วิธีการปรุงอาหาร Chakhokhbili คลาสสิกจากไก่

อาหารสไตล์จอร์เจียมีความโดดเด่นในเรื่องกลิ่นหอมพิเศษและรสเผ็ด Chakhokhbili เป็นประเภทสตูว์เนื้อสัตว์และผัก จานสามารถเรียกว่านามบัตรของจอร์เจีย

Chakhokhbili เดิมทีเตรียมจากไก่ฟ้า แต่ทุกวันนี้นกตัวนี้ถูกแทนที่ด้วยไก่เรียบร้อยแล้ว แต่คุณสามารถหาเนื้อวัวหรือเนื้อแกะได้บ่อยครั้ง Chakhokhbili เป็นสตูว์ไก่กับการเพิ่มผัก เป็นกับข้าวกับจานส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือข้าว

Chicken Hook: สูตรดั้งเดิม

สำหรับการเตรียม chakhokhbili ไก่นั้นมีความจำเป็นต้องซื้อไก่และเครื่องเทศจอร์เจีย (hops-suneli, ucho-suneli) หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับการปรุงรสแบบจอร์เจียดั้งเดิม แต่ไม่มีใครรู้ถึงองค์ประกอบของพวกเขา

ตัวอย่างเช่น hops-suneli ควรรวม 6 สมุนไพร: ใบโหระพา, สีเหลือง, ผักชี, มาจอแรม, พริกแดงเผ็ดและผักชีฝรั่ง Utsho-suneli เป็นเครื่องเทศที่มีความหลากหลายเป็นพิเศษซึ่งแปลมาจากจอร์เจียชื่อของมันดูเหมือนว่า "เอเลี่ยนรสชาติ" Fenugreek สีน้ำเงินในองค์ประกอบของมันทำให้จานมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ 1300 กรัม (ไก่เนื้อขนาดกลางหนึ่งตัว);
• 2 หัวหอมใหญ่
• 3 มะเขือเทศ
• 2 พริกบัลแกเรียเนื้อสัตว์;
• พวงของผักชีและใบโหระพา;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 10 กรัมของ hops-suneli หรือ ucho-suneli;
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• ผักหรือเนยสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 204 Kcal / 100 กรัม

เพื่อให้ได้จานไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกซากที่ถูกต้อง

ไก่คุณภาพสูงควรมีสีชมพูอ่อนหรือสีครีมเนื้อยืดหยุ่น

Hops-suneli และ utsho-suneli นั้นหาซื้อได้ดีที่สุดในตลาด

1. ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทุกกรณีโดยไม่ต้องตัดผิวหนังและไขมันออก
2. ความพิเศษของอาหารจานนี้คือไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ทอดในกระทะที่แห้งสนิท - ช่วยให้คุณประหยัดน้ำไก่ได้ ใส่ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกในกระทะและทอดประมาณ 15-20 นาทีในแต่ละด้าน เราไม่ได้ตัดไขมันและผิวหนัง - ตอนนี้พวกเขาจะให้ปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับการทอด
3. ไก่แดง - ปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5-7 นาที
4. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชบางส่วนลงในกระทะหรือใส่เนยและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เราเปลี่ยนผักผัดเป็นไก่

5. ปอกเปลือกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จุ่มพวกเขาลงในน้ำเดือด (ในชาม) ก่อนจากนั้นจึงเทน้ำเย็น ๆ ลงไปทันที ทำให้ปอกเปลือกง่าย หั่นเนื้อของมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะไก่
6. พริกจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกับมะเขือเทศ เพิ่มลงในกระทะ
7. เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที
8. กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการทำอาหาร
9. ผักชีและใบโหระพาสับด้วยมีดที่คมชัด ส่งไปเคี่ยวแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
10. 3 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด chakhokhbili โรยจากเครื่องปรุงรสไก่ปิดไฟและปล่อยให้มันชง

เสิร์ฟอาหารจานเดียวที่มีกลิ่นหอมพร้อมโต๊ะรวมกับขนมปังพิต้า / เค้กและผักใบเขียว

Chakhokhbili จอร์เจียรสเผ็ดในไก่: สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมอีกอย่างของจานคือไวน์แดงแห้งซึ่งเป็นข้อถกเถียงสำหรับสูตรคลาสสิกเนื่องจากชาวจอร์เจียบางคนเพิ่มมันลงไปใน chakhokhbili ในขณะที่คนอื่นชอบน้ำซุปไก่หรือน้ำมะเขือเทศ แม่บ้านทุกคนให้รสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1.2 กิโลกรัมไก่
• 3 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศ
• เนย 30 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ไวน์แดง 150 มิลลิลิตร;
• ผักชีและใบโหระพา
• 1 ฝักหรือ 0.5 ช้อนชาพริกแดง (ร้อนหรือร้อน);
• หนึ่งในสี่ของช้อนชาของ hop-suneli;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 212 Kcal / 100 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกแดงร้อนคุณต้องปกป้องมือของคุณ ใส่ถุงมือและตัดฝักพริกไทยตามยาวเอาเมล็ดออกซึ่งมีความคมชัดจากนั้นจึงหั่นผักเป็นวงและใช้ในจอร์เจียเพื่อทำ chakhokhbili แบบคลาสสิก

