สูตรชีสกระท่อมแสนอร่อย

ชีสโฮมเมดแท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้ดีตัวปรุงอาหารจะมีตัวเลือกมากมาย: วันนี้มันสามารถละลายได้ในวันพรุ่งนี้มันอาจจะเป็นครีมหรือนิ่มวันต่อวันพรุ่งนี้ - ยาก

ชีส "ไฟบ้าน"

มันเป็นสิ่งสำคัญที่คอทเทจชีสไม่แห้งดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด รสชาตินุ่มกว่าและนุ่มกว่ารสชาติที่เป็นชีสสำเร็จรูป

มันจะใช้เวลา:

• 4 แก้วนมทั้งหมด
• ชีสคอตเทจอ่อน 1% 9 กิโลกรัม;
• 10 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 1 ไข่มีขนาดเล็ก
• 30 กรัมเกลือ
• 12 กรัมโซดาทำขนมปัง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 5 ชั่วโมง แคลอรี่: 255 kcal

วิธีการปรุงชีส "บ้าน":

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในนมเดือดปรุงเป็นเวลา 3 นาที โยนก้อนนมเปรี้ยวลงบนตะแกรง (ผ้าโปร่ง) ทันทีที่เวย์หมดคุณสามารถเริ่มทำอาหารชีส
2. ในกระทะให้นิ่มเนยเพิ่มเกลืออบโซดา ใส่นมเปรี้ยวผสมปรุงด้วยความตื่นเต้นคงที่ 5 นาทีก็พอ
3. นำชีสออกจากเตาแล้วพักไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ที่ตีให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: เทชีสร้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนเย็นและแช่เย็นยืน 3-4 ชั่วโมง

ชีสแปรรูป "ละเอียดอ่อน"

ละลายชีสที่ดีที่สุดในอ่างน้ำ เมื่ออ่างน้ำอุ่นเท่าที่จำเป็นก็จะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นและได้รับความหนืดสอดคล้อง

มันจะใช้เวลา:

• 500 กรัมนมเปรี้ยวเปียก;
• ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 6 กรัม;
• เกลือ 10 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เพื่อลิ้มรสพริกขี้หนู

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง ค่าส่วน: 260 kcal

วิธีการเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือทำให้ไฟอ่อนลงเล็กน้อย
2. ใส่ชีสกระท่อมลงในภาชนะที่สูงเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น เพิ่มไข่โซดาเกลือผสม ในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อเข้าสู่เนยนุ่มผสมทุกอย่างเข้ากับเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
3. การเตรียมการเพื่อดำเนินการต่อในอ่างน้ำ ใส่ภาชนะของชีสในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนที่ครึ่งความสูง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด ผัดในกระบวนการทำอาหาร
4. ทันทีที่มวลที่ม้วนงอกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะย้ายออกไปจากผนังของจานปิดเตาและวางกระทะบนโต๊ะ
5. ชีสร้อนบรรจุในรูปแบบทาน้ำมันแล้วเย็นปกคลุมด้วยฟอยล์เย็นบนชั้นวางของตู้เย็น

ชีสจากครีมชีส

สำหรับการเตรียมชีสนุ่มที่มีรสชาติเหมือนครีมจำเป็นต้องใช้ชีสกระท่อมแบบเปียก ในกรณีนี้กฎที่สำคัญที่สุด: ห้ามผสมชีสกระท่อมกับไข่ทั้งฟอง แต่บดเฉพาะกับไข่แดงเท่านั้น

มันจะใช้เวลา:

• ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่แดง
• เนย 100 กรัม "ชาวนา";
• เกลือ 10 กรัม
• โซดา 15 กรัม

การเตรียมจะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง สัดส่วน: 299 kcal

วิธีการทำอาหาร:

1. ชีสนมเปรี้ยวอย่างละเอียดกับไข่แดงรวมกับเนยละลาย เพิ่มกกิ้งโซดา 15 กรัม, เกลือ ปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำที่ความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทเนยแข็งลงในแบบฟอร์ม (pre- หล่อลื่นพวกเขา) เจ๋งห่อรูปฟิล์มวางบนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

สิ่งที่น่าสนใจ: ไข่ขาวจะทำให้ครีมชีสแข็งขึ้นดังนั้นคุณต้องแยกไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง

ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

การทำชีสคอทเทจซอฟท์โฮมเมดสำหรับทำชีสและนมพาสเจอร์ไรส์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อถูกความร้อนต่ำความร้อนนมเปรี้ยวจะกลายเป็นหนาแน่น ดังนั้นการดำเนินการที่สำคัญที่สุดในสูตรทั้งหมดคือการปรุงชีสในอ่างน้ำอย่างถูกต้อง

ต้องใช้:

• ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
• นม 4 แก้ว
• 2 ไข่แดง
• โซดา 10 กรัม
• ช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งในสี่
• เนย 80 กรัม
• สำหรับหล่อลื่นรูปแบบของน้ำมันกลั่น

เตรียม: 3 ชั่วโมง ค่าส่วน: 275 kcal

วิธีการทำอาหาร:

