สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถใช้มะเขือเทศ, แครอท, พริก บ่อยครั้งที่มะเขือยาวทอดต่อไป สูตรที่นิยมมากที่สุดเช่น "ภาษา Teschin" มะเขือยาวในเกาหลีและ adjika

มะเขือยาวกระป๋องเป็นของว่างที่พบเห็นได้ทั่วไปทุกโต๊ะ มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายและแต่ละสูตรมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน พิจารณาตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋อง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่าย แต่ถึงอย่างไรก็ตามในฤดูหนาวอากาศเย็นจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือม่วง 6 กก.
• พริกไทยหลากหลาย "บัลแกเรียแดง" จำนวน 6 ชิ้น;
• 3 พริกร้อน
• กระเทียมจำนวน 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือในสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ประมาณหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:

1. ล้างมะเขือยาวในน้ำด้วยโซดา ตัดหาง;
2. เตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ทำเช่นเดียวกันกับฝา;
3. มะเขือยาวตัดขึ้นและลงเพื่อให้มันกลายเป็นผักที่มีขนาดเดียวกันแปดชิ้น
4. เทเกลือทั้งหมดที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 1.2-2 ชั่วโมง;
5. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ล้างอีกครั้งภายใต้น้ำเย็น
6. อีกครั้งวางในภาชนะพิเศษเทน้ำเย็นและวางบนกองไฟที่มีความเข้มปานกลาง หลังจากต้มเดือดอีกห้านาที
7. ระบายน้ำ
8. จากนั้นคุณสามารถทำการเตรียมดอง;
9. พริกบัลแกเรียและร้อนอย่างเบา ๆ และล้างให้สะอาดลบเมล็ดและก้าน;
10. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
11. บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
12. เพิ่มปริมาณทั้งหมดเกลือที่เตรียมไว้, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันพืชและวางบนเตา นำไปที่จุดเดือด
13. เทมะเขือดองที่เตรียมไว้และปรุงอาหารด้วยความเข้มปานกลางเป็นเวลาห้านาที
14. กระจายผักในกระป๋องที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยช่างเย็บพิเศษ
15. วางเหยือกคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าห่มอุ่น ๆ
16. อย่าสัมผัสจนกว่าถังจะเย็นสนิท
17. การจัดเก็บข้อมูลต้องมีร่มเงาและความเย็น

"ภาษา Teshchin" ของมะเขือยาว: สูตรสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดและอร่อยมาก การเตรียมจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ก่อนดำเนินการเก็บเกี่ยวคุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน:

• มะเขือม่วงสด 4 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกไทยเกรด "บัลแกเรีย" ในจำนวน 1 กิโลกรัม
• 5 หัวกระเทียม;
• 6 พริกร้อน
• น้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 200 มล.;
• น้ำมันพืชปริมาณ 200 มล.
• น้ำตาล - ประมาณสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือในหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขนมทำอาหารโดยตรง:

1. ล้างมะเขือยาวในน้ำด้วยโซดาลบหางทั้งหมด
2. ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย
3. ใส่ในภาชนะและเทเกลือผสม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ในเวลานี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอสได้
5. ล้างมะเขือเทศและพริก ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งและพริก (หวานและขม) จากเมล็ด;
6. กระเทียมเพื่อกำจัดผิวและล้าง;
7. บดผักที่ปอกแล้วทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
8. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาล ต้มนานห้านาที
9. มะเขือยาวจะต้องผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชไว้ทั้งสองด้าน
10. ธนาคารควรได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
11. ตอนนี้คุณสามารถไปที่เค้าโครงของผัก
12. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละขวดเทซอสหนึ่งช้อนโต๊ะ
13. วางมะเขือยาวทอดเลเยอร์แล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน
14. เทซอสหนึ่งช้อนโต๊ะอีกครั้ง
15. ในลำดับเดียวกันก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง;
16. ก่อนที่จะเริ่มรีดคุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละกระป๋อง
17. ปิดอย่างสนิทใจตั้งคว่ำคลุมด้วยสิ่งที่หนาแน่นและอบอุ่นและอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำหมันจึงประหยัดเวลาและความพยายาม ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่นิยมมาก

คุณจะต้องมีรายการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 1 กก.
• ดอกกานพลูแห้งสองหรือสามดอก
• ใบกระวานสองใบ
• ปริมาณน้ำส้มสายชู 40 มล.
• เกลือในหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปริมาตรน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำหกเม็ด

การเตรียมมะเขือยาวโดยตรง:

1. บลูล้างให้สะอาดแห้งลบเปลือก;
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่หม้อน้ำในเตาเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเกลือและนำไปยังจุดเดือด;
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและวางมะเขือยาวที่หั่นไว้ทั้งหมด
5. ผสมเบา ๆ และต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที
6. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. นอกจากนั้นยังเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทั้งหมด
8. เทดองในด้านบน;
9. ปิดฝาให้แน่นปิดลงแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศในปริมาณ 2 กิโลกรัมนั้น
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียมสามหัว;
• พริกไทยร้อนหนึ่ง
• vegetable l น้ำมันพืชกลั่น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 120 มล.;
• เกลือสองช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาลในจำนวน 200 กรัม

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วล้างให้สะอาด
4. บิดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
5. เตรียมกระทะที่เทผักสับ เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช
6. ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและวางบนเตา หลังจากต้มเดือดที่ความเข้มปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวไปล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำโดดเด่นจากพวกเขา;
9. บีบของเหลวออกและใส่ในกระทะที่เตรียมซอส
10. ปอกเปลือกแครอทล้างและบดขูดขนาดใหญ่
11. เพิ่มผักนี้ลงในมะเขือยาวและซอส
12. ผัดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาปิดสำหรับครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว;
13. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูและผสม;
14. ธนาคารจะได้รับการฆ่าเชื้อก่อนและใส่สลัดสำเร็จรูปไว้ในนั้น
15. คลุมด้วยฝาแล้วม้วนให้แน่น
16. วางคว่ำลงคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น
17. หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์วางขวดในห้องมืดและเย็น

มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในการเตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อเตรียม:

• 30 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชในปริมาณ 2 ลิตร
• เกลือตามรสนิยมของคุณเอง

กระบวนการเตรียมชิ้นงาน:

1. มะเขือยาวจะล้างให้สะอาดและกำจัดก้านทั้งหมด
2. ตัดในรูปแบบของวงกลมความหนาที่ควรอยู่ภายใน 2 ซม.;
3. ตั้งกระทะบนเตาและเติมน้ำมันพืช ใส่ผักหั่นชุดแรก
4. เกลือเล็กน้อยและทอดไว้ทั้งสองข้างจนเป็นสีทอง
5. ธนาคารและหมวกควรได้รับการฆ่าเชื้อ
6. มะเขือยาวทอดบนฝั่ง พวกเขาควรอยู่ในตำแหน่งที่ใกล้เคียงกันมาก เติมไปที่ด้านบน;
7. ผลที่ได้คือมะเขือยาวทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ธนาคารวางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเพื่อให้น้ำไปถึงที่แขวนของถังและนำไปต้ม;
9. ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
10. นำกระป๋องออกจากน้ำและปิดฝาในลักษณะที่ปิดผนึกโดยใช้ช่างเย็บ
11. พลิกและห่อในสิ่งที่อบอุ่น ห้ามสัมผัสก่อนทำความเย็น เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 5 กก.
• มะเขือเทศในปริมาณ 3 กิโลกรัมนั้น
• พริกแดงจำนวน 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนูสองฝัก
• เกลือในปริมาณ 100-150 กรัม
• น้ำตาลในจำนวน 500 กรัมนั้น
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันพืช 250 มล.;
• ใบกระวานห้าใบ
• พริกไทยดำป่น

การเก็บเกี่ยวอย่างเป็นขั้นเป็นตอนของมะเขือยาว:

1. ผักทั้งหมดล้างเปลือกและแห้ง
2. ตัดมะเขือยาวในรูปแบบของวงกลมที่มีความหนาเฉลี่ยใส่ในภาชนะโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้สักครู่เพื่อไฮไลต์น้ำผลไม้
3. สับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วพักไว้
4. นอกจากนี้การใช้เครื่องบดเนื้อบดพริกกับมะเขือเทศ
5. เทมะเขือเทศและซอสพริกไทยลงในกระทะที่ควรเคลือบด้วย
6. วางบนเตาและเพิ่มน้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือ
7. นำไปต้มและคนตลอดเวลา
8. เพิ่มมะเขือยาว;
9. บนไฟที่มีความเข้มต่ำสุดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งเวลาที่กำหนดให้ใส่กระเทียมใบกระวานพาร์สลีย์สับพริกไทยดำ
10. จัดวางมะเขือยาวสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พับพวกเขาลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำใส่มันและวางบนกองไฟอีกครั้ง;
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยผ้าอุ่นและห้ามสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรสำหรับเตรียมมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทยร้อนหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูในสองช้อนโต๊ะ;
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือในหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการโดยตรงของการอนุรักษ์:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. มะเขือเปราะปอกเปลือกและตัดเป็นวงกลม ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที หลังจากช่วงเวลาที่ระบุให้ล้างอีกครั้งภายใต้น้ำ
3. ทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ในเครื่องปั่นเพื่อฆ่าพริกร้อนและกระเทียม
6. ผสมมะเขือยาวมะเขือเทศกระเทียมพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและย่อยสลายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อน
7. คลุมด้วยฝาและพับให้เป็นกระทะขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากนั้นให้ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้คว่ำลงใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี

ในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องมีส่วนประกอบบางส่วน:

• มะเขือยาว 4 กก.
• แครอทในจำนวน 1 กิโลกรัมนั้น
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียมจำนวน 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทยดำบด - สองช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

ทำอาหารโดยตรง:

1. ปอกเปลือกมะเขือหั่นเป็นฟางเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดบนตะแกรงพิเศษสำหรับทำอาหารแครอทเกาหลี
3. ล้างและทำให้แห้งพริกเอาเมล็ดและตัดเป็นฟาง
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและสับกระเทียม;
5. ผักทั้งหมดไม่นับมะเขือม่วงผสมเทน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยพริกไทยดำ ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง;
6. ทอดมะเขือยาวเล็กน้อยในกระทะที่ใส่น้ำมันพืช
7. ในสภาพที่ยังคงอบอุ่นเพิ่มผักและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
8. ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที
9. ปิดฝาให้แน่นและอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นลงในรูปกลับด้านภายใต้ผ้าอุ่น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หลังจากทำความสะอาดจะต้องใส่เกลือและทิ้งไว้สักครู่ ดังนั้นจากความขมขื่นทั้งหมดออกจากพวกเขา

หากมีกระเทียมอยู่ในสูตรคุณไม่ควรเติมในทันที ด้วยการปรุงเป็นเวลานานสามารถให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ โดยปกติจะเพิ่มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มะเขือยาวกระป๋องเป็นบิลเล็ตที่พบบ่อยมากสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถกินทุกวันสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวและสามารถให้บริการที่โต๊ะเทศกาล

นอกจากนี้ - สูตรอื่นสำหรับการเตรียมความพร้อมของมะเขือยาว

ดูวิดีโอ: วธปลกมะเขอใหลกดกเกบผลผลตไดนาน 2017 (อาจ 2024).