มะเขือยาวบ้านเกิดคืออินเดีย พวกเขาเช่นมันฝรั่งไม่ต้องการรับประทานในยุโรปเป็นครั้งแรก ที่จริงแล้วผักดิบไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เป็นยามาเป็นเวลานานพวกเขาเชื่อว่ามะเขือยาวที่ต้มในน้ำมันรักษาอาการปวดฟันและน้ำผลไม้ของมันช่วยแก้โรคเกาต์ได้
ผักเหล่านี้มาถึงรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 17-18 ค่อยๆได้รับความรักจากผู้คน ยิ่งสีของผักเข้มขึ้นเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือสีดำพวกเขามีเมล็ดน้อยกว่าและนุ่มกว่าในความสอดคล้อง
มะเขือยาวมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้อย่างถูกต้อง ผักช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการปวดท้องและลำไส้
อาหารจานใดที่ไม่ได้เตรียมจากมะเขือยาว! ที่พบมากที่สุดคือคาเวียร์มะเขือ, กรีก moussaka, อาหารกลางวัน ajab-sandal และอื่น ๆ มันมีแคลอรี่น้อยดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับตัวเลขนี้
สีฟ้าที่ปลูกในปีที่ผ่านมาไม่มีความขมขื่นดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงทอดไม่เค็ม แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้โรยผลไม้ที่หั่นด้วยเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วให้น้ำผลไม้จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโยนผักลงไปในกระชอนบีบแห้งและจากนั้นก็เริ่มย่าง
ขั้นตอนเหล่านี้จำเป็นต้องทำเพื่อให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันน้อยลงและทอดได้ดีขึ้น ไม่ควรทำความสะอาดผลไม้อ่อนก่อนการปรุงอาหารและบางคนชอบที่จะม้วนพวกเขาในแป้งหรือเศษขนมปังจุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อนแล้วจึงทอด
มะเขือยาวผัดมีความรวดเร็วและอร่อย
นี่เป็นสูตรง่าย ๆ โดยปกติจานจะเสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับโต๊ะรื่นเริง องค์ประกอบต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- มะเขือยาว - 5 ผลไม้;
- มะเขือเทศ - 3 ผลไม้
- น้ำมัน - 100 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- สีเขียว;
- เครื่องเทศ
ในการปรุงอาหารใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
แคลอรี่คือ 783 kcal
ล้างมะเขือยาวให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ล้างมะเขือยาวภายใต้น้ำเย็นบีบและแห้ง
จากนั้นทำตามเพื่อเริ่มการคั่วผัก เทเนยลงในกระทะอุ่นขึ้นแล้วกระจายมะเขือยาวเป็นแบทช์ ทันทีที่มีการทอดหนึ่งชุดจะมีการใส่อีกชุดหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ
ซอสปรุงแยกต่างหาก ในมะเขือเทศปอกเปลือกผิวสับอย่างละเอียดและเทลงในกระทะเดียวกันหลังจากมะเขือยาวทอด สตูมะเขือเทศประมาณเจ็ดนาทีบีบกระเทียมภายใต้สื่อนำไปใส่มะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
มีการเสิร์ฟมะเขือยาวเช่นนี้: มะเขือยาวทอดที่วางบนจานเสริฟและซอสราดอยู่ด้านบน
มะเขือยาวในเตาอบ
นี่คืออาหารจอร์เจียพวกเขาเรียกมันว่า "pkhali" กับมะเขือยาว มะเขือม่วงอบและราดด้วยซอสแสนอร่อยซึ่งตามประเพณีของชาวจอร์เจียมีรสเผ็ดปานกลางรสเผ็ดพร้อมวอลนัทและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 4-5 ผลไม้
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชี;
- ระเบิด;
- น้ำส้มสายชูสีขาว - 50 กรัม
- หัวหอม;
- วอลนัท - 40 กรัม
- เกลือ
- ผักชี;
- พริกไทย
ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว
แคลอรี่ - 654 kcal
ก่อนอื่นเตรียมฟ้า ล้างผักให้แห้งและหั่นแล้วใส่ในแผ่นอบ อบสามสิบนาทีที่ 180 องศา
ในขณะที่พวกเขากำลังอบก็ถึงเวลาที่จะเติมเชื้อเพลิง หัวหอมจะต้องทำความสะอาดผักชีล้างแห้ง เตรียมอาหารซึ่งส่วนผสมที่เหลือควรบด ก่อนหน้านี้มีการใช้เครื่องบดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นเครื่องแต่งกายก็เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นในความสอดคล้องของมัน
ดังนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในจานเทน้ำส้มสายชูที่นั่นเพิ่มกระเทียมผักชีผักชีวอลนัทเกลือเพิ่มฮ็อป - ซันลี ทิ้งไว้สองสามวงสำหรับการตกแต่ง
เปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างให้ดี มวลควรเป็นสีอ่อน ในขณะที่เตรียมน้ำสลัดมะเขืออบ พวกเขาถูกนำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยนวดด้วยส้อมแล้วเทลงในมวลที่เตรียมไว้เท่านั้น
จากนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมคนที่ชอบเติมมะเขือยาวให้เข้ากันปรุงแต่งเติมเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นเท่านั้นจากนั้นตกแต่งด้วยหัวหอมและทับทิมเพื่อเสิร์ฟ และแม่บ้านบางคนชอบมะเขือยาวห่อจานวางบนจานเสิร์ฟราดซอสและตกแต่งในรูปแบบนี้
ทาร์ตมะเขือ
จานนี้อยู่ในหมวดหมู่ของงานรื่นเริงดูงดงามและที่สำคัญที่สุดคือ - อร่อย เตรียมความพร้อมอย่างน่าประหลาดใจอย่างง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- สามมะเขือ
- พริกหยวกหนึ่ง;
- หัวหอมหนึ่ง;
- พวงผักชี;
- เนยสี่สิบกรัม
- หนึ่งไข่
- แป้งสองร้อยกรัม
- น้ำเย็นครึ่งแก้ว
- พวงผักชีฝรั่ง;
- กระเทียมสามกลีบ
- ครึ่งมะนาว
- น้ำมันมะกอกหกสิบกรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย
การปรุงอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและยี่สิบนาที
แคลอรี่ - 1790 kcal
ร่อนแป้งทำบ่อน้ำเทน้ำเย็นไข่และเนย ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
ในผักทำรอยหยักและส่งไปยังเตาอบประมาณยี่สิบนาทีจนสุกเต็มที่
จากนั้นนำสีน้ำเงินและพริกไทยจากเตาอบทำให้เย็นและลอกออกจากพวกเขา พริกไทยสามารถใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าแล้วผิวจะออกมาได้ง่าย เมล็ดพริกไทยจะถูกลบออก มันยังคงสับผักเป็นก้อน
จากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องหั่นผักหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผสมกับมะเขือยาวและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาวลงในมวลบีบกระเทียม
ถึงเวลาที่จะอบทาร์ต แป้งไปจากตู้เย็นและม้วนเข้าสู่อ่างเก็บน้ำ ตัดเป็นวงกลมเพื่อให้ขนาดของมันเป็นแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เล็กน้อย วงกลมแต่ละวงมีรูปร่างและอบเป็นเวลาสิบนาทีให้แห้ง
ทันทีที่พวกเขาถูกนำออกจากเตาอบให้ใส่ผักในแต่ละ tartlet และส่งเตาอบร้อนอีกครั้งในเวลาไม่กี่นาที
มะเขือยาวกับเนื้อ - สูตรด่วนสำหรับจานอร่อย
มะเขือยาวเป็นผักประเภทนี้ (แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะเรียกว่าผลเบอร์รี่) ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ในสูตรนี้ใช้เนื้อหมู แต่เนื้อวัวและเนื้อไก่มีรสชาติอร่อยฉ่ำและนุ่มนวลเมื่อรวมกับผัก
ส่วนผสม:
- ปอนด์หมู
- สามมะเขือ
- หนึ่งแครอท
- หัวหอม;
- พริกสามอัน
- สามมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
เตรียมจานเป็นเวลา 40 นาที
แคลอรี่ - 2,199 กิโลแคลอรี่
สูตรการทำมะเขือยาวกับเนื้อค่อนข้างง่าย หั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่หมูลงไปในกระทะทอดจนแดง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าต้มมากเกินไป
จากนั้นเตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะล้างแห้งและหั่นเป็นก้อน เพิ่มเนื้อและเกลือเบา ๆ จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณห้านาทีจนมะเขือให้น้ำ
สับแครอทอย่างละเอียดแล้วใส่มะเขือยาวกับเนื้อ หัวหอมหั่นเป็นหลอดบาง ๆ พริกไทยก็หนาขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมในกระทะจากนั้นพริกไทยและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
คุณสามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกและคุณก็สามารถล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไปในผักด้วยเนื้อสัตว์ จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะต้องผสมและปกคลุมด้วยสตูว์ฝาปิดอีกยี่สิบนาที
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ที่มีน้ำผลไม้น้อยที่สุดแล้วไม่ควรปิดฝา ให้ผักและเนื้อสัตว์ย่างในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นจานจะแห้งกรอบมากขึ้น ในขั้นตอนการ stewing คุณควรลองกับเกลือและพริกไทยและเพิ่มถ้าจำเป็น
จานพร้อมลองมันอร่อยมาก!
