สูตรสำหรับไอศครีมโฮมเมดที่มีและไม่มีเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีม - อาจมีน้อยคนที่จะปฏิเสธในวันฤดูร้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ ผู้โชคดีที่มีช่องแช่แข็งสามารถทำไอศครีมที่บ้านได้

โชคดีที่มันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองอย่างรวดเร็วในครั้งแรกและความพร้อมของส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติทั้งหมด

แอปพลิเคชั่นไอศกรีม

เครื่องทำไอศครีม - เช่นเดียวกับอุปกรณ์ใด ๆ ที่มีลักษณะเป็นของตัวเองต้องมีการจัดการที่เหมาะสมและสอดคล้องกับเงื่อนไขบางประการ จากนั้นอุปกรณ์มาเป็นเวลานานจะมารับใช้เจ้าของอย่างถูกต้องพอใจกับงานที่มีคุณภาพ

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของเครื่องทำไอศครีม (อัตโนมัติ, กลไกหรือกึ่งอัตโนมัติ) หลักการทำงานเหมือนกันเสมอ - อุปกรณ์จะทำให้เนื้อหาเย็นลงด้วยการกวนปกติซึ่งจะช่วยให้มวลตรึงได้อย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ด้วยความคิดนี้คุณไม่ควรใส่ผลไม้ชิ้นใหญ่หรือส่วนผสมอื่น ๆ (ผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลต) ในอนาคตของไอศกรีม ตัวกรองทั้งหมดจะต้องถูกบดอัด

สารที่ร้อนและร้อนต้องการพลังงานมากกว่าในการทำให้เย็นดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนื่อยหน่ายของมอเตอร์ของเครื่องทำไอศกรีมและการเสื่อมสภาพขององค์ประกอบการทำความเย็นเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน40ººเท่านั้นที่ควรวางไว้ในอุปกรณ์

อย่าใส่น้ำแข็งหรือน้ำตาลลงไปในส่วนผสมห้ามเทลงในของเหลวเพราะของแข็งอาจทำให้ไม้พายเสียหายได้และการแช่แข็งของเหลวโดยไม่ผสมกับมวลอย่างถูกต้องซึ่งทำให้ไอศกรีมไม่น่าสนใจที่จะเกาะบนฟันของคุณ

ไอศครีมไอศกรีมใส่ผลไม้สูตรครีมในเครื่องทำไอศกรีม

การเตรียมไอศกรีมที่ทุกคนชื่นชอบนั้นไม่ยากเลย นี่เป็นไอศกรีมที่เป็นสากลและบางทีความหลากหลายของไอศกรีมที่ทุกคนโปรดปรานซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับเป็นของหวานในเทศกาล

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 300 มิลลิลิตรของนม
• ครีม 200 มล.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละแคลอรี่ - 125 กิโลแคลอรี

ไข่ควรถูด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังก่อนที่จะก่อตัวของโฟมสีขาว

จากนั้นเราก็เติมนมและเมื่อคนให้เข้ากันเราก็จุดไฟที่ช้า เราต้องอุ่นส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ติดที่ด้านล่างและไม่เผาไหม้ - สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ

ดังนั้นการผสมอย่างต่อเนื่องอุ่นเครื่องเพื่อให้การควบแน่นของมวล มันควรจะทำครีมเบา ๆ ตอนนี้เราเอามวลออกจากไฟและปล่อยให้เย็น แต่ตอนนี้มันเย็นลง - เรากำลังเตรียมครีมที่สอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมแช่เย็นเพื่อเพิ่มมวล 4-5 เท่า ครีมครีมไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะจนกว่ายอดเขาแหลม - มันควรจะหนา แต่ไม่แข็ง เรารวมทั้งครีมและเบา ๆ ผสมกับไม้พายพลาสติกหรือไม้เบา ๆ (วัสดุเหล่านี้มีค่าการนำความร้อนต่ำกว่า)

การแพร่กระจายมวลครีมในเครื่องทำไอศครีมชามและส่งไปแช่แข็ง

เมื่อเสิร์ฟไอศครีมสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยวอลนัทสับหรือช็อคโกแลตชิพเพื่อความงาม

