บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่ใช้ในอาหารโภชนาการทางการแพทย์ ผักเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะกินกะหล่ำปลี
การใช้บรอกโคลี
ความดีรสชาติที่ดีและคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลีเป็นที่รู้จักกันในสมัยโรมัน จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม มันมักจะใช้ในอาหารจำนวนมากในโภชนาการทางคลินิกสำหรับการกู้คืนในช่วงเวลาหลังการผ่าตัดหรือหลังจากโรคร้ายแรง มันไม่ได้เป็นไปได้ว่าพืชรักษานี้จะได้รับการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นส่วนใหญ่
รายการสิ่งบ่งชี้มีความกว้างมากรวมถึง:
- การตั้งครรภ์
- อาหารเด็ก
- การรักษาและป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร
- โรคอ้วน;
- โรคเบาหวาน
- พยาธิวิทยาโรคหัวใจและหลอดเลือด;
- อาหารต่าง ๆ ระบบของโภชนาการธรรมชาติหรือการบำบัด
บร็อคโคลี่ยังใช้สำหรับการผลิตยาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับการดูแลร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีบรอคโคลี่แคลอรี่
มันมีสารอาหารอินทรีย์ที่บริจาควัฒนธรรมด้วยคุณสมบัติการรักษา ขอบคุณกะหล่ำปลีนี้สามารถนำมาใช้สำหรับอาหารสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก, โรคเบาหวานสำหรับการรักษาระบบทางเดินอาหาร, โรคมะเร็ง คุณค่าทางโภชนาการเกิดจากการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ของสารอาหารและส่วนประกอบจำนวนมาก:
วิตามินซี (วิตามินซี) ทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกกลับคืนสู่ปกติ- วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) สนับสนุนวิสัยทัศน์ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- วิตามินพีพีหรือนิโคติน ช่วยกระตุ้นปฏิกิริยารีดอกซ์เร่งการเผาผลาญ
- วิตามินที่ละลายในไขมัน สังเคราะห์การเผาผลาญโปรตีน
- วิตามินอีมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ป้องกันไม่ให้อายุของร่างกาย
- วิตามินยูเมทิลเมไทโอนีน มันมีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูความเป็นกรดช่วยในการรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหาร
- อนุพันธ์ของกลุ่มวิตามินบีสังเคราะห์ ATP สร้างแอนติบอดีป้องกันลดความเสี่ยงของพยาธิสภาพของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
วิตามินซี (วิตามินซี) ทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกกลับคืนสู่ปกตินอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบของกะหล่ำปลีบรอกโคลีที่อุดมไปด้วยโซเดียมและโพแทสเซียม ความเข้มข้นขององค์ประกอบเหล่านี้ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ให้อัตรารายวัน พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทำให้สมดุลของเกลือและน้ำเป็นปกติ ในองค์ประกอบโปรตีนบรอกโคลีดีกว่าไข่ไก่และเนื้อวัว
กะหล่ำปลี 100 กรัมมีโปรตีนจากสัตว์ประมาณ 3 กรัมซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด ประมาณ 7 กรัมเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพวกมันจะค่อยๆสลายในกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยลดการปล่อยอินซูลินอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้องค์ประกอบเสริมด้วยแคลเซียม, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์ยังมีกรดอะมิโน - ไลซีนและฟีนิลลามีน
กะหล่ำปลีสดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีที่สุด ค่าแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 34 แคลอรี่ ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ต้มจะสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์บางส่วน แต่ยังลดดัชนีแคลอรี่ - 27 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการจะถูกชดเชยด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตามที่นักโภชนาการชั้นนำกล่าวว่าบรอกโคลีเป็นยาสมุนไพรที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับเซลลูไลท์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง
นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้ใช้บรอกโคลีเป็นประจำ:
- เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มความต้านทานโรค
- เพื่อป้องกันการพัฒนาที่เป็นไปได้ของภาวะแทรกซ้อนของโรคระบบทางเดินอาหาร;
- ในฐานะตัวแทนป้องกันโรคเบาหวาน
- ในอาหารสำหรับการฟื้นฟูระดับอินซูลิน;
- ในฐานะตัวแทนป้องกันโรคของโรคมะเร็ง;
- เพื่อปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดลดความดันโลหิต
จากการวิจัยทางการแพทย์บรอกโคลีช่วยควบคุมการผลิตโคเลสเตอรอลอินทรีย์ลดความเสี่ยงต่อการผิดปกติของทารกในครรภ์ นอกจากนี้กะหล่ำปลียังพบการประยุกต์ใช้ในด้านเครื่องสำอางมันถูกใช้เพื่อเสริมสร้างเล็บและเส้นผม
แยกการจัดสรรมูลค่าของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง ด้วยการใช้กะหล่ำปลีเป็นประจำการกำจัดเซลล์ที่ตายแล้วตะกรันสารพิษและโลหะหนักจากร่างกายอย่างถาวร ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่ได้รับการรักษาด้วยรังสี
นอกจากนี้กะหล่ำปลียังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนเนื่องจาก sulforaphane อินทรีย์ - สารที่คืนค่าร่างกายหลังจากมะเร็ง และด้วยการผสมผสานกับวิตามินซีทำให้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ sulforaphane เดียวกันทำลายการเจริญเติบโตของกระดูกอ่อนในข้อต่อ เนื่องจากการรวมอยู่ในอาหารของผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีนัยสำคัญสามารถลดอาการปวดอย่างต่อเนื่องในแขนขาเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของโรคไขข้อ
อย่างไรก็ตามนักโภชนาการและแพทย์ชั้นนำไม่แนะนำให้กินบรอกโคลีมากกว่า 100 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ วิตามินและสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงในกะหล่ำปลีที่มีการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิด hypervitaminosis เด็กต้องกินอาหารจากช่อดอกประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ น้ำซุปข้นแรกจากกะหล่ำปลีสามารถมอบให้กับเด็กอายุเจ็ดเดือน
บรอกโคลีมีข้อห้ามหรือไม่?
หลังจากตรวจสอบความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำนักโภชนาการก็สรุปว่าบรอคโคลี่เช่นนี้ไม่มีข้อห้าม
แต่บนพื้นฐานของคำแนะนำของแพทย์ทางเดินอาหารมีความจำเป็นต้องระมัดระวังการใช้ผัก:
- ด้วยการแพ้หรือแพ้บุคคล;
- ในการปรากฏตัวของโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรงซึ่งถูกกระตุ้นด้วยความเป็นกรดสูง
วิธีเก็บบรอกโคลี?
เมื่อเลือกผักในตลาดคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องมีความหนาแน่นด้วยตาที่เป็นสีเขียวเดียว กลิ่นควรจะสดชื่นบนพื้นผิว - ไม่มีเน่าจุดด่างดำ
เก็บกะหล่ำปลีสดเป็นเวลา 4 วันหลังจากห่อผ้าขนหนูเปียก แต่การห่อผักในแพ็คเกจไม่เป็นที่ต้องการเพราะผักเพื่อความปลอดภัยคุณต้องมีอากาศไหลเวียนต่อเนื่อง การแช่แข็งลึกจะเพิ่มอายุการเก็บ
ในการใส่ผักในช่องแช่แข็งคุณต้องแยกช่อดอกออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้ง การแช่แข็งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีตลอดทั้งปี
ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่จะตรึงผักอีกครั้งเพราะในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
ข้อผิดพลาดการทำอาหารที่สำคัญ
แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้ได้มากที่สุด ตัวอย่างเช่นเมื่อทำการย่อยการตัดอย่างไม่เหมาะสมสามารถลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
การตัดไม่ถูกต้อง
บร็อคโคลี่ประกอบด้วยก้านช่อดอกบอบบางและอ่อนโยน ลำต้นและช่อดอกมีพื้นผิวที่แตกต่างกันดังนั้นเวลาเตรียมที่แตกต่างกัน ดังนั้นบรอกโคลีแต่ละชิ้นต้องมีการจัดการเป็นพิเศษ หากคุณเห็นในสูตรในส่วนผสมของบรอกโคลีแล้วส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึงช่อดอก
ไม่ใช้ลำต้น
ความจริงก็คือมีกะหล่ำปลีปอกเปลือกจำนวนมากโยนก้านออกมา แต่พวกเขายังสามารถใช้ ตัวอย่างเช่นฝรั่งเศสทำความสะอาดก้านผักชนิดหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกมันฝรั่ง - เนื้อนุ่มมากซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังหยาบและเป็นเส้น ๆ คุณเพียงแค่ต้องปลดมันออกจากชั้นป้องกัน พื้นที่ที่ปอกเปลือกควรถูกตัดเป็นเส้นซึ่งสามารถเพิ่มในซุปสตูว์สลัด
นักเขียนชื่อดัง Nigel Slater แนะนำให้ใช้ลำต้นเป็นหน่อไม้ฝรั่ง: ลวกหรือนึ่ง โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ซึ่งสะดวกมาก และจำนวนขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินไม่น้อยกว่าในช่อดอก
การย่อยผัก
หลายคนไม่ชอบบรอกโคลีต้มเพราะมีมวลหลวมและนุ่ม กะหล่ำปลีดังกล่าวมักจะขายในโรงอาหาร อย่างไรก็ตามจุดไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แต่ในเวลาทำอาหาร พยายามถอดช่อดอกออกเพื่อให้ชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากัน - ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะปรุงอย่างสม่ำเสมอ และโปรดจำไว้ว่าหลังจากต้มอุณหภูมิจะดำเนินการกับผลิตภัณฑ์
เพื่อหยุดกระบวนการนี้ไม่เพียง แต่จะต้องถอดกะหล่ำปลีออกจากเตาเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ช่อดอกในกระชอน
บร็อคโคลี่สามารถบริโภคดิบได้ ตัดช่อดอกเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่เพิ่มเมล็ดทานตะวันผสมกับลูกเกดปรุงรสด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มไก่ต้มสองสามชิ้นได้ สลัดสุขภาพดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามวัน
