เคบับไก่: บนเตาย่างในเตาอบในกระทะ

จานภายใต้ชื่อล่อลวง "Lyulya-kebab" คืออะไร? มันเป็นเนื้อสับผสมกับสีเขียวและเครื่องเทศที่เกิดขึ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า tubules และคั่วมากกว่าถ่านหิน (ตามสูตรดั้งเดิม) หรืออย่างอื่น

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

Lyulya Kebab ทำจากเนื้อสับและแตกต่างจากลูกชิ้นในเนื้อเท่านั้นหัวหอมผักใบเขียวและเครื่องเทศบางชนิดใช้ในการเตรียม ขนมปังนมไข่มันฝรั่งและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ไม่รวมอยู่ในเนื้อบดสับสำหรับทำอาหาร lyula-kebab

โดยทั่วไปแล้วเคบับดั้งเดิมนั้นปรุงจากเนื้อแกะที่มีไขมันและบนเตาย่าง แต่แม่บ้านที่มีทักษะและกล้าได้กล้าเสียต่างสูตรและเริ่มเตรียมมันไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะ แต่ยังจากเนื้อหมูเช่นเดียวกับไก่

พวกเขาชอบไก่เพราะเนื้อนี้มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและยังมีราคาไม่แพงและอาหารสำเร็จรูปนั้นมีความร้อนน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ

ควรเตรียมไก่ก่อนปรุง กล่าวคือล้างท่อระบายน้ำให้พ้นจากผิวหนังและกระดูกและสับเนื้อละเอียด

คุณสามารถปรุงเคบับบนตะแกรงเหนือถ่านในกระทะและในเตาอบ ดังนั้นเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณและทำอาหารต่อ!

สูตรดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าเนื้อทอดบนตะแกรงถือเป็นรายการโปรดและบ่อยครั้งที่เราปรุงอาหารในวันหยุดในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่น แต่วันนี้เราจะพูดคุยไม่เพียง แต่เกี่ยวกับเนื้อในถ่านเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับอาหารจานดังเช่นลูลาเคบับ

ท้ายที่สุดแล้วการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จและเหมาะสมถือเป็นความสูงของทักษะในการทำอาหารเคบับและจานเนื้อโดยทั่วไป! เคบับที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องควรจะชุ่มฉ่ำนุ่มนวลพอประมาณและในเวลาเดียวกัน และเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ - ทุกคนไม่สามารถทำได้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไก่ - 2 กก.
หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น
เกลือ
กระโดด suneli;
ผักชีสด
ส่วนผสมของพริกไทยป่น
ผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ค่าพลังงานความร้อนต่อ 100 กรัม: 212 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเคบับไก่บนเสียบไม้บนตะแกรง:

ล้างไก่และหลังจากล้างผิวแยกส่วนแยกเนื้อออกจากกระดูก เอากระดูกไปด้านข้าง (พวกเขาสามารถต้มน้ำซุปอร่อย) และสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์ ไม่แนะนำให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ - น้ำผลไม้มากเกินไปจะโดดเด่นซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อ“ เกาะ”
ล้างผักชีและผักชีฝรั่ง สลัดความชื้นส่วนเกินออกให้หมดและสับ melenko ส่งไปยังเนื้อสัตว์
เพิ่มเกลือสับผสมของพริกไทยและหยิกของ hops-suneli ผัดให้เข้ากันแล้วบีบด้านข้างของชามหรือโต๊ะอย่างแรง
วางเนื้อสับลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในเวลานี้คุณสามารถตั้งไฟในเตาย่าง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้มือเปียกด้วยน้ำและเริ่มก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไส้กรอกรอบปฏัก ดูความหนาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - ไม่ควรเกิน 3-3.5 ซม. มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไหม้หรือย่างจากภายในอย่างไม่สม่ำเสมอ
วางไส้กรอกกับรูปทรงบนเตาอั้งโล่ใส่ถ่านร้อนและทอดอย่างรวดเร็วหมุนตัวเสียบ (เสียบไม้) รอบแกน
เสิร์ฟพร้อมเคบับพร้อมผักสดหัวหอมดองและซอสที่ชื่นชอบ

สูตรไก่ Lula Kebab ในเตาอบ

หากมีเงื่อนไขที่ไม่เหมาะสมบนถนน แต่คุณยังคงต้องการปรุงอาหารเนื้ออบ - มันไม่สำคัญ! หากคุณมีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบด้วยชื่อที่น่าสนใจ "Lyulya-kebab" โดยไม่ต้องออกจากบ้าน! เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

อกไก่ - 1 กก.
หอมแดง - 100 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกขี้หนูพื้น - ½ช้อนชา;
ผักชีสด - กิ่งไม้ไม่กี่;
เกลือแกง
ควันเหลว - 1 ช้อนชา;
พริกไทยป่น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ค่าพลังงานความร้อนต่อ 100 กรัม: 209 kcal

เตรียม:

สับอกไก่ (ไม่รวมกระดูก) สำหรับสิ่งนี้พร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกมันจำเป็นต้องข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
แต่ด้วยธนูดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้ มีความจำเป็นที่จะต้องสับให้ละเอียดและจากนั้นก็เพิ่มมันเข้าไปในเนื้อดิน
สับผักใบเขียวและเพิ่มเนื้อสัตว์เช่นกัน;
ถัดไปส่วนผสมที่เตรียมจะต้องเค็มปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและพริกไทยผสมให้เข้ากันและเอาชนะ หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันในขณะที่สับให้เย็นให้แช่ไม้เสียบไม้สำหรับทำเคบับในน้ำเย็น พวกเขาควรบวมขึ้นอย่างถูกต้อง
อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาก็เริ่มสร้างไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารอบ ๆ ปฏักไม้ สร้างพวกมันด้วยมือที่เปียกพยายามที่จะแก้ไขเนื้อบนตัวเสียบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
โรยผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยควันเหลวแล้วส่งไปอุ่นที่ 180⁰ด้วยเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที
Lyulya-kebab พร้อมกลิ่นควันเบา ๆ ปรุงในเตาอบพร้อม! ตกแต่งด้วยผักสดซอสมะเขือเทศและเครื่องดื่มที่โปรดปราน

วิธีทำเคบับไก่ในกระทะ

จานเช่นเคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาย่างหรือในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะธรรมดา มันจะเปิดออกไม่น้อยอร่อยและน่ารับประทาน! หากคุณยังต้องการให้รสชาติอาหารเผ็ดเพียงโรยผลิตภัณฑ์ในกระบวนการทอดด้วยควันเหลว

เชื่อฉันสิมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการย่างจริง! เมื่อปรุงอาหารเคบับไก่โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ฉ่ำใช้ในกระบวนการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อกไก่ แต่ยังส่วนอื่น ๆ เช่นขา, ต้นขา, ปีก มันจะเพียงพอที่จะปล่อยพวกเขาออกจากผิวหนังและกระดูกและบดพร้อมกับเต้านม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ซากไก่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว;
เกลือสินเธาว์
พริกไทยดำ
กระโดด suneli;
ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้ไม่กี่;
Hot Pepper - 1 ชิ้น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 207 kcal

การเตรียมอาหารมื้อ:

ซากไก่ถอดแยกชิ้นส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นผิวหนังกระดูกและเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อสัตว์ให้เล็กที่สุด (หั่นด้วยมีดปลายแหลม);
หัวหอม, ผักชีฝรั่งและพริกไทยฝักร้อน melenko สับและส่งไปยังเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือพริกไทยและส่วนที่ดีของฮ็อป - ซันลีเพื่อลิ้มรส (เคบับชอบความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศนี้);
ถัดไปไก่สับจะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้ง การกระทำนี้จะเพิ่มความหนืดและผลิตภัณฑ์จะทำให้รูปร่างดีขึ้น
มือของคุณเปียกน้ำและดำเนินการก่อตัวของลูลู่เคบับ พวกเขาควรอยู่ในรูปของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (สูงถึง 5 ซม.) หนา 2.5-3.0 ซม.
ใส่ไส้กรอกที่เกิดขึ้นบนกระทะร้อนโรยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
เคบับพร้อมปรุงอย่างระมัดระวังบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะเสริมด้วยซอส adjika และผักสด

เคล็ดลับที่จะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่

สับเนื้อไก่สำหรับการปรุงอาหาร lyulya เคบับสุกสับหรือรีดผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นมากกว่าจานนี้
คุณไม่ควรสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ! ตัดด้วยตนเองเท่านั้น! ในทางที่แตกต่างกันหัวหอมจะให้น้ำผลไม้มากเกินไปและผลิตภัณฑ์จะไม่คงรูป
โปรดจำไว้ว่าเคบับไก่นั้นปรุงสุกเร็วมาก (ประมาณ 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือก) พยายามอย่าเนื้อสัตว์มากเกินไปมันควรจะฉ่ำและนุ่มสำหรับจานนี้;
หากคุณวางแผนที่จะทอดเคบับบนไม้เสียบไม้อย่าลืมแช่น้ำไว้ล่วงหน้า นี่จะช่วยพวกเขาให้รอดจากไฟ
หากคุณต้องการได้รับเคบับไก่ฉ่ำสำหรับการเตรียมเนื้อสับใช้ไก่ทั้งตัวและไม่ใช่แค่เนื้อจากอก เนื้อสับผสมให้ความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
เมื่อปรุงเคบับอย่าใช้ขนมปังไข่และสารปรุงแต่งอื่น ๆ "ทอด" เพื่อการบรรจุเนื้อสับ พวกเขาจะไม่รวมสำหรับจานนี้

ทานเล่น!

เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงอาหารเคบับไก่จากไก่อยู่ในวิดีโอถัดไป