มะเขือยาวทอด
อาจมีบุคคลที่ไม่ชอบ cutlets จากมะเขือยาวพวกมันอร่อยเป็นพิเศษและไม่ยากที่จะเตรียม
ส่วนผสม:
- หนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของมะเขือยาว;
- 10 ก้านผักชีฝรั่ง
- เกลือหนึ่งและครึ่งช้อนชา
- กระเทียมสองกลีบ
- พริกไทยครึ่งช้อนชา
- หนึ่งไข่
- น้ำมันพืช 100 มล.;
- หนึ่งร้อยกรัมของชีส
- แครกเกอร์ 80 กรัม
- แป้งหนึ่งร้อยกรัม
เตรียมจานประมาณ 50 นาที
แคลอรี่ - 1600 กิโลแคลอรี
วิธีการปรุงไส้มะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็ว? ลองดูสูตรในรายละเอียด จะต้องมีการล้างมะเขือแห้งและใส่ในแผ่นอบซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที สับผักชีฝรั่งบีบกระเทียมภายใต้การกดและเสียดสีชีส ในสูตรนี้พาเมซานชีสจะทำ แต่ถ้าไม่เช่นนั้นชีสแข็ง ๆ
ทันทีที่สีน้ำเงินพร้อมใช้งานให้โยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำออก แต่อย่าเทน้ำผลไม้เองปอกเปลือกและสับ ใส่มะเขือยาวลงในชามเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ผสมทั้งหมดเพิ่มไข่และแคร็กเกอร์ หากการบรรจุกลายเป็นแห้งแล้วก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือ
พวกเขาทอดสองด้านด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
พร้อมหั่น!
ตำรับอาหารมะเขือยาวที่แสนอร่อยและรวดเร็วในหม้อหุงช้า
สีน้ำเงินกับมะเขือเทศ
จานนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักหรือเป็นนอกเหนือจากมันฝรั่งบดและพาสต้า มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายแม้จะมีสิ่งนี้มะเขือม่วงก็อร่อยและอร่อย
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- 3-4 มะเขือเทศ
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
- สีเขียว;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
ในการเตรียมการ 50 นาทีออกจาก
แคลอรี่ - 1520 kcal
ตัดมะเขือ, เกลือ, ล้างออกหลังจากยี่สิบนาทีภายใต้น้ำไหล, สับมะเขือเทศและหัวหอมสับกระเทียมหรือบีบออกภายใต้ความกดดัน จากผักชีฝรั่งผักชีและผักชีที่รักวิธี นอกจากนี้ยังต้องมีการหั่นย่อย
บีบตัวสีน้ำเงินเล็กน้อยและใส่ในหม้อของหม้อหุงช้า (ก่อนหน้านั้นเทน้ำมันเล็กน้อย) ชั้นแรกใส่หัวหอมด้านบนจากนั้นมะเขือเทศและกระเทียม ทั้งหมดเทน้ำมันใส่ผักและยังคงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทำซ้ำชั้นเดียวกัน เปิดใช้งานโหมดผู้เล่นหลายคนเป็นเวลา 40 นาที
ไม่จำเป็นต้องเปิดและรบกวนกระบวนการปรุงอาหาร จานพร้อม
คาเวียร์มะเขือในหม้อหุงช้า
เจ้าของ multicookers โชคดีคาเวียร์ทำอาหารอยู่ในนั้นเกือบครึ่งชั่วโมงและไม่มีใครเบื่อ
เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:
- สามมะเขือ
- พริกหวานสองตัว
- สามมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- เกลือน้ำตาลและพริกไทย
- แครอท
ใช้เวลาเจ็ดสิบนาทีในการเตรียมอาหาร
แคลอรี่ -1258 kcal
ล้างมะเขือยาวและถ้ายังไม่สุกให้ปอกเปลือก พริกยังล้างและลบเมล็ด ผักสับแบบสุ่มและใส่ในชาม multicooker ด้านบนของมะเขือใส่แครอทแล้วพริกไทยหัวหอมมะเขือเทศเท่านั้นที่สิ้นสุด สับมะเขือเทศและตะแกรงหนึ่ง ใส่มะเขือเทศสับที่ด้านบนของหัวหอมโรยด้วยน้ำมันแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศขูดด้านบน หากต้องการเกลือทุกอย่างเบา ๆ
เปิดโหมดการอบเป็นเวลาหกสิบนาที สิบห้านาทีก่อนที่จะเสร็จสมบูรณ์ยกฝาและเพิ่มกระเทียมบีบ ผักในช่วงเวลานี้อบอย่างดี มันยังคงอยู่เพียงเพื่อบดพวกเขาในเครื่องปั่น
เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องเปิดเครื่องปั่นและสับผลิตภัณฑ์เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ทานเล่น!
