสมของพริกไทยกระเทียมบดพริกหยวกและเกลือภายใต้สื่อสิ่งพิมพ์เพื่อสร้างน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ทำแผลตื้น ๆ บนพื้นผิวของไก่มือจาระบีให้ทั่วซากด้วยใบเตยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากขั้นตอนการหมักคุณต้องมัดขาไก่ปักปีกไก่ให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน วางซากไว้ในถ่มน้ำลายตรึงมันด้วยปากกาจับพิเศษพร้อมสลักเกลียวทั้งสองด้านเพื่อให้ไก่ไม่ลื่นไถลระหว่างการปรุงอาหาร ใส่น้ำลายลงในช่องพิเศษในเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 190 °และด้านล่างใส่กระทะที่ไขมันและน้ำจากซากไก่จะถูกเก็บรวบรวม

ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะต้องเจาะไก่ย่างเพื่อตรวจสอบความพร้อม - หากน้ำผลไม้มีสีใสอาหารจานอร่อยและอร่อยก็พร้อม

สูตรสำหรับไก่ย่างในกระเทียมดองในเตาอบในน้ำลาย

กระเทียมเป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด สามารถป้องกันการติดเชื้อไวรัสการติดเชื้อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไก่ย่างสามารถแช่ด้วยกระเทียมดองและอบในเตาอบบนไม้เสียบ

วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดส่วนประกอบในจานอร่อยและอร่อย ในการเตรียมซากไก่ทั้งตัวจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไก่ - 1.2 กก.
• ปรุงรสสำหรับไก่ - 10 กรัม
• น้ำมันกลั่นลีน - 50 มล.;
• พริกหวาน - 150 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม

ไม่สนใจเวลาหมักของจาน (2 ชั่วโมง) กระบวนการเตรียมและอบที่ใช้งานอยู่ประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ของไก่ย่างหนึ่งร้อยกรัมจะมีน้ำหนัก 195 กิโลแคลอรี่

ไก่ที่ถูกละลายควรถูกนำไปเตรียม - กำจัดขนที่เหลือแล้วตัดส่วนที่มันเยิ้มที่ด้านล่างของซากและเอาอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นจะถูกล้างทำความสะอาดกำจัดเลือดและด้วยความช่วยเหลือของผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลจากความชื้นที่ไม่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องวางพริกที่ปอกเปลือกกระเทียมเครื่องปรุงรสน้ำมันเกลือลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พริกไทยสดสามารถแทนที่ด้วย 100 มล. หมักจากพริกไทยกระป๋องหรือมายองเนส

ที่ไก่ผูกขาให้แน่นแล้วต่อปีกเข้ากับหน้าอกด้วยไม้เสียบไม้แกะรอยซากศพทั้งหมดด้วยน้ำดอง จากนั้นใส่ไว้ในถุงพลาสติกซึ่งใช้สำหรับกำจัดอากาศและเนคไท ในรูปแบบนี้ไก่จะหมักประมาณสองชั่วโมง

หลังจากเสร็จสิ้นการหมักไก่ควรวางในน้ำลายซึ่งควรจะอยู่ใกล้กับกระดูกสันหลังมากที่สุด เมื่อยึดกับคลิปพิเศษในรูปแบบของส้อมตั้งคายในเตาอบอุณหภูมิที่ควรจะเป็น 180 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถ้าหลังจากเวลาผ่านไปน้ำจากต้นขาไก่ย่างไม่โปร่งใสควรปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟวางจานไว้ในเตาแล้วเดินสักครู่เย็นเล็กน้อยด้วยอุณหภูมิที่ลดลง

ไก่ย่างบนหม้อในเตาอบ

ย่างไก่หอมและน่ารับประทานมากซึ่งจะอบอย่างเท่าเทียมกันในทุกด้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเตาอบที่ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถสร้างจานอร่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยความช่วยเหลือของขวด 0.5, 0.7 ลิตรที่มีคอแคบ, ขวดประเภทโซเวียต (จาก kefir) โดยไม่ต้องใช้สติกเกอร์หรือขวดเบียร์ ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมในเตาอบคุณจะต้อง:

• ไก่ (ซากทั้งหมด) - 1.5 กก.
• เครื่องเทศ (ใบโหระพาแห้ง, สะระแหน่, ส่วนผสมพริกไทย) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 200-300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 30 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

คุณสามารถปรุงอาหารไก่ย่างบนกระป๋องเป็นเวลาสองชั่วโมงและกิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมของจานที่ยอดเยี่ยมและน่ารับประทานจะมี 180 หน่วย

จากทั้งหมดไก่ละลายก่อนหน้านี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบอวัยวะทั้งหมดอย่างทั่วถึงล้างภายในและภายนอก ใช้ผ้ากระดาษเช็ดของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด ในภาชนะหนึ่งผสมส่วนหนึ่งของเครื่องเทศกับเกลือ

หลังจากที่คุณต้องใส่จาระบีซากไก่ด้วยน้ำมันและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมผสม น้ำที่บรรจุในปริมาตรของภาชนะบรรจุ 2/3 เทลงในธนาคาร ในนั้นเทสมุนไพรที่เหลือ

วางไก่บนขวดวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ตรงกลางของถาดอบซึ่งควรส่งไปยังเตาอบเย็น นอกจากนี้ในรูปแบบที่คุณต้องเทน้ำเพื่อที่ธนาคารจะไม่ระเบิด

ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ไก่ย่างจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจสอบความพร้อม จากนั้นอุณหภูมิในเตาอบควรเพิ่มขึ้นเป็น 230 °และอบต่อจานต่อไปจนกระทั่งเปลือกโลกสีน้ำตาลน่ารับประทานปรากฏขึ้นอีกประมาณ 10-15 นาที

คาราเมลย่างไก่ในเตาอบบนตะแกรง

ไก่ย่างนุ่มละมุนที่สุดจะกลายเป็นซอสคาราเมล ในขณะเดียวกันรสชาติก็จะหวานเล็กน้อยเปลือกก็จะใสและกรอบเนื้อจะชุ่มฉ่ำ เพื่อสร้างอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจะต้อง:

• ไก่ทั้งตัว (ไก่) - 1 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร

ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ค่าแคลอรี่ 100 กรัมของคาราเมลไก่อบในตาข่ายในเตาอบจะเป็น 168 กิโลแคลอรี

กระบวนการหลักในการสร้างจานคือซอสคาราเมลที่จัดทำขึ้นอย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลแห้งและเกลือลงในกระทะที่แห้ง บนกองไฟเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนกว่าจะกลายเป็นคาราเมลมีสีน้ำตาลอ่อน

หลังจากที่น้ำเทลงในกระทะ ควรปรุงซอสจนคาราเมลที่เปลี่ยนเป็นก้อนแล้วไม่ละลาย

ซากเนื้อสัตว์ถูกล้างให้แห้งและเทลงในซอสคาราเมลแช่เย็น ในเตาอบตั้งค่าย่างและภายใต้มันแผ่นอบซึ่งจะระบายไขมัน

ซากไก่คาราเมลวางบนตะแกรงเมื่ออุณหภูมิของเตาอบที่อุ่นเท่ากับ 180 ° จานควรอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการเจาะต้นขาและหลั่งน้ำใส

วิธีการปรุงอาหารไก่ย่างยัดไส้ในเตาอบ

ไก่ย่างแสนอร่อยแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการยัดไส้ด้วยผักปรุงรสเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในเตาอบ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากไม่จำเป็นต้องหมักซากไก่เป็นเวลานานมันจะคงความชุ่มชื่นสูงสุดนุ่มนวลและอ่อนโยน สำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยมจะต้อง:

• ไก่ทั้งตัว - 1.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 50 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• เครื่องเทศสำหรับไก่ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ - 10 กรัม
• มายองเนส - 50 มล.
• น้ำ - 30-50 มล.

ซากไก่ยัดไส้จะพร้อมในสองชั่วโมงและ 100 กรัมของมันจะมีเพียง 191 กิโลแคลอรี

เริ่มต้นด้วยขนมปังควรถูกตัดเป็นก้อนขนาดสองเซนติเมตร มันควรจะวางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบอุ่นห้านาทีเพื่อให้แห้งขนมปังเล็กน้อย ปอกเปลือกกระเทียมล้างหัวหอมและขึ้นฉ่ายสับละเอียดทอดในเนยเป็นเวลาเจ็ดนาทีก่อนที่พวกเขาจะได้รับความนุ่มนวล

เอาอวัยวะทั้งหมดออกจากไก่ ล้างซากไก่เช็ดด้วยผ้าขนหนูขจัดของเหลวส่วนเกิน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะขับรถไข่ลงในภาชนะลึกเทขนมปังชิ้นเย็นผักย่างเทในน้ำเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะต้องเป็นไก่ยัดไส้ส่งอบเพื่อย่างบนตะแกรงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 220 °เป็นเวลา 40 นาที ใต้ตะแกรงควรมีถาดที่น้ำและไขมันจากซากจะระบายออก

หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในการอบไก่ควรจะทาด้วยมายองเนสที่มีพื้นผิวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอบอีกยี่สิบนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่สวยงาม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ข้อได้เปรียบหลักในการปรุงอาหารเตาย่างไก่หอมในเตาอบคือเนื้อสัตว์เก็บรักษาน้ำผลไม้ปริมาณมากที่สุด จานมีกลิ่นหอมมากอร่อยและน่าพึงพอใจเสมอ และเพื่อปรุงอาหารย่างในครั้งแรกที่คุณต้องการ:

1. อย่าละลายเนื้อไก่ในน้ำเดือดไมโครเวฟ - รักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ
2. ในซอสหมักประเภทใดก็ได้ - รสเผ็ด, หวาน, เผ็ด, เผ็ด - เพิ่มเฉพาะน้ำมันที่มีกลิ่นเมื่อเลือกน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการหมักรสชาติและกลิ่นของไก่ย่างจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังเพิ่มเนยเพื่อที่ย่างจะสูญเสียน้ำผลไม้ของตัวเองให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
3. เมื่อเลือกไก่ในประเทศเวลาดองควรเพิ่มขึ้นเป็น 12-15 ชั่วโมงหรือควรทำสารละลายเกลือ - น้ำ 1 ลิตรเกลือ 90 กรัม - ซากไก่ควรมีเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและจานย่างจะนิ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไก่ย่างในเตาอบ - เป็นกลิ่นหอมอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสมากมาย

ตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารไก่ย่างอยู่ในวิดีโอถัดไป

ดูวิดีโอ: ไกบานอบสมนไพร. Roasted Chicken with Herb l FoodTravel (อาจ 2024).