แม่บ้านบางคนชอบแทนที่ผงพริกไทยสดซึ่งอนุญาตให้ทำได้

1. ไก่ obsushivaem ของฉันและหั่นเป็นบางส่วน (สามารถสับได้)
2. หัวหอมทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่า
3. มะเขือเทศของฉันอยู่ใต้น้ำไหลและตัดตามขวางเพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดผิวหนัง ต้มผลไม้นำเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. สับผักชีและใบโหระพาด้วยมีดที่คมชัด
6. เตรียมพริกไทยแดง - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแหวน
7. อุ่นกระทะ (ด้วยกำแพงหนา) หรือกระทะบนไฟแรง
8. เราแพร่กระจายไก่บนกระทะที่แห้งเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่สัมผัสกัน ทอดจนเกรอะกรัง
9. ปิดไฟแล้วทิ้งไก่ทอดไว้ในกระทะ
10. ในกระทะทอดเนยจนหอมนุ่มแล้วเปลี่ยนเป็นไก่
11. การหมุนของมะเขือเทศมาถึงแล้ว - เราเติมมันเข้าไปในไก่ด้วยหัวหอม, เติมเกลือ, เทไวน์และวางภาชนะบนกองไฟเพื่อเคี่ยว เปิดไฟใหญ่และให้โอกาสในการระเหยความผิด
12. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝา
13. ในขั้นตอนสุดท้ายปรุงรสสตูว์ด้วยเครื่องเทศผักใบเขียวและพริกไทยร้อน
14. ปรุง chochbili ประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้มันต้ม

Chakhokhbili จากไก่กับไวน์: สูตรดั้งเดิมในหม้อหุงช้า

วิธีที่ดีในการปรุง chakhokhbili การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้สามารถรักษาวิตามินและความฉ่ำของไก่ได้และยังมีผลดีต่อรสชาติของจาน ผักและเนื้อสัตว์ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองและสร้างกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ 1 ตัว
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ (ฉ่ำ, พันธุ์เนื้อ);
• 1 พริกไทยแดงร้อนหรือพื้นดิน 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไวน์แดง 100 มิลลิลิตร
• ใบโหระพาและผักชี - 1 ลำแสง;
• เนย 30 กรัม
• เกลือปรุงรสฮ็อป -suneli

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 218 Kcal / 100 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุง chakhokhbili จากไก่ตามสูตรดั้งเดิมในหม้อหุงช้าคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

1. ไก่ของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4-5 เซนติเมตรแล้วตากให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. เราปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังโดยใช้ "วิธีความเครียด": ก่อนอื่นเราหั่นให้เป็นแนวขวางจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมันและทันทีด้วยน้ำเย็นมาก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
3. หัวหอมทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ผักใบเขียวจะถูกล้างแห้งและสับด้วยมีด
5. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นหรือผ่านการกด
6. พริกไทยร้อนตัดตามยาว, เอาเมล็ดและเยื่อและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
8. เทไวน์ลงในชามใส่เนยหนึ่งชิ้น
9. เปิดโหมด "ดับ" นาน 50 นาที
10. จานเสร็จเสริฟร้อนเพิ่มในกับข้าวใด ๆ

ข้อสรุป

Chakhokhbili กับไก่เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แม่บ้านเริ่มต้นควรทราบเคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. สำหรับการเตรียม chakhokhbili คลาสสิกควรใช้ซากไก่ไม่ใช่เนื้อ;
2. จานนี้เป็นอาหารที่คิดไม่ถึงโดยไม่ต้องปรุงรสด้วยฮ็อปซูลีและสมุนไพรหอม
3. ใช้ในการเตรียมไวน์แดงหรือไวน์ขาวเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น
4. เมื่อปรุงอาหาร chakhokhbili ก็ควรจะจำได้ว่าเนื้อหรือไก่ควรทอดในกระทะแห้งก่อนแล้วจึงสตูด้วยผัก

ทานเล่น!

และอีกหนึ่งไก่ที่ชัดเจนสูตร chakhokhbili - ในวิดีโอหน้า

ดูวิดีโอ: How to make Chicken Ragu (อาจ 2024).