1. เทนมลงในหม้อที่เหมาะสม เพิ่มคอทเทจชีสผสมใส่ไฟตั้งโหมดปานกลาง ในขณะที่ตื่นเต้นนำไปเกือบเดือด รอจนกว่าเวย์จะแยกตัวออกจากเต้าหู้
2. เตรียมส่วนผสม: ละลายเนยในอ่างน้ำผสมไข่แดงกับโซดาเกลือในชามแยกต่างหาก
3. หลังจากแยกหางนมออกแล้วพับนมเปรี้ยวลงบนผ้ากอซ เชื่อมต่อปลายสร้างถุงแขวนเพื่อลบเซรั่มส่วนเกิน
4. ลงในเนยนิ่มเพิ่มส่วนผสมไข่แดงผสม ลบจากความร้อน
5. เตรียมอ่างน้ำสำหรับละลายนมเปรี้ยว: ใช้หม้อสามลิตรเทลงในน้ำวางบนเตา ติดตั้งหม้อขนาดเล็กด้านบน ในนั้นผสมไข่กับเนยและคอทเทจชีสผสมจนเนียนโดยไม่ต้องเป็นก้อน ในกรณีนี้ก้นกระทะเล็กไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือด
6. ปรุงในอ่างน้ำร้อนตลอดเวลา 15 นาที ภายใน 5 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารมวลเต้าหู้จะเริ่มละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เตรียมรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับชีสล่วงหน้าหล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมันกลั่น ทันทีที่ชีสหยุดติดกับผนังของจานให้เทลงในแบบฟอร์มทันทีเย็นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ควรทำอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นก้อนชีสจะแข็งตัว
8. หลังจาก 4 ชั่วโมงเอาชีสออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษสำหรับปรุงอาหารใส่แผ่นกดขี่ (น้ำหนักตัวเล็ก ๆ ) ไว้ด้านบนวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
9. ลบโหลดออกจากชีสที่จะทำให้สุกในที่เย็นอีกวัน

หมายเหตุการทำความสะอาด: ใช้สำหรับการเตรียมกระทะเคลือบฟันชีสแบบโฮมเมดที่มีก้นหนาหรือสแตนเลส

ทำอาหารชีสแพะที่บ้าน

มักจะไม่มีใครรักชีสแพะเพราะกลิ่นแปลก ๆ ของนมแพะ ความจริงแล้วชีสไม่มีรสชาติของนมแพะ แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

มันจะใช้เวลา:

• ชีสแพะชนบท 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร (แพะ);
• เนย 200 กรัม
• 2 ไข่แดง
• 15 กรัมเกลือ
• โซดา 12 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง ค่าส่วน: 215 kcal

วิธีการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีผนังหนาสามลิตรผสมชีสกระท่อมกับนม ด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หลังจากการก่อตัวของเซรั่มทิ้งมวลเต้าหู้ลงบนผ้ากอซทันทีเชื่อมต่อขอบ แขวนถุงผ้ากอซที่เกิดขึ้นบนภาชนะ
2. ในขณะที่เวย์กำลังจะหมดให้ใส่หม้อขนาดเล็กลงในอ่างน้ำใส่เนยให้นิ่ม ในชามแยกต่างหากรวมไข่แดงกับโซดาเกลือ
3. ในกระทะที่มีเนยนิ่มให้เพิ่มมวลนมเปรี้ยว, ส่วนผสมไข่แดง, ความร้อนในอ่างน้ำ, ตื่นเต้นอย่างแรง
4. ในขั้นตอนของการปรุงอาหารชีสจะเริ่มเป็นฟอง เมื่อฝาโฟมยุบตัวลงเล็กน้อยให้ทำอาหารอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะเริ่มหลุดออกจากผนังของจาน
5. แบบฟอร์มเตรียมน้ำมัน เติมด้วยก้อนชีสร้อนเย็นเทเอาออก

คำแนะนำการทำอาหาร: เพื่อให้ชีสมีความหนาแน่นมากขึ้นก็ควรจะครอบคลุมด้านบนด้วยโหลด

ง่าย: ทำชีสในไมโครเวฟ

ซอฟต์คอทเทจชีสเหมาะสำหรับการทำชีสคุณจะต้องโซดาหนึ่งช้อนเกลือเล็กน้อยเนย และด้วยไมโครเวฟก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

มันจะใช้เวลา:

• 0.5 กิโลกรัมของชีสกระท่อม;
• 4 ไข่
• เนย 80 กรัม
• โซดา 6 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมจะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง เนื้อหาแคลอรี่: 205 kcal

วิธีการทำอาหาร:

1. ใส่เต้าหู้ในจานที่เหมาะสำหรับไมโครเวฟ ที่พลังงานสูงเพื่อให้ความอบอุ่นชีสกระท่อม (10 นาที) ในกระบวนการปรุงอาหารผสม 2 ครั้ง
2. เพิ่มเนยลงในนมเปรี้ยวร้อนสองไข่ผสมล่วงหน้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดพลังงานเล็กน้อยและต้มมวล (10 นาที) ผัด (1-2 ครั้ง) ขณะทำอาหาร
3. ในส่วนผสมชีสเพิ่มโซดาผสมลดพลังงานเล็กน้อยปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่ม 2 ไข่ที่เหลือ (ผสมล่วงหน้า) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่นใส่ในรูปแบบเย็น

เคล็ดลับ: สำหรับการทำชีสแสนอร่อยคุณต้องเลือกชีสคอทเทจโฮมเมดนุ่มปานกลางไขมันและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้า

ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพ่อครัว

ในการปรุงอาหารชีสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วคุณต้องทำการบดชีสกระท่อมให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอจากนั้นผสมกับไข่และโซดาวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มเข้าไปในสารเติมแต่งรสชาติของคุณ: สีเขียวสับ, พริกขี้หนูพื้นดิน, แฮม, เห็ดต้ม, กระเทียม, เครื่องเทศ หากต้องการเก็บชีสที่ย่อยสลายในแม่พิมพ์ซิลิโคนให้วางบนตู้เย็น เสิร์ฟผลิตภัณฑ์แช่เย็นกับขนมปังธัญพืชสด

ดูวิดีโอ: ประเภทของชส. เคลดลบกนครว (อาจ 2024).