มะเขือม่วงหมักในฤดูหนาวกับพริกขี้หนู
สูตรนี้ง่ายและเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ค่อนข้างเร็วและในฤดูหนาวจะใช้มะเขือยาวดองเหล่านี้และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดเป็นสวรรค์
ดังนั้นในห้าลิตรจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- กระเทียม - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำส้มสายชูสำหรับน้ำเกลือ 9% - 150 มล.;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
เตรียมจานเล็กน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่คือ 2974 kcal
วิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยมะเขือยาวดองในฤดูหนาว? ความอดทนและคุณจะได้เรียนรู้! บอกรายละเอียด มะเขือยาวและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดคุณควรข้ามพริกไทยบัลแกเรียกระเทียมทั้งหมดตามสูตรและพริกไทยแดงร้อน
ในกระทะเทน้ำสามลิตรแล้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูทันที ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดจึงจำเป็นต้องปรุงมะเขือยาว แต่ละชุดปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที
ทันทีที่สุกแล้วก็ยังคงเทใส่พริกและกระเทียมจำนวนมากที่เตรียมไว้ เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ผัดทุกอย่างเบา ๆ และวางไว้ในเหยือกที่ปลอดเชื้อ
ธนาคารที่มีผักสามารถฆ่าเชื้อได้เท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้านุ่ม ๆ ที่ด้านล่างของกระทะใส่กระป๋องด้านบนแล้วต้มน้ำในกระทะเพื่อให้ระดับน้ำในกระทะถึงอย่างน้อยสองในสามของกระป๋อง ธนาคารอย่าลืมปิดฝา ฆ่าเชื้อต้องสิบห้านาที
หลังจากที่มันยังคงม้วนท
มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับอะไรที่เรียกว่ามะเขือยาวอย่างเห็ดรสชาติของพวกเขากลายเป็นเห็ดจริง ๆ จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจโดยเชิญชวนพวกเขาให้เดาว่าใช้ส่วนผสมใด
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- ผักชีฝรั่ง 350 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 300 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียมจานชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่คือ 3058 kcal
มะเขือยาวสับกระเทียมยังดีกว่าที่จะสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
ตอนนี้คุณควรปรุงอาหารดอง เทน้ำสามลิตรลงในหม้อและวางลงบนกองไฟ วิธีการเริ่มเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือตามสูตร ส่วนมะเขือยาวจะถูกเทลงในกระทะและปรุงเป็นเวลาสามนาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
ในมะเขือเพิ่ม: ผักชีฝรั่งกระเทียมและน้ำมันพืช ทุกอย่างถูกผสมอย่างอ่อนโยนและวางลงบนฝั่ง มันยังคงฆ่าเชื้อพวกเขา ใส่กระป๋องมะเขือยาวลงในกระทะเติมน้ำแล้วฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เดือด
มันยังคงห่อพวกเขาในแบบฟอร์มนี้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น มันจะยังคงอยู่ในฤดูหนาวเพื่อเปิดและกินพวกเขา
ทานเล่น!
และอีกมะเขือยาวจานอร่อย - ในวิดีโอหน้า
