สี่สูตรสำหรับซุปปลาแซลมอน

ซุปปลาแซลมอนจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณเพราะซุปนี้มีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและปรุงอย่างง่าย ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อปลาราคาแพงสำหรับทำอาหารหางและหัวปลามีความเหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

ซุปครีมปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนและครีมเป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำซุปจากชาวสแกนดิเนเวีย พวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

เพื่อเตรียมคุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

• ปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัม
• 40 มล. ของครีม 33%;
• 5 มันฝรั่ง
• หัวหอมเล็ก 1-2
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก:
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 5-7 ชิ้น;
• โหระพา, พริกขี้หนูหวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เนย 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องอบผักและสำหรับสิ่งนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้หม้อที่มีก้นหนาและผนัง นำแครอทหัวหอมกระเทียมปอกเปลือกสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วอบไฟประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำเย็น 1 ลิตรใส่ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนผักชีลาวและโหระพาในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

จากน้ำซุปที่เรานำปลาและผักใบเขียวกรองของเหลวแล้วเทกลับลงในกระทะวางมันฝรั่งที่นั่นแล้วส่งกลับไปที่เตา ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนทอดในเนยประมาณ 2-3 นาทีใส่ในซุปพริกไทยเกลือเกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนส่วนผสมสุกเต็มที่

ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียม, ผัก, ครีม, เนื้อปลา (ถ้าคุณใช้มัน) ในกระทะและทันทีที่น้ำซุปเดือดให้นำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมกับ croutons และน้ำมันฟักทอง

วิธีทำอาหารจานแรกของหัวปลาแซลมอน

น้ำซุปที่เตรียมจากหัวไก่จะกลายเป็นอิ่มตัวและหนานอกจากนี้หากคุณเลือกหัวใหญ่สำหรับซุปมันจะมีเนื้อจำนวนมาก อาหารที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟทั้งรายวันและสำหรับตารางวันหยุด

เราจะต้อง:

• 1 หัวปลาแซลมอน;
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 1 พวงผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• วอดก้า 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานคุณต้องเอาเหงือกออกก่อนมิเช่นนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นรสขม หลังจากทำความสะอาดและล้างให้ใส่หัวในภาชนะด้วยน้ำเย็นและวางบนกองไฟ - หลังจากต้มให้ต้มปลาเป็นเวลา 20 นาที

นำโฟมออกเป็นระยะมิฉะนั้นน้ำซุปอาจสูญเสียความโปร่งใส

ขณะเตรียมปลาคุณควรทำผัก ล้างหัวหอม, มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โอนครึ่งผักไปยังภาชนะอื่น ละลายแครอทเป็นก้อนทอดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามอย่าต้มผักมากเกินไปเพราะอาจทำให้รสชาติเสียไป

หลังจากหัวสุกแล้วควรถอดออกจากกระทะและถอดชิ้นส่วน น้ำซุปตัวเองผ่านผ้ากอซสะอาดและเทลงในภาชนะอื่นใส่บนเตาและเปิดไฟขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือ

เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นคุณจะต้องใส่หัวหอมมันฝรั่งสีเขียวเล็กน้อยในกระทะ ทิ้งภาชนะไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงใส่ใบทอดและเบย์ นำไปสู่ความพร้อม (มันฝรั่งควรจะนุ่ม) กลับไปที่หัวน้ำซุป เมื่อหูเดือดให้เทลงในน้ำรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดเตา

มันยังคงราดซุปบนจานลึกปรุงรสด้วยผักใบเขียว!

ซุปปลานอร์เวย์

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวและสันของปลาเดี่ยว;
• สเต็กปลาแซลมอน 400 กรัม
• 1 ต้นหอม (ไม่มีขน)
• 1 หัวหอมและแครอท 1;
• 3 มันฝรั่ง
• 200 มล. ของครีม 33%;
• 1 ก้านผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือพริกไทยลอเรล - เพื่อลิ้มรส

ซุปนอร์เวย์แบบดั้งเดิมปรุงในน้ำซุปปลา ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรเตรียมปลาเอง: ล้างกระดูกสันหลัง, ผิวหนัง, กำจัดเหงือกและล้างทุกอย่างให้สะอาด ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเทน้ำลงไป นำน้ำซุปไปต้มนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง อย่าปรุงอาหารปลานานเกินไป - 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้วมิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยากและเสียรสชาติ

หลังจากเวลาที่ระบุใส่หัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกหนึ่งเป็นน้ำซุปต้มประมาณ 5-7 นาทีเพิ่มใบกระวานและพริกไทย น้ำซุปควรต้มจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมใช้เวลาประมาณ 20 นาที รากที่ปรุงสุกแล้วต้องออกมาจากน้ำซุปบดในมันฝรั่งบดเพื่อให้เหมือนกันคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย

ล้างคื่นฉ่ายและต้นหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนนิ่มใส่ในน้ำซุป ใส่มะเขือเทศสับแครอทมันฝรั่งลงไปในสถานที่นี้ทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ทุกอย่างสุกคุณควรเตรียมน้ำสลัด: เราอบแป้งในกระทะเพิ่มเนยทอดใส่น้ำซุป 200 มล. ผสมทุกอย่างให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน หลังจากต้มครีมอุ่น ๆ ให้ต้มอีกครั้งแล้วราดน้ำซุป

มันจะยังคงตัดสเต็กปลาเป็นชิ้นสบาย ๆ ใส่ในกระทะไปยังส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้เคี่ยว สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าซุปไม่ได้ถูกต้มคืออ่อนระอา หลังจากทำอาหารทิ้งซุปไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้มันมีอยู่จากนั้นอุ่นและเทลงในจาน เพิ่มจานสามารถผักชีฝรั่งสดและมะนาวฝานบาง ๆ

สูตรง่ายๆโดยใช้หัวและหาง

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ แต่ไม่มีเงินทุนสำหรับการซื้อปลาแซลมอนทั้งหมดให้ซื้อหัวและก้อยแยกต่างหาก

ส่วนผสม:

• ชุดซุป - 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลีพรีเมี่ยม
• 3 ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• น้ำ 4 ลิตร

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ควรล้างผลิตภัณฑ์ลบดวงตาเหงือกล้างอีกครั้งใส่ในกระทะเทน้ำเย็น
2. วางบนเตาบนไฟช้าแล้วนำไปต้ม อย่าลืมที่จะลบโฟม
3. หลังจากนั้นคุณควรใส่หัวหอมพริกไทยและถั่วในน้ำซุปเกลือและลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
4. ทันทีที่ปลาสุกจะต้องนำออกอย่างระมัดระวังจากน้ำซุประบายของเหลวออกมาแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด แยกส่วนปลาออกจากกระดูก
5. ใส่ผักสับในน้ำซุปที่สะอาดต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งลูกแล้วใส่มะเขือเทศสับและใบกระวาน ทิ้งไว้ในไฟอีก 5-10 นาที
6. ล้างลูกเดือยให้ทั่วใส่ซุปและปรุงอาหารให้พร้อม เมื่อพร้อมคุณจะต้องนำปลากลับไปที่หม้อพร้อมน้ำซุปและพริกไทยของเหลว

เพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้นก่อนเสิร์ฟต้องยืนยันเป็นเวลา 15-20 นาที

ความลับไม่กี่

มันง่ายมากในการเตรียมซุป แต่มีคำแนะนำหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญศิลปะที่แท้จริงในเรื่องนี้ เรียนรู้เคล็ดลับเหล่านี้:

1. ด้วยการใช้หางครีบหัวเพิ่มเติมซุปจะได้รับการบำรุงมากขึ้น
2. เมื่อใช้หัวมันจำเป็นต้องเอาเหงือกมิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆและเริ่มลิ้มรสขม
3. เพื่อกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้นมครีมผักแม้แต่ไวน์ขาวและเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ข้าวฟ่างข้าวข้าวก๋วยเตี๋ยว
4. เมื่อซื้อปลาแซลมอนเลือกซากทั้งหมดแล้วตัดเนื้อทั้งหมดออกจากมันหรือแยกปลาออกเป็นชุดซุป
5. เมื่อซุปครีมทำอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะรักษาสัดส่วน - ชีส 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร และเพื่อเน้นรสชาติที่คุณควรปรุง croutons จากขนมปังขาว

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกแม้แต่ในตารางวันหยุด และทำให้เสียรสชาตินั้นยากมาก และถ้าคุณยกแขนตัวเองด้วยสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้นและอย่าลืมคำแนะนำคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของน้ำซุป

ดูวิดีโอ: ตมยำแซลมอน ตมยำหวปลาแซลมอน. Spicy salmon soup สอนทำอาหาร สตรอาหาร ทำกนเองงายๆ. นายตมโจก (อาจ 2024).