วิธีทำเคบับหมูในเตาอบ

เมื่อไม่มีโอกาสปรุงเนื้อเสียบไม้บนถ่านจริงบนเตาย่าง แต่ "วิญญาณต้องการวันหยุด" - ลองทำอาหารเสียบไม้บนถาดอบในเตาอบ มันจะรสชาติไม่เลวร้ายยิ่งถึงแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหมอก

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสำหรับทำอาหารเคบับใด ๆ จะต้องสดและไอศครีมไม่เคย! เนื้อสัตว์แช่แข็งเสียบไม้ได้รับแห้งและไม่อร่อย ให้ความสนใจกับสีของเนื้อหมู - มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อน

นอกจากนี้ยังยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของชั้นไขมันในปริมาณเล็กน้อยเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สูตรด่วน

เพื่อที่จะนำเคบับกลับมาสู่รูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันให้ได้มากที่สุด - ปรุงด้วยไม้เสียบโดยตรง ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู (คอ) - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมสีขาว - 5 ชิ้น
• ใบโหระพา (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและหอม;
• ไม้เสียบไม้

เวลาทำอาหาร (ใช้งาน): 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเคบับ shish หมูบน skewers บนแผ่นอบ:

1. เตรียมเนื้อสัตว์: ตัดมันผ่านเส้นใยเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน (แต่ละชิ้นต้องมีขนาดเท่าวอลนัท);
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมะเขือเทศกับเกลือ, ส่วนผสมของสีดำและ allspice และใบโหระพา;
3. ปอกเปลือกหัวหอมปอกเปลือกในวงขนาดใหญ่
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยวางในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเดียวกัน ปิดฝาภาชนะหรือปิดฝาฟิล์มอาหารให้แน่น
5. วางกระทะในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ให้เนื้อหมักประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยคนให้ทั่วหมักเป็นระยะ ๆ
6. ก่อนเสียบไม้เสียบไม้ในน้ำเย็น - สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้บวมและไม่ไหม้ในกระบวนการอบเนื้อ
7. นำเนื้อหมักมาเสียบไม้เสียบไม้แช่อิ่มสลับกับหัวหอม
8. โรยถาดอบด้วยน้ำมันพืชจากนั้นใส่ skewers กับเนื้อ strung ลงไปแล้วส่งไปให้ความร้อนสูงถึง 190⁰ด้วยเตาอบ อบหมูเสียบไม้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที
9. ใส่เคบับ shish สำเร็จรูปลงในจานแบนกว้าง (โดยไม่ต้องถอดออกจากเสียบไม้) และเสิร์ฟบนโต๊ะเสริมด้วยผักสดและเครื่องดื่มแก้วโปรดสักแก้ว

shashlik หมูในแขนเสื้อในเตาอบ

บาร์บีคิวตลอดเวลาเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดทั้งชายและหญิง ไม่กี่คนที่จะปฏิเสธเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่สำคัญว่าการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นที่แขนเสื้อในเตาอบและไม่เป็นไปตามสูตรดั้งเดิมเหนือถ่าน เชื่อฉันสิผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

โดยวิธีการปรุงอาหารเคบับที่แขนเสื้อมีความสะดวกในการที่จะไม่ต้องล้างจานและเครื่องครัวอื่น ๆ หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถหมักเนื้อสัตว์ได้โดยตรงที่แขนเสื้อแล้วปรุงให้สุก เชื่อ - มันสะดวกมาก!

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• hops-suneli - 20g;
• เกลือแกง
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมแดง - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

เตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นส่วนเหล่านี้สุกดีมากในขณะที่ยังคงชุ่มฉ่ำ
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม kefir กับพริกไทยเกลือโต๊ะและเครื่องเทศจอร์เจีย "hop-suneli" ผัดจนเนียน
3. หัวหอมแดงสับครึ่งวงขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมหั่นฝอย (คุณสามารถใส่แขนเสื้อเบเกอรี่ได้โดยตรง) จากนั้นก็เทน้ำหมักเคฟเฟอร์รสเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว
5. ผูกแขนทั้งสองข้างให้เจาะหลาย ๆ อันจากด้านบน (เพื่อปล่อยไอน้ำร้อนในกระบวนการปรุงอาหาร) และทิ้งไว้ 20-30 นาที - ปล่อยให้หมัก
6. หลังจากหมักหมูแล้วให้ใส่ปลอกในถาดอบวัสดุทนไฟและวางไว้ใน 200 ที่อุ่นแล้ว⁰ด้วยเตาอบ
7. Shish kebab ที่แขนเสื้อถูกอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจะต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวังกลัวไอน้ำร้อนและนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้งประมาณ 10-13 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ตามที่ควรจะเป็นสีน้ำตาล
8. ใส่ skewers ruddy เสร็จในจานโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดพริกหยวกกรอบและผักใบเขียว

การปรุงอาหารด้วยวิธีที่แปลกใหม่ - ในธนาคาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาที่จะลองทำอาหารจานที่น่าทึ่งเช่นเคบับ shish หมูในขวด วิธีการเตรียมนี้แตกต่างจากส่วนที่เหลือซึ่งเนื้อสัตว์จะถูกทยอยค่อยๆในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีการใช้ไขมันส่วนเกิน

มันเช่นเดียวกับที่เป็นไปได้มีการชุบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

โดยวิธีการที่ "เจลลี่" ซึ่งเกิดขึ้นในธนาคารหลังจากการปรุงอาหารเคบับเช่นสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารในภายหลังเช่นมันฝรั่งต้มหรือพาสต้า - ลองมันจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนเนื้อหมู (ไม่รวมกระดูก) - 1 กิโลกรัม
• เลมอน - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำบดสด - 10 กรัม
• ใบโหระพา - 15 กรัม
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 kcal

วิธีการปรุงเคบับ shish ในเตาอบหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเตรียมเนื้อ มันจะต้องล้างแล้วแห้งให้สะอาด - มันสะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วทิ้ง ถัดไปควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ผิวมะนาวจะต้องถูกลบออกโดยใช้กระต่ายขูดปรับและมะนาวเองจะต้องถูกตัดเป็นวง;
3. ถูชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยผิวเลมอนที่ปรุงสุก, เกลือ, พริกไทยดำบดสด (เป็นกลิ่นที่หอมที่สุด), น้ำมันมะกอกและเกลือ นอกจากนี้ยังเพิ่มแหวนมะนาวลงในเนื้อสัตว์และปล่อยให้หมักประมาณ 15-20 นาที;
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้เสียบไม้ที่ทำจากไม้แทนการเสียบโลหะในขวดอย่าลืมที่จะแช่พวกเขาในน้ำก่อน - เพื่อป้องกันการจุดระเบิดของพวกเขาในระหว่างกระบวนการคั่ว;
5. นำเนื้อที่หมักแล้วมาเสียบกับชิ้นไม้เลมอนสลับกับมะนาวแล้ววางไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรแห้งจนถึงก้นควันเหลวที่เติมเข้าไป ปิดคอของกระป๋องด้วยฟอยล์สองชั้น
6. ใส่โถในเตาอบเย็น (อย่าลืมว่าเย็น!) ปิดประตูและหลังจากนั้นก็เปิดความร้อน
7. อบ skewers ในขวดเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200⁰C;
8. เคบับหมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรเคบับหมูในฟอยล์ในเตาอบ

Wind shish kebab สามารถที่จะกระจายความหลากหลายของตารางได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาที่ไม่สามารถปรุงอาหารบนตะแกรงแบบคลาสสิกได้ เคบับทำอาหารในฟอยล์นำสัมผัสพิเศษของเครื่องเทศเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง impregnated กับรสชาติของน้ำดองและสมุนไพรที่ใช้สำหรับมัน (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• คอหมู - 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli" - 20 กรัม;
• เกลือหยาบ
• allspice;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คอหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมแต่งตัวสำหรับดอง: ผสมไวน์, สมุนไพรรสเผ็ด, เกลือ, ควันเหลวและชิ้นส่วนทั้งหมดของเครื่องเทศ;
3. ปอกหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวงแหวนขนาดใหญ่แล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์สองชิ้น
4. ถูชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้ววางบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงและวางในรูปแบบทนไฟสำหรับการอบส่งไปอุ่นที่ 200⁰ด้วยเตาอบ อบ skewers ในกระดาษเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารคลี่ส่วนบนของฟอยล์ออก - นี่จะช่วยให้เคบับที่สุกแล้วได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. เคบับหมูสุกในกระดาษฟอยล์พร้อม! ตกแต่งด้วยผักดองที่คุณชื่นชอบมันฝรั่งอบหัวหอมดองและเสิร์ฟ

วิธีทำเคบับสูตรโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบเคบับตัวจริงรู้ว่าซอสที่เสิร์ฟกับเขานั้นส่วนใหญ่จะตัดสินการประเมินขั้นสุดท้ายของจานทั้งหมด

มะเขือเทศ

ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำ 250 มล. เพิ่ม 750 กรัมของมะเขือเทศ 25% และคนให้เข้ากันจนเนียนนำไปต้ม สับหัวหอมเล็ก ๆ พร้อมกับเกลือพริกไทยและใบโหระพาลงไปในมวลเดือด

หลังจากเดือดในซอสประมาณ 3 นาทีให้นำออกจากความร้อนถ้าต้องการโดยเพิ่มกานพลูกระเทียมสับ เสิร์ฟเย็น

ซอสพริกไทย

อบพริกไทยหวาน 4 เม็ดและขม 1 อันในเตาอบ (3 นาทีจะค่อนข้างเพียงพอ) ถัดไปทำความสะอาดพวกเขาจากเมล็ดและเปลือก บดโดยใช้เครื่องปั่นโดยเติมน้ำมันมะกอก 25 มล. เกลือหนึ่งหยิบมือ 2 ถั่วและเครื่องเทศกระเทียม ตีจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• เพื่อให้เคบับหมูในเตาอบย่างอย่างสม่ำเสมอจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยเฉลี่ย (ประมาณจากกล่องจับคู่);
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงโดยเร็วให้ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (kefir, kiwi, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาวและความมีชีวิตชีวา) เป็นส่วนประกอบของน้ำดอง

ทานเล่น!

สูตรสำหรับหมูบาร์บีคิวที่ปรุงในเตาอบ - ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: วธทำแปง Tortillas ตอตญาสำหรบหอเคบบ ทำเกบไวทาน แปงนม (อาจ 2024).