สูตรไอศครีมบนไข่แดงที่บ้านในเครื่องทำไอศครีม

ไอศกรีมที่มีไข่แดงไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตของเด็กที่กำลังเติบโตและสำหรับทุกคนที่มีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานเพิ่มขึ้น หากมีการเตรียมการอย่างเหมาะสมการมีไข่แดงในอาหารอันโอชะนั้นจะไม่รู้สึกเลย

ส่วนผสม:

• 300 มล. ครีม 30%;
• 160 มล. ของนม;
• 3 ไข่แดง
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เวลาทำอาหาร: 45 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละแคลอรี่ - 114 กิโลแคลอรี

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนโฟมขาวก่อตัวขึ้น แต่อย่าขัดจังหวะด้วยเกล็ด - มวลควรขาวและหนาขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะที่กวนให้อุ่นครีมถึง80ºС ดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมไม่เดือด

ตอนนี้กวนไข่แดงอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้ม้วนงอเร็วเกินไป - เทครีมลงไป ส่วนผสมไข่แดงที่เกิดขึ้นควรเทกลับเข้าไปในครีมและผสมให้เข้ากัน

เราคืนมวลกลับไปเป็นไฟที่ช้าและกวนด้วยไม้พายหรือตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วช้าที่สุดนำไปสู่การควบแน่นของแสงโครงสร้างควรเป็นเหมือนครีม ตอนนี้เอาส่วนผสมจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นอุณหภูมิห้องกวนเป็นครั้งคราว เทลงในเครื่องทำไอศครีมและแช่แข็ง

สูตรไอศครีมช็อคโกแลตในเครื่องทำไอศกรีมโดยไม่ต้องไข่

ไอศครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน รสชาติไอศครีมที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับดาร์กช็อกโกแลตให้ความคมชัด

ส่วนผสม:

• 100 กรัม ช็อคโกแลต;
• 400 กรัม นมข้น (นี่คือขวดมาตรฐานเดียว);
• 500 มล. ของครีม 33%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ผง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที 16 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี

ช็อคโกแลตจะต้องละลาย - ที่ดีที่สุดคือทำในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟด้วยพัลส์สั้น ในชามลึกที่แยกต่างหากผสมครีมและนมข้นเพิ่มโกโก้ที่ร่อนไว้แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

ถ้าโกโก้กระจายไปทั่วห้องให้ผสมกับไม้พายก่อนแล้วตีให้เข้ากัน ตอนนี้เราแนะนำช็อคโกแลตลงในมวลครีมและตีต่อไปจนกว่าจะได้ครีมที่สวยงามและสม่ำเสมอ

เราเปลี่ยนมวลในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

เมื่อเสิร์ฟไอศครีมสำเร็จรูปสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้โดยใส่หลอดช็อคโกแลตลงไป แต่จำไว้ว่าพวกเขาจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมอย่างมีนัยสำคัญ

ไอศกรีมสูตรสตอเบอร์รี่

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่รสชาติดีและง่ายในการปรุง ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีชื่อเสียงมายาวนานสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาและเมื่อผสมกับนมแล้วค่าของมันจะเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับคุณสมบัติด้านรสชาติ

ส่วนผสม:

• 200 กรัม สตรอเบอร์รี่;
• 100 กรัม น้ำตาลผง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 200 กรัม ครีม 33%;
• 200 กรัม นมข้นหรือสังขยา

เวลาทำอาหาร: 40 นาที 16 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี

สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกควรบดโรยด้วยน้ำตาลผงและโรยด้วยน้ำมะนาว วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือเครื่องปั่น รวมครีมและครีม (หรือนมข้น) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมหนานุ่ม

ในมวลครีมนี้คุณต้องใส่สตรอเบอร์รี่และคนพายด้วยไม้พายกระจายมูสเบอรี่ให้ทั่วกัน เราส่งเครื่องทำไอศครีมไปจนมวลแข็งตัวแล้ว

ไอศครีมขนมหวานไอศครีมโฮมเมดสูตร

อย่าสิ้นหวังหากด้วยเหตุผลบางอย่างที่ยังไม่สามารถซื้อเครื่องทำไอศกรีมได้ก็เป็นไปได้ที่จะทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องมีเครื่องทำไอศกรีม - นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้:

ไอศกรีมที่ทำจากนม

ไอศครีมคลาสสิคที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมนม ของหวานที่ได้จากอาหารที่เหมาะสมโดยไม่มีข้อยกเว้นสำหรับทุกคน (แน่นอนถ้าคนไม่ยอมแพ้เต้านม)

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• 400 กรัม (2 แก้ว) นม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องปรุง (วานิลลินหรือโกโก้เล็กน้อย)

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละแคลอรี่ - 82 กิโลแคลอรี

ถูไข่จนขาวด้วยน้ำตาลเติมเครื่องปรุงเทนมและคนให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นเทนมที่เหลือแล้วใส่ลงในกองไฟนำไปตั้งไฟคนให้เดือด แต่อย่าปรุง ไข่ข้นอย่างรวดเร็วมากผสมจึงเอาครีมที่เกิดจากความร้อนและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ผัดมวลเย็นด้วยเครื่องผสมสำหรับหนึ่งหรือสองนาทีไม่มากและส่งไปในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอติมโฮมเมด

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไอศกรีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งปรากฎออกมาเสมอ

Eskimo - ของหวานมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเป็นอาหารสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือสำหรับการเฉลิมฉลองไม่ใช่สำหรับทุกวัน

ส่วนผสม:

• 400 กรัม (หนึ่งขวด) นมข้น
• 500 มล. ครีม 30%

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 15 เสิร์ฟของ 60 กรัมแต่ละแคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี

ในถังพลาสติกหรือชามผสมให้ผสมครีมกับนมข้นแล้วคนให้เข้ากันแล้วตีหนึ่งนาทีด้วยเครื่องผสม ครีมเทลงในแม่พิมพ์หรือเทลงในภาชนะที่ต่ำกว่า (เพื่อแช่แข็งเร็วกว่าตั้งรกรากที่ด้านล่าง) และส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การทำงานที่เหมาะสมช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องทำไอศกรีมอย่างมีนัยสำคัญ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเฉพาะในการตรวจสอบการปฏิบัติตามซึ่งไม่ยากเลย:

1. อย่าวางอุปกรณ์ไว้ใกล้แหล่งความร้อนและความชื้น ห้องอุ่นเกินไปป้องกันการทำงานปกติของผู้ผลิตไอศกรีมและความชื้นสูงอาจทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจรและความเหนื่อยหน่าย
2. ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีสิ่งปกคลุมตะแกรงระบายอากาศ - อากาศต้องไหลเวียนได้อย่างอิสระ หากไม่มีการหมุนเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่องผู้ผลิตไอศกรีมจะไม่สามารถทำให้อุปกรณ์เย็นลงได้ในเชิงคุณภาพมันจะร้อนเกินไปและในที่สุดก็จะใช้ไม่ได้
3. หลังจากการขนส่งให้รอหลายชั่วโมงก่อนเปิดสวิตช์เพื่อให้สารทำความเย็นสามารถติดตั้งที่ด้านล่างของถังหรือถ้าคุณออกจากอุปกรณ์บนถนนในตอนกลางคืน - รอประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้คอนเดนเสทเกิดขึ้นภายในวัตถุ
4. หากคุณเข้าใจว่าอุณหภูมิแวดล้อมอยู่ไกลจากบรรทัดฐาน (สูงเกินไป35-40ºС) จากนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถ่ายโอนเครื่องทำไอศกรีมไปยังห้องใต้ดินหรือในกรณีฉุกเฉิน - ห่ออุปกรณ์ด้วยผ้าขนหนูแห้ง แต่อย่าปิดฝาช่องระบายอากาศ

โดยหลักการแล้วมันไม่ยากที่จะดูแลผู้ผลิตไอศครีมเช่นเดียวกับเครื่องใช้ในบ้านอื่น ๆ ที่มีการจัดการที่เหมาะสมและระมัดระวังมันจะให้บริการกับเจ้าของมานานกว่าหนึ่งปี

แต่การทำไอศครีมโฮมเมดด้วยมันง่ายและสะดวก นี่เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมหวานแสนอร่อยเป็นประจำ

อีกสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้

ดูวิดีโอ: ไอตมนมสดโฮมเมด. ไมงอเครองปนไอตม. บานอาชพกเลก (เมษายน 2024).